wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Soalan Ujian Pastry KSSM PK Tingkatan 2 penggal 2

Total questions: 40

Worksheet time: 2hrs 58mins

Name
Class
Date
1.

Yang manakah BUKAN digunakan untuk menyimpan produk pastry?

a)

A. Botol minuman

b)

B. Food Container

c)

C.Aluminium foil

d)

D. Kertas makanan

2.

Apakah tujuan kita membuat penyimpanan pastry yang kita hasilkan?

a)

A. Untuk hiasan

b)

B. Untuk melindungi makanan daripada rosak

c)

C. Untuk menjadikan produk pastry lebih manis.

d)

D. Menjadikan produk pastry cepat rosak

3.

Berikut bahan-bahan untuk membuat Pancake.

I. Tepung serbaguna

II. Telur

III. Mentega tanpa garam

IV. Yis

a)

I dan II

b)

II dan III

c)

I, II dan III

d)

Kesemua di atas

4.

Apakah nama produk Pastry tersebut?

a)

Kek crepe aising

b)

Crepe aising

c)

Crepe Durian

d)

Kek Crepe Durian

5.

Apakah TUJUAN logo ini dikeluarkan pada produk makanan?

a)

Untuk menentukan produk tersebut dikeluarkan oleh negara Islam.

b)

Untuk memastikan produk makanan tersebut boleh dibeli oleh sesiapa sahaja.

c)

Untuk memastikan produk makanan tersebut halal dimakan.

d)

Hiasan sahaja

6.

Mengapa kita perlu mencuci tangan sebelum memasak?

a)

Memastikan kuku jari kita berseri-seri.

b)

Memastikan makanan yang dihasilkan bersih dan kotoran tidak melekat pada makanan.

c)

Hanya suka-suka.

d)

Arahan daripada ketua Chef.

7.

Apakah maksud gambar di atas?

a)

Menerangkan tentang peraturan di dapur.

b)

Menerangkan cara-cara mencantikkan diri di dapur.

c)

Menerangkan cara-cara memotong ayam.

d)

Menerangkan cara-cara memegang pisau.

8.

Yang manakah standard OSHA?

I. Menyediakan standard jatuh

II. Mencegah penyakit berjangkit

III. Memastikan pekerja berpakaian kemas

IV. Memastikan pekerja hebat di dapur

a)

I

b)

I dan II

c)

I, II dan III

d)

Kesemua di atas

9.

Apakah maksud halal?

a)

Makanan yang boleh dimakan.

b)

Makanan yang bersih.

c)

Makanan yang dibenarkan dan mengikut syariat Islam.

d)

Makanan yang haram dimakan.

10.

Apakah bahan-bahan yang digunakan untuk membuat produk pastry di atas?

I. Air

II. Mentega

III. Garam

IV. Tepung serbaguna

a)

I dan II

b)

II dan III

c)

I, II dan III

d)

Kesemua di atas

11.

Berapakah suhu untuk chiller storage?

a)

0- 4°C

b)

0- 10°C

c)

-18°C

d)

-4°c

12.

Apakah nama kaedah di atas?

a)

Rubbing in

b)

Creaming

c)

Whisking

d)

Boiling

13.

Yang manakah peralatan yang digunakan bersama peralatan di atas?

I. Whisk

II. Paddle

III. J-Hook

IV. James Hook

a)

I dan II

b)

I, II dan III

c)

III dan IV

d)

Kesemua di atas

14.

Apakah fungsi peralatan yang ditunjukkan?

a)

Untuk menyukat gula

b)

Untuk menghias kek

c)

Untuk menggaul bahan-bahan kering

d)

Untuk menimbang berat bahan-bahan

15.

Apakah tujuan kita mengayak tepung?

a)

Untuk menjadikan tepung wangi.

b)

Supaya tepung lebih cair.

c)

Supaya tepung tidak berketul dan senang diadun.

d)

Supaya tepung kembang dengan cantik.

16.

Apakah fungsi bahan tersebut?

a)

Menjadikan bahan pastry lebih licin.

b)

Menjadikan bahan pastry sebati.

c)

Hiasan sahaja.

d)

Menjadikan produk pastry kembang dan naik.

17.

Sekiranya kejadian seperti di dalam gambar berlaku, apakah yang harus anda lakukan?

a)

Terus keluar dari dapur

b)

Biarkan sahaja.

c)

Menangis sekuat hati

d)

Laporkan kepada guru/ penyelia anda.

18.

Apakah tujuan meletakkan PEMBERAT pada teknik memasak di dalam gambar?

a)

Menjadikan adunan lebih lazat.

b)

Menjadikan adunan lebih berkrim.

c)

Supaya adunan lebih mampat dan padat.

d)

Supaya adunan lebih ringan

19.

Apakah maksud HACCP?

a)

Sistem yang berperanan mengawal bahan-bahan makan di pasaran.

b)

Sistem yang berperanan mengawal jumlah makanan di pasaran.

c)

Sistem yang berperanan untuk mengenalpasti, menilai dan mengawal bahaya yang signifikan kepada keselamatan makanan.

d)

Sistem yang menentukan samada boleh dijual atau tidak.

20.

Siapakah yang mengeluarkan logo di atas?

a)

Jabatan Kemajuan Islam

b)

Kementerian Perikanan Malaysia

c)

Kementerian Kesihatan Malaysia

d)

Majlis Agama Islam

21.

