WorksheetsOlahan2
Total questions: 20
Worksheet time: 25mins
Perhatikan pernyataan di bawah ini!
“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”
Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .
Pengolahan
Bahan pangan
Olahan siap konsumsi
Olahan pangan setengah jadi
Pengertian pangan olahan yang tepat adalah ….
makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu
makanan atau minuman hasil proses dengan metode bahan pangan
makanan atau minuman hasil proses tanpa bahan tambahan pangan.
makanan atau minuman hasil proses dengan cara metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan pangan.
Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut...
Deep frying
pan frying
shallow frying
frying
Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:
(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1) dan (2)
(2) dan (3)
(1) dan (3)
(2) dan (4)
Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….
Sop
Opor
Kare dan Coto
Kornet dan Dendeng
Perhatikan deskripsi “X” berikut!
“X merupakan produk pangan setengah jadi. X berupa partikel padat berupa butiran-butiran halus yang terbuat dari tulang ikan ataupun daging ikan. X biasa digunakan sebagai bahan pembuatan pelet ikan.”
Produk pangan setengah jadi “X” berdasarkan deskripsi di atas adalah . . . .
Tepung
Surimi
Tepung Ikan
Bakso Ikan
Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara ….
pembekuan, pengeringan, dan pengasapan
pembekuan, pengeringan, dibakar, dan direbus
direbus, dibakar, dan digoreng
direbus,dan digoreng
Surimi merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar mengenai surimi yaitu . . . .
Surimi hanya dapat dibuat dari ikan
Surimi adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta
Surimi adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa kulit.
Surimi merupakan produk pangan setengah jadi yang langsung bisa dikonsumsi
Rumput laut dikenal sebagai bahan baku pembuatan …
Pilihan jawaban
Gula
Garam
Tepung
Agar - agar
Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah . . . .
Nugget Ikan
Bakso Ikan
Abon Ikan
Sosis Ikan
belacan adalah ....
Keju
Kornet
Terasi
Rumput Laut
Metode pembekuan dalam pengawetan makanan merupakan cara yang paling efektif, mudah, cepat, praktis, dan relatif lebih aman. Selama suhu titik bekunya bisa dipertahankan, pertumbuhan mikroorganisme dapat dikendalikan.
Tujuan metode pembekuan terhadap mikroorganisme adalah . . . .
Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme sementara
Menghentikan pertumbuhan mikroorganisme selamanya
Mematikan mikroorganisme yang ada
Menghilangkan mikroorganisme dalam makanan
Gilingan daging halus yang berbumbu dan dikemas menggunakan kaleng atau sachet adalah .....
Keju
Kornet
Terasi
Dendeng
Bahan bahan yang dimasukan kedalam grinder (mesin penghalus) lalu diproses sehingga berbentuk Pasta, proses diatas adalah ...
Pilihan jawaban
Pemanggangan
Pengeringan
Penggorengan
Penggilingan
Dalam proses pemanggangan suhu yang diperlukan sekitar ...0C
500
400
300
200
Bagian yang tidak dapat dijadikan olahan hasil samping yaitu ...
Bulu
Kaki
Kulit
Tulang
Olahan samping yang diolah menjadi Sop, Gulai dan kare adalah ...
Bulu
Kulit
Kepala
Tulang
Olahan samping berikut yang bukan termasuk olahan dari ceker ayam adalah ...
Sup
Rendang
Bakso
Keripik
agian yang memiliki fungsi untuk mengurangi terjadinya osteoporosis adalah manfaat dari olahan samping
Kaki
Kulit
Kepala
Tulang
Pemasakan bahan baku dengan menggunakan media air panas adalah teknik pengolahan ...
Pilihan jawaban
Perebusan
Penggorengan
Pengeringan
Penggilingan
