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WorksheetsTEMA 5 EAO
Total questions: 27
Worksheet time: 14mins
¿Qué son los "finos" en los aceites?
Líquidos que aún llevan sólidos.
Sólidos que quedan en los líquidos.
Líquidos que ya no llevan sólidos.
Sólidos que pasan los tamices.
¿Qué pueden ocasionar los "finos" en el fondo de los depósitos?
Fermentaciones.
Atasco de tamices.
Limpieza de aceites.
Contaminaciones microbiológicas.
¿Qué ves en la imagen?
Pozuelo.
Decantador.
Tamiz.
Centrífuga.
Durante la decantación, ¿en qué zona se coloca el alpechín?
En la parte superior.
En la parte central.
En el fondo.
En las paredes.
¿Cuál es la temperatura ideal para disminuir la viscosidad del aceite?
15ºC
20ºC
25ºC
30ºC
¿Qué tiempo mínimo necesita el aceite para decantar tras separarse del alpechín?
12 horas.
18 horas.
24 horas.
30 horas.
¿Qué capacidad mínima deben tener los pozuelos aclaradores?
La producción de una mañana.
La producción de una tarde.
La producción de un día.
La producción de dos días.
¿Con qué frecuencia deben limpiarse los dos primeros pozuelos?
Cada 12 horas.
Cada 24 horas.
Cada 2 días.
Cada semana.
¿Cuántas líneas debe tener la sala de decantación?
Una.
Dos.
Tres.
Cuatro.
¿Cómo deben ser los materiales de los pozuelos?
Baldosas vitrificadas.
Acero inoxidable.
Fibra de vidrio.
Inertes.
¿Cuál debe ser el primer vaso de una línea de decantadores?
Vaso lavador.
Vaso de reposo.
Vaso separador.
Vasos aclaradores.
En el vaso lavador, ¿a qué temperatura se debe insertar el agua?
15ºC
20ºC
25ºC
30ºC
En los vasos aclaradores, ¿Cuánto irán descendiendo las salidas de aceite?
5-15 mm.
10-20 mm.
5-30 mm.
20-30 mm.
¿Cuál de los siguientes no es un problema de la centrifugación de aceites?
Excesiva aireación.
Pérdida de aromas.
Ocupa mucho espacio.
Oxidaciones.
¿Cuál de los siguientes controles visuales indican una decantación incorrecta?
Cada pozuelo aclarador está más limpio que el anterior.
En los pozuelos de alpechín hay espejuelos.
En los pozuelos de alpechín hay aceite sobrenadante.
En los pozuelos de alpechín hay gotas de grasa.
Si se analiza el alpechín, ¿Qué % de grasa no se debe superar?
0,4%
1%
2%
4%
Si se analiza el alpechín, ¿Qué % de sólidos no se debe superar?
1%
5%
10%
15%
Si se analiza el alpechín, ¿Qué % de humedad e impurezas no se debe superar?
0,1%
0,2%
1%
2%
¿Cómo corregimos un alto % de grasa en el alpechín?
Aumentando el caudal hasta las alpechineras.
Disminuyendo el caudal hasta las alpechineras.
Comprobar la limpieza de los tamices.
Aumentar la temperatura de la sala.
¿Cómo corregimos un alto % de sólidos en el alpechín?
Aumentando el caudal hasta las alpechineras.
Disminuyendo el caudal hasta las alpechineras.
Comprobar la limpieza de los tamices.
Aumentar la temperatura de la sala.
¿Cómo corregimos un alto % de humedad en el aceite?
Aumentando el caudal hasta las alpechineras.
Disminuyendo el caudal hasta las alpechineras.
Comprobar la limpieza de los tamices.
Aumentar la temperatura de la sala.
¿Qué campos centrífugos son los adecuados en una centrífuga vertical?
5.000-6.000 rpm
6.000-7.000 rpm
7.000-8.000 rpm
8.000-98.000 rpm
¿En qué centrífuga el anillo regulador será de mayor diámetro?
Centrífuga de sólidos.
Centrífuga de alpechín.
Centrífuga de aceites.
Centrífuga de orujos.
Se debe añadir agua en la centrífuga vertical cuando la fase líquida proceda de un ...
Decánter de tres salidas.
Decánter de dos salidas.
Decánter de una salida.
Decánter.
¿Qué ves en la imagen?
Centrífuga horitontal.
Decánter de dos salidas.
Decánter de tres salidas.
Centrífuga vertical.
En la centrífuga vertical, ¿Qué componente desciende por la cara superior del disco?
Sólidos.
Aceite.
Agua.
Alpechín.
En la centrífuga vertical, ¿Qué componente asciende por la cara inferior del disco?
Sólidos.
Aceite.
Agua.
Alpechín.
