Font size
WorksheetsIKAN DAN KARANGAN LAUT
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Nyatakan maksud ikan yang paling tepat ?
ikan ialah sumber kalori dalam pertumbuhan badan
Ikan ialah sumber protein yang terbaik di samping kandungan lemak dan kalorinya yang rendah.
Ikan ialah sumber protein untuk membantu pembesaran
Ikan ialah sumber kalori dalam memberikan tenaga yang kuat
Klasifikasi ikan serta karangan laut ada dua bahagian iaitu :
Ikan isi putih dan Ikan isi berlemak/berminyak
Ikan bawal putih dan Ikan merah
Ikan bawal hitam dan Ikan kembung
Ikan isi putih dan Ikan tenggiri
Karangan laut terbahagi kepada dua kumpulan iaitu :
Siput dan abalone
Udang kara dan Ketam
Mollsuk dan Crustaceans
Ikan kembung dan Ikan tenggiri
Struktur bagi seekor ikan merangkumi 5 bahagian iaitu :
Kepala
Badan
Ekor
Kutlet
Stik
Ciri-ciri ikan yang perlu ada pada ikan dan karangan laut yang selamat untuk dimakan dengan menyimpan dalam suhu yang sesuai sepanjang masa.
Ya
Tidak
Pemilihan ikan segar dan ikan kurang segar mestilah dilihat berdasarkan berikut bau, mata, insang, tekstur isi dan sisik. Yang manakah sifat-sifat yang betul dalam penentuan kesegaran ikan.
Bau segar dan tidak busuk
Kelabu serta tenggelam
Merah atau merah jambu
Lembik meninggalkan kesan apabila ditekan
Keras dan elastik
Apakah maksud bahagian Drawn ?
Hanya bahagian dalam perut (vicera) dibuang. Seseuai untuk penyimpanan
Isi Ikan dipotong dengan bulat. Potongan sesuai untuk ikan berbentuk bulat
Potongan bahagian isi ikan yang difilet
Apakah maksud filet ?
Kedua-dua bahagian isi ikan bercantum tidak dipotong
Potongan bahagian isi ikan yang difilet
Hanya bahagian isi yang diambil tanpa tulang. Potongan ini boleh dijadikan seperti jejari, dadu dan filet tanpa kulit
Gambar di atas menunjukkan pemotongan penyediaan ikan. Antara berikut, manakah yang benar istilah penyediaan ikan ?
Drawn
Dressed
Sticks or tranches
Filet
Berapakah kaedah yang digunakan dalam penyediaan ikan ?
10
6
7
5
Manakah yang benar dalam persediaan ikan sebelum memasak ?
Buangkan sisik ikan dan insang
Keluarkan perut serta ekornya dipotong dan bersihkan ikan
Perapkan dengan air asam jawa buat seketika untuk menghilangkan hanyir ikan
Antara yang berikut merupakah maksud bagi kaedah penyediaan ikan. Pernyataan yang manakah benar bagi kaedah menggril ?
Sesuai bagi ikan besar
Sesuai bagi ikan yang dibuang tulangnya (fillet)
Sesuai untuk ikan bersaiz besar atau kepingan isi ikan yang besar
Sesuai untuk ikan bersaiz kecil, ikan stik atau ikan filet
Yang manakah menunjukkan tanda-tanda menunjukkan ikan telah cukup masak ?
Isi ikan yang dipisahkan dengan garfu mulai berkeping
Isi ikan tidak dapat dipisahkan daripada tulangnya
Warna isi ikan berubah daripada putih kepada merah
Tulang ikan menjadi berwarna merah jambu
Apakah maksud telur ikan ?
Ikan sardine merupakan sumber kalsium yang baik
Mempunyai nilai makanan yang kurang daripada ikan segar
Contohnya ikan salmon, tuna, sardine dan sebagainya
Ikan betina mempunyai telur ikan yang keras manakala ikan jantan terdapat telur ikan yang reput
Namakan contoh karangan laut berdasarkan gambar rajah di atas
Pine Island Oyster
Cockles
St. James River Oyster
Blue (farm-raised) mussels, blue (wild) mussels, green mussels
Apakah nama bagi contoh karangan laut di atas ?
Siput
Abalone
Periwinkle
Conchs
Bivavle merupakan berinjap dua terdiri daripada dua cengkerang. Apakah contoh haiwan berinjap ?
Kerang
Kekapis
Tiram
Kupang
Ikan yang hidup di air tawar tetapi berenang hiliran untuk bertelur di lautan dipanggil catadromous. Eel adalah ikan ?
Catadromous
Anadromous
Namakan ikan berdasarkan gambar rajah di atas ?
Black sea bass
Ikan senangin
Ikan tenggiri
Ikan merah
Namakan ikan berdasarkan gmbar rajah di atas ?
Eel
Catfish
Ikan bawal hitam
