NEW
Font size
WorksheetsTEST KOMPETENSI PKWU 2
Total questions: 32
Worksheet time: 23mins
Kue Lumpur khas Jakarta merupakan kudapan ringan dengan bahan utama tepung terigu, kentang, santan dan telur. Agar menarik perhatian pembeli dan pelanggan dapat dimodifikasi dengan cara…
Aneka warna dan toping lebih variatif
Diolah dengan cara di goreng atau dipanggang
Bahan utama diganti singkong atau talas
Pengolahan melalui proses fermentasi
Penyajian diberikan fla dan mayonise
Perhatikan gambar contoh jajanan pasar.
Berdasarkan gambar secara berurutan nama kue dan berasal dari daerah….
Onde-onde dari Sumatra barat
Klepon dari Jawa
Seblak dari Bandung
Putri Ayu dari Jawa
Boroyot dari Garut
Berikut urutan pembuatan kue Pukis.
1. Panaskan cetakan pukis tuang adonan dalam api sedang jika suka bisa di tambahkan mesis panggang dalam keadaan tertutup tunggu sampai matang
2. Masukkan dalam wadah santan gula garam margarin di lelehkan dan fermipan yang sudah di biangkan.
3. Diamkan adonan 1 sampai 2 jam biar adonan mengembang
4. Kemudian kocok hingga tercampur semua dan masukkan terigu sedikit demi sedikit tambhkan air sampai tercampur semua
5. Kemudian angkat dan sajikan
Urutan yang benar adalah…
1-2-3-4-5
2-4-3-1-5
2-3-4-1-5
2-1-3-4-5
3-4-1-2-5
Kue dadar gulung merupakan penganan khas Indonesia dan Malaysia yang dapat digolongkan sebagai panekuk yang diisi dengan parutan kelapa yang dicampur dengan gula jawa cair. Isi dari dari kue dadar gulung sering disebut…
Isian
Serundeng
Unti
Panekuk
Selai
Onde-onde adalah sejenis kue jajanan pasar yang populer di Indonesia. Onde-onde memiliki ciri berbentuk bulat, di bagian atas terdapat taburan wijen. Proses pembuatannya dengan cara digoreng dan di bagian dalamnya diisi dengan berbagai macam isian seperti kacang hijau, cokelat, ataupun isian lain sesuai dengan selera. Kue yang asal usulnya dari daerah Tiongkok, di Indonesia sangat terkenal dan popular di daerah…
Bandung
Purwokerto
Solo
Mojokerto
Semarang
Berikut data analisis jenis jenis jajanan pasar.
Data yang benar pada tabel tersebut adalah…
1 dan 2
1dan 3
2 dan 3
2 dan 4
3 dan 4
Perhatikan gambar
Berdasarkan jenis bahan baku yang digunakan adalah…
Tepung tapioca
Beras ketan
Singkong
Tepung sagu
Talas
Berikut ini data data makanan/kue khas daerah ;
1. Boroyot
2. Cenil
3. Pukis
4. Wajik
5. Arem-arem
Makanan/kue tradisional khas Yogyakarta adalah…
1, 2 dan 3
1, 4 dan 5
2, 3 dan 5
2, 4 dan 5
3, 4 dan 5
Kue lapis adalah makanan khas Indonesia. Kue ini biasanya terdiri dari dua warna yang berlapis-lapis, ini yang memberi nama kue ini. Kue ini dibuat dari tepung beras, tepung kanji, santan, gula pasir, garam dan pewarna. Pengolahan kue lapis dengan cara…
Kukus
Panggang
Goreng
Pengasapan
Oven
Perhatikan gambar
Nama minuman dan bahan dasar yang digunakan secara urutan adalah…
Es kacang merah dan kacang merah
Es Palu butung dan pisang raja
Es cendol dan tepung hunkwe
Es cendol dan tepung tapioca
Es sekuteng dan tepung sagu
Jajanan pasar atau kue tradisional ramai di jajakan saat bulan ramadhan sebagai makanan saat berbuka puasa. Contoh kue tradisional yang pengolahannya dengan cara di kukus adalah…
Risoles
Putri Ayu
Pastel
Cucur
Gemblong
Variasi jajanan pasar atau kue tradisional dengan bahan dasar beras ketan sangat beragam. Berikut ini manakah kue tradisional dengan bahan dasar ketan adalah…
Cucur, Mochi dan Gemblong
Wajik, Kue bugis dan Lemper
Lemang, Kue Pukis dan Serabi
Panadal, Kue Lapis dan Getuk
Pastel, Cenil dan Lumpia
Perhatikan contoh brosur
Fungsi dari brosur tersebut adalah….
