Font size
WorksheetsFische & Meeresfrüchte
Total questions: 14
Worksheet time: 4mins
Welche Fische zählen zu den Salmoniden (Wanderfische)?
Lachs
Aal
Steinbutt
Felchen
Wie heißen die männlichen Fische?
Rogner
Milchner
Bulle
Eber
Was ist das besondere bei den Plattfischen?
beide Augen auf einer Seite
schwimmen am Meeresgrund
haben keine Leber
haben keine Kiemen
Haben Platt- oder Rundfische vier Filets?
Plattfische
Rundfische
Welche Fische leben im Bodensee?
Lachs
Egli
St. Petersfisch
Kabeljau
Was ist der Legende nach was besonderes beim St. Petersfisch?
Heilige Petrus gab dem Fisch einen Daumenabdruck
Fisch schmecken nach Fleisch
Dürfen nur von gläubigen Fischern geangelt werden
Was sind die Frischemerkmale von frischen Fischen?
Klare Augen, rote Kiemen, keine Delle beim eindrücken, sauberer Bauchraum, angenehmer Fischgeruch, Schuppen eng anliegend
Trübe Augen, verfärbte Kiemen, Delle bleibt zurück, Bauchraum nicht ausgenommen, stark nach Fisch riechend, Schuppen fallen ab
Wie können Fische noch differnziert werden?
Qualitätsfische
nach dem Fettgehalt
nach dem Gewicht
nach der Kopfgröße
Das Filet vom Seeteufel ist im Verhältnis zum Körper nur ca.
1/3 groß
3/4 groß
Wie viele Scheren hat eine Languste?
keine
Zwei
Vier
1,5
Wie viele Scheren hat ein Hummer?
Zwei
Drei
Vier
1 1/2
Wie werden Austern üblicherweise dem Gast serviert?
auf Eis... die Servierfachkraft öffnet es vor dem Gast...
der Gast bedient sich selbst
lauwarm auf dem Teller
Sind geöffnete Muscheln, Austern zum Verzehr geeignet?
Nein! Keinesfalls!
Wenn man es abkocht, warum nicht!
Für Suppen und Fonds auf jeden Fall.
Wie lange muss ein Hummer, eine Languste im Court bouillion kochen?
ca. 1 Minute/100g
eine halbe Stunde
kommt darauf an, ober noch lebt...
max. fünf Minuten
