NEW
Font size
WorksheetsKuiz SPK2084
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Terdapat 2 pengkelasan utama ikan. Pilih ikan yang berada di dalam kategori ikan air tawar.
ikan pari
ikan haruan
ikan tenggiri
ikan kerisi
Ikan yang berada di dasar laut dikategorikan sebagai apa?
krustacea
moluska
pelagik
Demersal
Ikan yang sesuai digunakan sebagai bahan mentah surimi adalah ikan jenis apa?
banyak lemak
berisi putih
kecil
tiada tulang
Nyatakan suhu bagi penyimpanan sejuk dingin ikan.
-18 darjah celcius
20 darjah celcius
4 darjah celcius
15 darjah celcius
Pilih ciri-ciri ikan segar yang betul.
lembik dan busuk
anak mata terbenam dan sisik tercabut
ada tanda lebam dan insang merah jambu
sisik kukuh dan bau segar
Apakah yang dimaksudkan dngan rigor mortis?
Kerosakan struktur protein
Pengerasan otot haiwan selepas mati
tindak balas oksigen dengan asid lemak
tindak balas enzim
Pilih bahan mentah utama untuk menghasilkan fillet ikan sejuk beku
ikan tenggiri
ikan kerisi
ikan talapia
ikan pari
Apakah yang perlu dilakukan sebelum fillet ikan digoreng?
Salut dengan batter
cuci ikan
potong ikut saiz
rendam dalam air garam
Pengeringan adalah kaedah pengawetan yang tertua di dunia. Nyatakan makna pengeringan.
bahan diperam bersama mikroorganisma
Proses pengurangan lembapan
pemprosesan produk siap
penggaulan bahan utama bersama garam
Berapakah peratus protein yang perlu ada dalam keropok ikan berdasarkan Peraturan Makanan 1985
50
30
100
15
Pilih bahan yang tidak digunakan untuk menghasilkan keropok lekor.
garam
tepung sagu
gula
serbuk roti
Nyatakan bahan utama untuk menghasilkan surimi
ikan
garam
gula
cuka
Isi ikan direndam dalam air sejuk dan garam. Apakah nama proses ini?
proses penggaulan
proses larut lesap
proses sejukbeku
proses nyahasli protein
Pilih kaedah memasak kek ikan.
goreng
kukus
rebus
celur
Apakah fungsi ais sewaktu pembentukan bebola ikan?
untuk memastikan ikan sejuk
untuk memastikan tangan tidak melekat
untuk mengelakkan bakteria
untuk mematikan enzim
Apakah nama mesin yang digunakan untuk membentuk burger ikan?
food prosessor
burger former
meat bandsaw
blender
Apakah langkah sebelum menggoreng bebola udang?
salut bersama serbuk roti
bekukan
bentukkan
kisar bahan
Nyatakan masa yang diperlukan untuk mengukus keropok udang.
20 min
45 min
1 jam
3 jam
Apakah langkah yang perlu dilakukan selepas mencelur udang di dalam air garam semasa pemprosesan udang kering?
keringkan udang
buang kepala dan kulit
basuh bersih
bungkus
Apakah nama penuh pensyarah SPK 2084 SPK2C
Azah Airizia Norman
Azah Ainiza Norman
Azah Airiza Norman
Azah Norman
