wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PH-3

Total questions: 36

Worksheet time: 18mins

Name
Class
Date
1.

Kandungan Nutrisi yang terdapat pada makanan khas daerah tersebut adalah ...

a)

Lemak

b)

Protein

c)

Vitamin

d)

Mineral

e)

Karbohidrat

2.

Makanan Khas daerah di bawah ini yang memiliki kandungan Nutrisi Protein, adalah ...

a)
b)
c)
d)
e)
3.

Pengertian Makanan Khas Daerah adalah ...

a)

Makanan daerah yang dibentuk beda dari biasanya tanpa meninggalkan unsur penting yang terkandung dalam daerahnya

b)

Makanan daerah yang dibentuk beda dari biasanya dan karakter makanannya mencerminkan karakter masyarakatnya

c)

Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah, dan karakter makanannya mencerminkan karakter masyarakatnya

d)

Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah tanpa meninggalkan unsur penting yang terkandung dalam daerahnya

e)

Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah, dan karakter makanannya tidak meninggalkan unsur penting yang terkandung dalam daerahnya

4.

Dapat mempertahankan daya tahan tubuh, kekebaln tubuh, dan kelancaran metabolisme, merupakan kandungan Nutrisi ....

a)

Lemak

b)

Protein

c)

Mineral

d)

Vitamin

e)

Karbohodrat

5.

Nutrisi yang bermanfaat sebagai sumber tenaga kedua adalah ...

a)
b)
c)
d)
e)
6.

Bawang putih bumbu dominan dan bersantan dan Rasa makanan manis merupakan ciri khas dan karakter masakan khas daerah ...

a)

Bali

b)

Jawa Barat

c)

Jawa Timur

d)

Jawa Tengah

e)

Sumatera

7.

Lebih dominan menggunakan cabai dan banyak bumbu serta sayur mayur, Rasa makanan pedas dan asam, Olahan makanannya direbus, dibakar, dan digoreng dengan waktu relatif yang lama merupakan ciri khas dan karakter masakan khas daerah ...

a)

Jawa Barat

b)

Jawa Timur

c)

Sumatera

d)

Sulawesi

e)

Kalimantan

8.

Ciri khas dan karakter masakan daerah Jawa Timur adalah ...

a)

Rasa sedikit pedas dan asam, mengkonsumsi sayur mayur terutama sayuran mentah

b)

Rasakan Manis, pada masakan lenih dominan menggunakan bawang putih dan santan

c)

Rasa makanan pedas dan asam dan dominan menggunakan cabai dan banyak bumbu serta sayur mayur

d)

Rasa asam dan pedas, menggunakan ikan, daging dan santan, olahan masakannya direbus, dibakar, dan digoreng

e)

Rasa pedas, lebih dominan menggunakan terasi dan petis, diolah dengan cara direbus, digoreng, dipepes, dam dibakar

9.

Gambar yang tepat untuk masakan khas daerah Jawa Barat adalah ...

a)
b)
c)
d)
e)
10.

Gambar di bawah ini yang merupakan makanan khas daerah Sulawesi Selatan adalah ...

a)
b)
c)
d)
e)
11.

Merupakan makanan khas daerah ...

a)

Sumatera Utara

b)

Gorontalo

c)

Sulawesi Utara

d)

Sulawesi Selatan

e)

Kalimantan Barat

12.

Selain meningkatkan rasa fungsi pemanasan bahan makanan pada bahan makanan adalah ...

a)

Memperbaiki rasa

b)

Meningkatkan tekstur

c)

Memudahkan penampilan

d)

memudahkan pencernaan

e)

Mempertahankan kualitas rasa

13.

Mentega dipanaskan diwajan menjadi meleleh karena panas, merupakan perpindahan panas ....

a)

radiasi

b)

konjuksi

c)

konduksi

d)

konversi

e)

konveksi

14.

Gerakan naik dan turun kacang hijau dan kedelai serta lainnya ketika dipanaskan, merupakan perpindahan panas ....

a)

radiasi

b)

konjuksi

c)

konduksi

d)

konversi

e)

konveksi

15.

Perambatan panas melalui pancaran panas langsung dari sumber panas ke bahan makanan yang dimasak, merupakam pengertian ....

a)

radiasi

b)

konjuksi

c)

konduksi

d)

konversi

e)

konveksi

16.

Paling utama dalam membuat makanan khas daerah adalah ...

a)

Menganalisis SWOT

b)

Menetapkan kebutuhan

c)

Mempersiapkan Bahan

d)

Melakukan perencanaan

e)

Mempersiapkan teknik pengolahan

17.

Merupakan persiapan bahan adalah ...

a)

Mengupas, menggiling, merebus

b)

Menimbang, menyiang, memotong

c)

Merendam, mencuci, mengeringkan

d)

Mencuci, memotong, memanaskan

e)

menimbang, mengocok, mendinginkan

18.

Merebus dalam air yang sedikit dengan api kecil kurang 1000C

a)

Braising

b)

Boiling

c)

Poaching

d)

Stewing

e)

Simmering

19.

Memasak dengan sedikit air dan tertutup rapat

a)

Boiling

b)

Braising

c)

Poaching

d)

Stewing

e)

Simmering

20.

Memasak makanan secara perlahan-lahan 950C – 990C dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya, merupakan teknik memasak ....

a)

blancing

b)

boiling

c)

brasing

d)

stewing

e)

steaming

21.

Memasak dengan uap air panas/mendidih, merupakan teknik memasak ....

a)

blanching

b)

boiling

c)

brasing

d)

stewing

e)

steaming

22.

