Font size
WorksheetsMagustoidud kk23
Total questions: 26
Worksheet time: 12mins
Külmad magusroad serveeritakse temperatuuril
15-18 ° C
10-14 ° C
5-8 ° C
Creme Brulee liigitatakse tihendava toiduaine järgi
Tärklise ja munaga tihendatud magustoidud
zelatiini ja munaga tihendatud magustoidud
munaga tihendatud magustoidud
Magusad supid tihendatakse ( valik kõik sobivad variandid)
munaga
tärklise või tärkliserikka toiduainega
želatiiniga
želatiini tarretumist mõjutavad ( vali kõik õiged vastused)
liiga väike kogus želatiini
liiga suur suhkru kogus
tooraine happesus
värskete puuviljade ensüümid
jogurti pannacotta valmistamisel on oluline
jogurt läbi keeta
želatiin sulatada ja tempereerida jogurtiga
segada sulatatud želatiin kiiresti jogurti sisse
Agar-agari kasutamisel
tuleb vedelik agar-agariga läbi keeta
peab agar-agarit korralikult vahustama
tuleb magustoit kiiresti külma panna
Sambukiks nimetatakse
vahustatud tarretist millele on lisatud ka munavalget
kihlist tarretist
munavalgega segatud marjapüreed
Mousse põhitooraineteks on ( valik kõik sobivad variandid)
puuviljapüree ja vahustatud munavalge
puuviljapüree ja agar-agar
puuviljapüree ja vahustatud rõõsk koor
puuviljapüree ja želatiin
Bavaroise koosneb
creme anglaise + maitset andev tooraine + zelatiin + vahustatud rõõsk koor
creme anglaise+ maitset andev tooraine
vahustatud rõõsk koor + maitset andev tooraine + creme anglaise
Creme brulee liigitatakse
segatud kreemide alla
kuumutatud kreemide alla
tärklisepõhiste kreemide allal
Creme carameli valmistamisel kasutatakse ( vali kõik sobivad variandid)
piima/ rõõska koort
munakollast
tervet muna
karamelliseeritud suhkrut
Magusate sufleede puhul võib põhjaks olla ( valik kõik sobivad variandid)
magusad pudrud
munakollased koos suhkruga
keedukreem
magus valge kaste
Suflee põhjale lisatakse
vahustatud munavalge ja küpsetatakse kohe
munavalge ja küpsetatakse tellimuse peale
munakollased ja küpsetatakse kohe
Prantsuse stiilis jäätise põhjaks kasutatakse
piima ja rõõsa koore segu
creme anglaise
creme anglaise ja tarrendaine
munakollased ja šokolaad
jäätise ja parfeede erinevuseks on (vali kõik sobivad variandid)
lõpus lisatakse vahustatud rõõsk koor
külmutamise meetod
serveerimise meetod
maitset andvate toorainete lisamine
Granital on
madalam suhkru sisaldus kui sorbeel
koostises želatiin
munavalgete asemel munakollased
Pildil olev magustoit on
Crêpes Suzette
Crêpes Melba
pliinid
ahjupannkoogid
Pildil on
Creme brulee
Creme caramel
Blancmange
kuumutatud puding
Keedukreem ( vali kõik sobivad vastused)
ehk crème pâtissière
liigitatakse küpsetatud kreemide alla
liigitatakse tärklisepõhiste kreemide alla
ehk crème anglaise
Mida tähendab prantsuse sõna "mousse"?
Õhuline magustoit, milles on põhitoorainetele lisatud manna ja vahustatud munavalge
Õhuline magustoit, milles on põhitoorainetele lisatud vahustatud või ja kuumutatud munakollane
Õhuline magustoit, milles on põhitoorainetele lisatud vahustatud koor või vahustatud munavalge
Mis on želatiini roll vahtudes ja kreemides?
Et paremini vahtu läheks
et vahud/ kreemid oleksid stabiilsemad
et anda lisamaitset
Ohukohad vahtude valmistamisel on ( märgi kõik õiged vastused)
vahukoore üle vahustamine
puuviljapüree lisamine
massi segamine
maitsestamine
Kreemide põhitoorained on
piim või rõõsk koor
suhkur
muna
alati lisatakse ka želatiin
Munakollastest ja suhkrusiirupist kreemide põhja nimetatakse
itaalia besee
creme anglaise
creme Chantilly
pate a bombe
Vanillikaste ehk
Creme Chantilly
Creme Anglaise
Creme Bavaroise
Creme Caramel
Magustoitu, mille põhjas on karamellikiht nimetatakse
Creme Bruleé
Creme Caramel
Crème Pâtissière
Creme Chantilly
