NEW
Font size
WorksheetsGalarety
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
"Galareta" to nazwa potrawy sporządzonej z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu lub ryb zastudzonego w galaretującym wywarze.
tak
nie
Surowcem do produkcji galarety z drobiu jest:
nogi, kości, filet
kości, uszy, pręga
skrzydła, nogi, kości
Najlepsze galarety rybne otrzymuje się z takich ryb jak:
karp, lin, łosoś, okoń, szczupak, dorsz,
sandacz, rekin, łosoś, lin, sardynka
szczupak, link, karp, łosoś, dorcz
Wywar na galarety gotujemy:
szybko na dużym ogniu
ok. 1 godziny na wolnym ogniu
ok.3-4 godzin, na wolnym ogniu
Rozdrobnione warzywa dodajemy do wywaru:
do dekoracji galarety,
na początku gotowania wywaru
pod koniec gotowania wywaru
Sztam to:
podstawowa galareta mięsna bez żelatyny
ścięte białka powstałe podczas gotowania
podstawowa galareta mięsna z żelatyną
Wywar na galaretę powinien odparować do :
2/3 ilości wody
1/3 ilości wody
1/7 ilości wody
Podstawowa galareta mięsna z żelatyną to:
sztam
auczpik
auszpik
Surowce na wywar gotujemy od:
ciepłej wody
zmiennej wody
zimnej wody
Do klarowanie galarety używamy ubitej piany z białek
nie
tak
