NEW
Font size
WorksheetsZasady obowiązujące w zakresie higieny produkcji
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Produkty zamrożone należy rozmrażać
Powoli w temperaturze pokojowej
Powoli warunkach chłodniczych
Deski używane w czasie obróbki produktów spożywczych powinny być wykonane
z drewna
z tworzyw sztucznych
Deska do krojenia koloru niebieskiego przeznaczona jest obróbki
drobiu
wędlin
ryb
warzyw
Deska do krojenia koloru brązowego przeznaczona jest obróbki
nabiału
mięs gotowanych
warzyw
ryb
Szklane pojemniki przechowuje się
na najwyższej półce
na podłodze
na najniższej półce
Należy stosować zmywaki do garnków wykonane
z wełny stalowej
ze stali nierdzewnej
z warstwy nylonowej
Formularz samokontroli dotyczący bezpieczeństwa żywności należy uzupełniać co
tydzień
miesiąc
trzy miesiące
rok
Potencjalnie ryzykowną żywność rozgrzewa się do temperatury minimum
45 st C
63 st C
82 st C
95 st C
Jaja przechowuje się w temperaturze
-1 - 0 st C
1 - 8 st C
10 - 12 st C
W gastronomi używane są deski do krojenia m. in. koloru
biały, brązowy, granatowy
brązowy, żółty, czarny
żółty, brązowy, czerwony
czerwony, zielony, szary