Apakah punca kek tersebut menjadi seperti di dalam gambar?

a)

Terlebih air

b)

Terlebih tepung

c)

Terlebih mentega

d)

Kurang tepung

22.

Apakah yang berlaku pada kek berkenaan?

a)

Kurang air

b)

Kurang tepung

c)

Terlebih Mentega

d)

Terlebih telur

23.

Apakah kesannya sekiranya kira terlebih lama menguli doh?

a)

Doh menjadi lembut

b)

Doh menjadi keras

c)

Doh menjadi licin

d)

Doh menjadi cair

24.

Apakah nama borang tersebut?

a)

Standing order form

b)

Ingredients form

c)

Equipments form

d)

Safety and health form

25.

Pastry manakah yang dihasilkan melalui kaedah menggoreng?

I. Apple Fritter

II. Crepe

III. Pancake

IV. Beignet

a)

I dan II

b)

II dan III

c)

1, II dan III

d)

Kesemua di atas

26.

Apakah nama pastry di atas?

a)

Yam fritters

b)

Banana fritters

c)

Coconut fritters

d)

Apple fritters

27.

Berikan contoh cara pembungkusan Pastry?

I. Food container

II. Aluminium foil

III. Beg plastik

IV. Kertas pembungkus nasi lemak

a)

I dan II

b)

II dan III

c)

I, II dan III

d)

Kesemua di atas

28.

Apakah nama pastry di atas?

a)

Quiche Lorraine

b)

Choux paste

c)

Apple Fritter

d)

Waffle

29.

Pekerja yang akan dikuarantin ialah apabila ........................................................................

a)

Kekuningan, cirit-birit dan muntah

b)

Pening kepala

c)

Sihat

d)

Yang berambut panjang

30.

Menurut panduan HACCP, daging yang dimasak dengan baik pada suhu...............................................................

a)

77°C

b)

63°C

c)

55°C

d)

38°C

31.

Apakah fungsi peralatan tersebut?

a)

Digunakan untuk mengupas kulit ayam.

b)

Digunakan untuk mengupas kulit buah-buahan.

c)

Digunakan untuk mengupas kulit telur.

d)

Digunakan untuk memotong buah-buahan

32.

Apakah maksud kaedah balik-kuap dalam masakan?

a)

Telur yang dipukul sehingga kembang dan dicampur dengan bahan-bahan lain.

b)

Telur yang dipukul sehingga kembang dicampurkan ke dalam bahan yang lebih berat. Digaul daripada bawah dan dibalik ke atas dan diulang sehingga telur tadi habis.

c)

Telur yang dipukul sehingga kembang dan dicampur tepung dan mentega sahaja.

d)

Telur dan gula dipukul sehingga kembang menggunkan Mixer kek.

33.

Mengapakah kita menggunakan kaedah " Rubbing In " untuk membuat pastry yang manis?

a)

Ia memberi dekorasi yang cantik.

b)

Ia akan memberi rasa manis yang sekata.

c)

Ia menjadikan pastry ranggup.

d)

Ia menjadikan pastry susah dibuat.

34.

Pastry di dalam gambar sangat terkenal di negara mana?

a)

Amerika Syarikat

b)

England

c)

Africa

d)

Wakanda

35.

Teknik di atas sesuai digunakan untuk membuat...........................................

a)

Pizza

b)

Biskut

c)

Kek

d)

Tart

36.

Apakah peralatan yang besar yang biasa digunakan di dapur?

a)

Apple corer

b)

Oven

c)

Berus

d)

Gunting dapur

37.

Pastry di atas menggunakan kaedah..........................................

a)

Creaming

b)

Rubbing In

c)

Blind Baking

d)

Boiling

38.

Tart mould ialah...............................................

a)

Acuan membuat roti jala

b)

Acuan membuat kek ketuyak beng-beng

c)

Acuan membuat Tart Cheese

d)

Acuan membuat biskut makmur

39.

Apakah tekstur bagi Sugar Crust?

a)

Ringan

b)

Lembut

c)

Ranggup

d)

Basah

40.

Label yang terdapat pada produk pastry mempunyai......................................................

I. Tarikh dikeluarkan

II. Tarikh dihasilkan

III. Tarikh luput

IV. Tarikh boleh dimakan

a)

I dan II

b)

II dan III

c)

1, II dan III

d)

Kesemua di atas.

Similar Resources on Wayground

PENILAIAN AKHIR SEMESTER B INDONESIA KELAS XII IPA 1

35 questions

PENILAIAN AKHIR SEMESTER B INDONESIA KELAS XII IPA 1

quiz

Worksheet

•

12th Grade

PTCE Domain I: Pharmacology

36 questions

PTCE Domain I: Pharmacology

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Pemasaran online

40 questions

Pemasaran online

quiz

Worksheet

•

12th Grade

OTK Kepegawaian Kelas XI AP

40 questions

OTK Kepegawaian Kelas XI AP

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

PTS_HEMATOLOGI_XI TLM

35 questions

PTS_HEMATOLOGI_XI TLM

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

PTS_PRAKTIKUM LEMBAGA PEMERINTAH_XI AKL

35 questions

PTS_PRAKTIKUM LEMBAGA PEMERINTAH_XI AKL

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

US GANJIL P2TL & DINAS JAGA XII NKN

40 questions

US GANJIL P2TL & DINAS JAGA XII NKN

quiz

Worksheet

•

12th Grade

PTS_AKUNTANSI PKM_XII PKM

35 questions

PTS_AKUNTANSI PKM_XII PKM

quiz

Worksheet

•

12th Grade