Griddling merupakan teknik memasak dengan ....

a)

memanggang di atas sebuah wajan dadar

b)

memasak di dalam oven dengan panas segala jurusan

c)

memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya

d)

memanggang di atas lempengan besi rata yang diletakkan di atas perapian

e)

memanggang dalam oven, menggunakan loyang pemanggang dan sekali-kali disiram dengan minyak atau air

23.

Pan Broiling merupaka teknik memasak dengan cara ....

a)

memanggang di atas sebuah wajan dadar

b)

Memasak di dalam oven dengan panas segala jurusan

c)

memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya

d)

memanggang di atas lempengan besi rata yang diletakkan di atas perapian

e)

memanggang dalam oven, menggunakan Loyang pemanggang dan sekali-kali disiram dengan minyak atau air

24.

Memanggang dalam oven, menggunakan loyang pemanggang dan sekali-kali disiram dengan minyak atau air digunakan untuk teknik memasak ....

a)

Baking

b)

Griddling

c)

Pan Broiling

d)

Roasting

e)

Sangrai

25.

Memasak di dalam oven dengan panas segala jurusan, merupakan teknik memasak ....

a)

Baking

b)

Griddling

c)

Pan Broiling

d)

Rasting

e)

deep frying

26.

merupakan teknik memasak dengan cara ....

a)

pan Broiling

b)

pan Frying

c)

sangrai

d)

shallow frying

e)

deep frying

27.

Teknik memasak dengan cara memasak makanan dengan minyak sedikit sambil diaduk adalah ...

a)

Deep frying

b)

Pan frying

c)

sangrai

d)

shallow frying

e)

Stewing

28.

merupakan teknik memasak dengan cara ....

a)

braising

b)

deep frying

c)

pan frying

d)

roasting

e)

shallow frying

29.

Bahan makanan dilapisi dengan tepung panir atau tepung roti (panir) merupakan teknik memasak dengan cara ....

a)

Frying

b)

Inggris

c)

Orly

d)

Perancis

e)

Sangrai

30.

Makanan yang merupakan teknik cara Perancis adalah ...

a)
b)
c)
d)
e)
31.

Pengertian Barding adalah ...

a)

Menghilangkan tulang atau duri pada daging ayam atau ikan

b)

Menambah bahan pengental pada masakan yang cair sehingga menjadi kental

c)

Membungkus daging yang tidak berlemak dengan lapisan lemak tipis sebelum dimasak agar tidak menjadi kering

d)

Menjahitkan pita pita lemak pada permukaan daging yang tidak berlemak sebelum daging dipanggang agar tidak kering

e)

Mengisi bahan makanan dengan daging, ayam atau ikan yang dicincang, dicampur tepung panir, nasi, macaroni, dan bumbu-bumbu

32.

Pengertian teknik Larding adalah ...

a)

Memberi lapisan mengkilap pada makanan

b)

Menghilangkan tulang atau duri pada daging ayam atau ikan

c)

Membungkus daging yang tidak berlemak dengan lapisan lemak tipis sebelum dimasak agar tidak menjadi kering

d)

Menjahitkan pita pita lemak pada permukaan daging yang tidak berlemak sebelum daging dipanggang agar tidak kering

e)

Mengisi bahan makanan dengan daging, ayam atau ikan yang dicincang, dicampur tepung panir, nasi, macaroni, dan bumbu-bumbu

33.

Pengertian glazing adalah ...

a)

Memberi lapisan mengkilap pada makanan

b)

Menambah bahan pengental pada masakan yang cair sehingga menjadi kental

c)

Merendam makanan di dalam cairan berbumbu agar bahan makanan enak dan tidak lekas basi

d)

Memberi lapisan kulit pada makanan dengan menggunakan telur dan tepung panir kemudian digoreng

e)

Mengisi bahan makanan dengan daging, ayam atau ikan yang dicincang, dicampur tepung panir, nasi, macaroni, dan bumbu-bumbu

34.

Mengisi bahan makanan dengan daging, ayam atau ikan yang dicincang, dicampur tepung panir, nasi, macaroni, dan bumbu-bumbu, merupakan pengertian teknik memasak ....

a)

beating

b)

clarifying

c)

coating

d)

glazing

e)

stuffing

35.

Memberi lapisan kulit pada makanan dengan menggunakan telur dan tepung panir kemudian digoreng pengertian teknik ....

a)

beating

b)

coating

c)

glazing

d)

stuffing

e)

thickening

36.

di bawah ini tidak termasuk teknik Thickening adalah ...

a)

dengan bahan pengental telur

b)

dengan bahan pengental gelatin

c)

dengan bahan pengental agar-agar

d)

dengan bahan pengental menggunakan singkong

e)

dengan bahan zat tepung atau zat pati (White wash)

Similar Resources on Wayground

Pemeliharaan Kelistrikan Kendaraan Ringan XI E

40 questions

Pemeliharaan Kelistrikan Kendaraan Ringan XI E

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Ujian Penilaian Tatabahasa II

40 questions

Ujian Penilaian Tatabahasa II

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

PPKN_KELAS XI_SMR GANJIL

40 questions

PPKN_KELAS XI_SMR GANJIL

quiz

Worksheet

•

KG - University

YEAR END QUIZ

40 questions

YEAR END QUIZ

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Bahasa Mandarin

40 questions

Bahasa Mandarin

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

PAS 3 - Bahasa Indonesia

40 questions

PAS 3 - Bahasa Indonesia

quiz

Worksheet

•

11th Grade

soal kelas 7 pi

35 questions

soal kelas 7 pi

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

QUIZ GAMTEK

40 questions

QUIZ GAMTEK

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University