Memberikan informasi nama dan nomor kontak pemilik toko kue tersebut.
Memberikan informasi kepada masyarakat umum mengenai suatu produk yang akan ditawarkan
Memberikan informasi kepada masyarakat umum mengenai harga suatu produk yang akan ditawarkan
Memberikan penampilan dan daya tarik konsumen atau pembeli terhadap produk yang ditawarkan
Memberikan informasi produk yang ditawarkan suatu toko sudah berlebel halal.
Perhatikan gambar
Manakah dari contoh kue tradisional pada gambar yang menggunakan bahan dasar tepung beras ditunjukkan pada nomor …
1, 2, 3
1, 4, 6
1, 4, 5
2, 4, 5
2, 3, 6
Perhatikan gambar
Apa nama kue dan dari daerah mana kue tradisional yang ditunjukan gambar tersebut?
Kue Bugis dari Bandung
Kue Rangi dari Jakarta
Kue Pukis dari Semarang
Kue Pancong dari Jakarta
Kue Putu dari Solo
Masalah yang sering dihadapi saat akan membuka usaha kuliner khususnya jajanan pasar adalah…
Proses pemasaran yang rumit dan daya beli masyarakat yang rendah.
Proses perijinan dari instansi terkait yang rumit dan berbelit-belit.
Produk makanan tidak tahan lama dan mudah ditiru oleh pihak pesaing
Dari analisis keuangan keuangan cenderung merugi dan modal tidak kembali
Proses promosi membutuhkan biaya besar agar dapat dikenal masyarakat banyak
Usaha kuliner aneka jajanan pasar dengan Visi usaha : “Berusaha memproduksi makanan sehat, terjangkau, memiliki nilai gizi tinggi dan disukai masyarat “. Berikut data-data misi dari usaha tersebut :
1. Menjamin cita rasa yang benar-benar enak dan lezat.
2. Terbuat dari bahan alami dan dan tentunya berkualiatas baik.
3. Promosi yang up to date sehingga di kenal masyarakat
4. Melayani konsumen dengan sepenuh hati dan ramah
5. Menyediakan lokasi usaha yang strategis dan mudah dijangkau
Manakah misi yang tepat untuk mewujudkan Visi usaha tersebut adalah...
1,2,3
1,2,4
2,3,4
2, 4,5
3,4,5
Keanekaragaman jenis hidangan kuliner khas tradisional selain masakan dan jajanan pasar/kue, jenis minuman juga sangat beragam. Berikut contoh minuman khas dari berbagai daerah;
1. Es Selendang Mayang
2. Es Doger
3. Es Oyen
4. Es Kacang Merah
5. Es Cincau
Manakah jenis minuman khas dari daerah Jakarta/Betawi adalah…
1 dan 2
1 dan 4
2 dan 3
2 dan 4
3 dan 5
Keputusan usaha kuliner aneka jajanan pasar membuat berupa Dadar gulung aneka warna dengan pokadot, terlebih dahulu dilakukan analisis SWOT dengan data :
1. Produk ditujukan untuk para remaja yang suka keunikan dan kekinian.
2. Produk yang sama mudah ditiru dan dibuat tanpa harus memiliki ketrampilan khusus
3. Produk tidak menggunakan pengawet dan mudah rusak/tidak tahan lama
4. Produk dapat dipasarkan disegala segmen dan strata masyarakat
5. Produk menggunakan bahan yang berkualitas dan mutu terjamin
Yang merupakan pernyataan berhubungan dengan kelemahan ( Weakness ) ditunjukan pada nomor….
