WorksheetsKeamanan Pangan
Total questions: 16
Worksheet time: 8mins
Dibawah
ini merupakan karakteristik bahan pangan, kecuali
karakteristik
hidratasi
karakteristik fisik
karakteristik termal
karakteristik kimia
manakah yang benar dibawah ini....
ADI > EDI
EDI > ADI
ADI = EDI
ADI < EDI
Pestisida yang digunakan untuk membasmi gulma adalah ...
nematoda
herbisida
fungisida
bakterisida
Kemasan plastik yang biasa digunakan untuk AMDK adalah ...
polyvinyl chloride
Polystyrene
polipropilen
Akrilonitrit
Endocrine disurbtion chemical adalah penyakit yang disebabkan oleh residu dari penggunaan??
kantong plastik
gelas plastik
plastik wrapper
styrofoam
Logam berat apakah yang sering mencemari makanan kaleng??
Merkuri (Hg)
Pb (plumbum)
Kadmium (Cd)
Timah
Logam berat apakah yang paling sering ditemukan di makanan laut??
Merkuri (Hg)
Timbal (Pb)
Timah
Kadmium (Cd)
Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba, kecuali ...
pH
senyawa antimikroba
potensial oksidasi-reduksi
kandungan lemak
dibawah ini klasifikasi mikroba yang tumbuh pada pH basa adalah . . .
Asidofil
thermofilik
Alkalifil
Netral
Bakteri dibawah ini yang bersifat merusak adalah . . .
Leuconostoc mesenteroides
Clostridium botulinun
Streptococcus thermophylus
Micrococcus sp
dibawah ini jenis jamur yang menguntungkan dalam pengolahan bahan pangan adalah
Aspergilus oryzae
Mucor
Penicillum martenssi
Aspergillus flavus
Dibawah ini penyebab kerusakan pada daging, kecuali . . .
Enzimatis
Pemanasan
Aktivitas Mikrobial
Oksidasi Kimiawi
Berikut ini adalah faktor yang mempengaruhi masuknya mikroorganisme kedalam daging, kecuali . . .
pakan yang dikonsumsi ternak
Kondisi fisiologis hewan sebelum disembelih
Isi/muatan usus hewan
Kecepatan pendinginan
Berikut ini ciri-ciri kerusakan pada telur yang disebabkan oleh mikroba adalah . . .
kantung udara tambah besar
kuning telur (yolk) berpindah posisi pada saat candling
albumen berbau busuk
penyusutan berat
berikut ini adalah ciri-ciri kerusakan bahan pangan yang disebabkan oleh khamir adalah...
Permukaan daging berlendir
Berambut
Noda-noda hijau
Dekomposisi lemak
mengapa produk daging beku, perlu di thawing secara sempurna sebelum dilakukan pengolahan??
untuk menghemat waktu pengolahan
untuk mengoptimalkan suhu pemanasan sehingga dapat membunuh bakteri patogen dalam daging
untuk menambah cita rasa daging
mempertahankan marbling daging
