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WorksheetsHIGIENE DE LOS ALIMENTOS
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
Presencia de anillos, pendientes, uñas, lentes de contacto, otros efectos personales, pelos es un tipo de contaminación......
Fisica
Química
Biológica
Radiológica
El pez globo segrega una toxina mortal para el ser humano es una contaminación........
Química
Física
Biológica
Radiológica
Las condiciones para que sobrevivan los microorganismos contaminantes son temperatura, oxígeno, humedad y ......
Nutrientes
Agua
Manipulador
Instalaciones
Son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales.
Infección
Contaminación
Descomposición
Toxiinfección
–Es la presencia de cualquier material extraño en un alimento ( bacterias, metales, tóxicos), que haga que el alimento sea inadecuado para ser consumido por las personas.
Descomposición
Contaminación
Infección
Toxiinfección
Los factores que favorecen el crecimiento de los microorganismos son:
Tiempo, agua y sal
Tiempo, agua, azúcar y sal
Tiempo agua y nutrientes
Los factores que favorecen las ETAS son:
Cocción inadecuada
Mala higiene personal
contaminación cruzada
Todas las anteriores
Ninguna de las anteriores
El botulismo es una intoxicación causada por la ingestión de alimentos que contienen la bacteria Clostridium Botulinum, la cual es capaz de producir esporas y toxinas. Esta bacteria la cual encontramos principalmente en:
Verduras y frutas frescas
Pollo crudo
atún enlatado
pastas
Cuál de estos alimentos puede ser más probable que este contaminado con salmonella?
Pastas
Pollo crudo
Tomates frescos
Dulces
El hipoclorito (límpido), en la indústria de alimentos es una sustancia química utilizada para
Retirar suciedad
Desmanchar baldosas
Desinfectar superficies, excepto acero inoxidable
La limpieza es una operación que busca:
Eliminar o reducir el número de microorganismos a niveles seguros
Eliminar suciedad visible
Ninguna de las anteriores
Todas las anteriores
Un POE se define como:
Una etapa de desinfección
Una norma necesaria para cumplir los pasos de la limpieza
Un Procedimiento operativo estándar
Los alimentos son productos perecederos que se alteran por
Descomposición natural.
Presencia de contaminantes con distintos orígenes.
Ninguna de ellas es correcta.
Por descomposición natural y presencia de contaminantes.
Los contaminantes alimentarios son sustancias que pueden estar en los alimentos debido a
contaminación ambiental.
una mala manipulación del mismo.
contaminación ambiental y/ o mala manipulación.
una correcta manipulación en sus etapas de producción.
La contaminación de origen biológico se produce por
bacterias y sus toxinas.
hongos, algas y virus.
animales parásitos.
todas son correctas.
La salmonelosis es una intoxicación producida por la ingesta de alimentos contaminados por
un hongo llamado Salmonella que produce vómitos, dolores de cabeza y diarrea.
una bacteria llamada Salmonella que produce vómitos, dolores de cabeza y diarrea.
un virus llamado Salmonella que produce vómitos, dolores de cabeza y diarrea.
un pescado llamado salmón.
La contaminación de origen químico se produce por
restos de pesticidas.
restos de hormonas utilizadas para el engorde de ganado.
detergentes, desinfectantes u otras sustancias químicas.
todas son correctas.
La presencia de trozos de vidrio, pedazos de metal... están relacionados con la contaminación de origen
químico.
físico.
ambiental.
biológico.
Cuando el consumidor adquiere un alimento
no tiene que tener ninguna precaución en su manipulación.
no puede manipularlo.
es necesario que mantenga unas medidas de precaución.
lo tiene que consumir rápidamente.
¿De qué nos informa la pirámide de los alimentos?
De los alimentos que nos gustan más
De los alimentos que son mejores y debemos tomar más veces
