Font size
WorksheetsManq´a Test 2
Total questions: 28
Worksheet time: 14mins
La palabra Gastronomía deriva del griego
gastro - logia
gastro - nomos
gastro-intestinal
cual es la definición de Gastronomo
Es la persona que cocina
Es la persona que es amante de la buena comida
Es la persona encargada de la buena comida
En que época aparecieron las primeras técnicas de cocina ?
Pre Hispanica
Pre Historia
Edad de piedra
Edas media
En que época realizo su aparición Catalina de Medicis
Edad Media
Edad moderna
Renacimiento
Epoca Egipcia
Cuales son los chef exponentes de la Gastronomía Boliviana
Andrez Ugaz
Marco Quelca
Carla Landivar
Joan Roca
Por que motivos los alimentos resultan peligrosos ?
por contaminación e infección
por descomposición y contaminación
por peligros biológicos
Que implementos forman parte del uniforme de de un Gastronomo
cofia,delantal,tenis
mandil ,cofia, crocs
zapatos negros,mandil,cofia
Cuales son los peligros de los alimentos ?
físico , biológico,cruzado
biológico ,físico,químico
químico ,físico , indirecta
cuales son ETAS
parvovirus
salmonella
E. Coli
catarro
cuales son ETAS
parvovirus
salmonella
E. Coli
catarro
A que temperaturas se mantienen inmovilizadas las bacterias ?
65 grados centigrados
4 grados centrigrados
35 grados centigrados
A que temperaturas se mantienen inmovilizadas las bacterias ?
65 grados centigrados
4 grados centrigrados
35 grados centigrados
Que significan las siglas UEPS
ultimas en pasar,primeras en salir
ultimas en entrar ,primeras en salir
ultimas en ingresar primeros en salir
como se deben organizar los alimentos en el almacén?
en forma vertical en estantes
en forma horizontal en estantes
en cajas en forma vertical
en cajas de madera en forma vertical
Que se deben tomar en cuenta al comprar pescados
ojos negros
escamas adheridas a la piel
agallas rojizas
ojos hundidos
Que se debe tomar en cuenta al comprar envasados ?
envases abollados
fecha de vencimiento
registro senasag
en que momento se utilizan las palabras VOY CORTO
Cuando llevan unas tijeras
Cuando llevan un cuchillo
Cuando llevan navajas
que tipo de señales representa el color rojo
advertencia
peligro
prohibición
salvamento
que tipo de señales representa el color azul
salvamento
obligación
socorro
Cual es la definición de alimento?
comida
sustancias que ingieren los seres vivos
sustancias bioquímicas
proceso vital del cuerpo
Que son los macronutrientes
son las diferentes sustancias que contienen los alimentos
fuentes de energía y reforzar los tejidos
son fuente de minerales
Que función cumplen los intestinos delgados en el proceso de digestión ?
regula el ph
regula las sustancias químicas
absorción de la mayor cantidad de agua
Cuales son las principales causas de las enfermedades relacionados con la alimentación
sobrepeso
mala alimentación
vida sedentaria
todas las anteriores
Cuales son los tipos de clientes ?
internos ,
internos y externos
agresivos
sabelotodo
Cuales son los perfiles de clientes
quejoso,agresivo
especial,acosador
sabelotodo
todos los anteriores
Que aspectos de apariencia personal se toman en cuenta para el servicio al cliente
apariencia impecable
evitar fumar
evitar mascar chicle
evitar meter la manos al bolsillo
Por que se debe tener contacto visual
para generar empatia
para generar confianza
para generar alegria
Tipos de clientes
Sabelotodo,Acosador ,Impaciente
Acosador,Sabelotodo,Silencioso
Impaciente ,Agresivo,Malvado