1
2
3
4
5
Cerita kisah asmara Tjoa Thay Joe dari Fujian Tiongkok dan Mbak Wasih asli orang Jawa dalam membuka usaha kuliner, menceritakan asal usul jajan pasar berupa…
Klepon dari Yogyakarta
Onde-onde dari Mojakerto
Kue Mochi dari Sukabumi
Lumpia dan Semarang
Roti Lauw dari Jakarta
Perhatikan uraian bagian dari sebuah Proposal membuka usaha kuliner sebagai berikut :
Kami ingin membuka usaha di bidang makanan berupa kue jajanan pasar yaitu Klepon Aneka Warna. Klepon memang digandrungi di semua kalangan dan memang cukup mudah diterima oleh sistem pencernaan, tetapi yang menjadi masalah dari produk kami adalah tidak tahan lama, dan sangat mudah ditiru.
Dari uraian tersebut dari analisis SWOT bagian dari...
Strenght (Kekuatan)
Weakness (Kelemahan)
Marketing Mix ( Bauran pasar )
Threath (Ancaman)
Opportunity (Peluang)
Es Kuwut minum segar dengan bahan dasar utama ; serutan kelapa, buah melon, selasih, gula cair, es batu dan diberin perasan jeruk nipis. Minuman ini berasal dari...
Ambon
Bali
Cirebon
Medan
Semarang
Perhatikan gambar
Berdasar gambar nama kue dan asal daerahnya adalah…
Kue Bikang dari Bandung
Kue Dading dari Garut
Kue Ape dari Jakarta
Kue Klepon dari Bekasi
Kue Rangi dari Palembang
Strategi Pemasaran adalah suatu tindakan menyampaikan suatu produk kepada konsumen atau masyarakat, yang termasuk bagian dari strategi pemasaran adalah…
Analisis Persaingan
Konsep pemasaran
Target pasar
Analisis keuangan
Evaluasi resiko
Kue Apem ini merupakan kudapan yang begitu khas, rasanya manis dan lezat, selain itu teksturnya pun begitu lembut. Dengan cara pengolahan yang baik dan benar akan menghasilkan kue Apem yang mekar, sehingga selain enak kue ini juga memiliki tampilan yang menarik. Pengolahan kue Apem dengan cara....
Dipanggang
Dikukus
Digoreng
Diasapkan
Direbus
Perhatiakan data di bawah ini.
(1) Wingko Babat
(2) Bakpia
(3) Lumpia
(4) Bandeng presto
(5) Selendang mayang
Yang merupakan makanan khas dari kota Semarang adalah..
1,2, dan 3
1, 3 dan 4
2, 3 dan 4
2, 4 dan 5
3, 4 dan 5
Perhatikan gambar
Apa nama kue dan dari daerah mana kue tradisional yang ditunjukan gambar tersebut....
Kue Cucur dari Bandung
Kue Apem dari Jakarta
Kue Pukis dari Semarang
Kue Pancong dari Jakarta
Kue Bika Ambon dari Medan
Lepet (Jawa) atau Leupeut (Sunda) adalah sejenis penganan dari beras ketan yang dicampur kacang, dan dimasak dalam santan, kemudian dibungkus daun janur. Penganan ini lazim ditemukan dalam lingkungan Masakan Jawa dan Sunda di pulau Jawa.
Data cara pengolahannya :
1. Masukkan campuran ketan hingga kurang lebih 1 cm di bawah tepi daun, rapatkan dan ikat dengan tali agar isi tidak keluar saat direbus.
