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WorksheetsTipos de Servicio y Montajes
Total questions: 14
Worksheet time: 6mins
Una vez el huesped sentado, cuanto tiempo tengo para hacercarme a recibirlo
1 minuto
2 minutos
5 minutos
lo mas rapido posible
Cuando el mesero tiene contacto con el cliente debe:
Ofrecer los especiales
comentar los faltantes
ofrecer aperitivos
Todas
Un buen mesero ...
Tiene la capacidad de responder con confianza cualquier consulta del menú
Con que sepa los especiales esta bien
Debe conocer la especialidad y responde acorde, sino consulta
Tiene ojos que te enamoran
El camarero debe acomodarse a cualquier pedido razonable del huesped
verdadero
falso
Siempre se le ofrece pan a la mesa, aunque sepamos que el cliente no come pan
verdadero
falso
El mesero debe llevar la bandeja para las bebidas
Cuando son mas de dos
Cuando son mas de una
Cuando son mas de tres
Cuando son mas de cuatro
Que es desbarasar una mesa?
Es limpiar los platos de residuos
Es durante el servicio retirar todos los platos, cubiertos, cristalería etc. que el cliente va utilizando.
Es quitar las sillas de los clientes que se van retirando del establecimiento
Es decirle al cliente que se ponga de pie para limpiar la mesa
¿En que consiste desbarasar los platos?
En retirarlos de la mesa
En llevarlos a la mesa
En limpiar los desperdicios de los platos, frente al cliente
En limpiar los desperdicios de los platos con la ayuda de los cubiertos sin hacer ruido, en un lugar destinado para esto, ademas dejar los platos apilados según sus caracteristicas.
¿Que es una campana para el servicio?
Es un dispositivo simple que emite sonido
El timbre de laura
Tapadera metálica que se acopla perfectamente a una fuente.
Aparato electrodoméstico que tiene un ventilador inserto en la carcasa
Cuando el mesero se ubica al lado izquierdo del cliente y sirve al comensal directamente desde la bandeja hasta el propio plato, utilizando para ello unas pinzas u otros utensilios como cucharas soperas, esta realizando el servicio?
En Gueridón
Americano Sena
A la Inglesa
A la Francesa
El servicio americano modificado consiste en:
Los platos vienen servidos de la cocina, el mesero ingresa por la derecha y retira por la derecha incluyendo el plato para pan
Los platos vienen servidos de la cocina, el mesero ingresa por la derecha y retira por la izquierda excepto el plato para pan
Los platos se sirven frente al cliente con la ayuda de un gueridón.
Los platos vienen servidos de la cocina, el mesero ingresa por la derecha y retira por la izquierda excepto la cristalería.
Es un servicio de mesa en el que se sirven todos los platos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales. Primero se muestra a los comensales los ingredientes y elementos de los platos, tras ello el mesero deja a los comensales que elijan y sirvan las raciones y proporciones que debe llevar a su plato, haciéndolo siempre por su izquierda. Corresponde a que servicio?
Americano Modificado
A la Francesa
A la Inglesa
A la Rusa
Si un plato de la carta tiene un valor de $25.000 mas impuesto al consumo que debo hacer para conocer el valor total?
Sumar
dividir
multiplicar
restar
Si me van a cancelar una cuenta y el valor total es $300.000 con impuesto al consumo incluido y me dicen que debo incluir el servicio (propina) que debo hacer?
Sumar el Servicio
Decirle al cliente que me lo de aparte
Sacar la base de la cuenta
mutiplicar el servicio