2. Campur rata semua bahan. Lepaskan lidi/tangkat daun kelapa. Gulung helai daun membentuk cerobong diameter 3 cm dan panjang 10 cm, semat salah satu ujungnya dengan lidi.
3. Angkat dan tiriskan.
4. Tata lepet pada dasar panci, beri air sampai semuanya terendam, masak dengan api sedang. Tambahkan air panas sesekali agar air perebus tidak berkurang. Rebus kurang lebih 2 jam sampai matang.
Urutan cara pengolahannya yang benar adalah…
1-2-3-4
2-1-4-3
2-1-3-4
3-1-4-2
3-2-1-4
Untuk membuka suatu usaha kuliner, sebelumnya perlu dilakukan studi kelayakan salah satunya melalui analisis SWOT, sebagai contoh bila membuka usaha kuliner berupa toko kue yang menjual kue jajanan pasar. Apa yang menjadi kelemahan harus dihadapi ?
Makanan berupa kue-kue basah yang tidak tahan lama.
Sudah banyak orang menjual kue basah / jajanan pasar
Harga jual jajanan pasar relative murah dan untungnya kecil.
Harga bahan baku cenderung tidak stabil untuk produksi kue basah
Kemasan untuk jajanan pasar/kue basah kurang menarik perhatian
Dalam menjalan usaha bisnis kuliner hal yang perlu diperhatikan mengenai produk yang akan dijual atau dipasarkan adalah...
Produk merupakan bagian dari kebutuhan pokok
Lokasi penjualan stratesis sehingga produk lebih mudah dikenal
Ketersediaaan bahan baku selalu stabil
Produk memiliki harga kompetitif untuk barang sejenis
Kualitas yang mampu menjawah dan memuaskan keinginan konsumen.
Dari waktu ke waktu ada banyak jajanan modern yang bisa dijadikan sebagai takjil untuk buka puasa. Namun, ternyata masih ada sejumlah jajanan lawas yang tetap menjadi favorit dari masa ke masa. Berikut data data jenis jajanannya :
1. Lumpur
2. Klepon
3. Lapis Surabaya
4. Putu Mayang bihun
5. Pisang Goreng
Manakah jajanan pasar favorit sebagai takjil buka puasa dari masa ke masa adalah...
1-2-3
1-2-4
2-4-5
2-3-5
3-4-5
Bisnis kue atau jajanan termasuk bisnis yang menjanjikan karena tidak semua orang bisa membuatnya, padahal dari hari ke hari makin banyak yang membutuhkan atau menyukainya. Berikut data data yang berhubungan dengan usaha bisnis tersebut :
1. Produk langsung di pasarkan secara luas agar masyarakat mengenal lebih banyak untuk meningkatkan jumlah produk
2. Karena bisnis kue berhubungan dengan rasa, maka tidak ada salahnya menyediakan kue tester pada calon konsumen agar mereka merasakan terlebih dahulu bagaimana kualitas kue yang dibuat.
3. Gunakan fasilitas social media agar produk kue yang di buat bisa dikenal banyak orang dan tentunya bisa berkembang. Melalui posting pada
waktu-waktu tertentu agar banyak orang yang melihat.
4. Diperlukan kreatifitas sehingga banyak konsumen yang tertarik dengan bisnis kue yang diproduksi, buatlah bentuk yang unik dan berbeda dengan yang lain.
5. Kurangi dan membatasi bonus untuk pelanggan agar dapat menekan kerugian biaya operasianal dan promosi. Agar usaha kuliner jajanan pasar atau bisnis kue ini dapat bertahan lama dan menjadi usaha besar.
Manakah strategi yang dapat digunakan saat makan memulai usaha kuliner jajanan pasar atau bisnis kue dari data di atas adalah…
1-2-3
1-2-4
2-3-4
2-4-5
3-4-5
