WorksheetsClassificazione bevande
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I principali criteri di classificazione commerciale delle acque minerali sono:
residuo fisso e presenza di CO2
conducibilità elettrica
zona di provenienza
nessuna delle precedenti
Le diverse BIBITE si classificano principalmente per:
presenza o meno di CO2
presenza di frutta o di aromi (naturali o additivi)
quantità %. di zuccheri contenuti
nessuna delle precedenti
Quali sono i principali criteri di classificazione delle bevande alcoliche?
Apporto calorico, e presenza di CO2
Grado alcolico e presenza di coloranti
Grado alcolico, materie prime, modalità di produzione
Momento di consumo e modalità di confezionamento
Le Bevande Aperitivo sono principalmente accomunate da:
presenza rilevante di zuccheri
stesso contenuto in alcol
processi di infusione idroalcolica di erbe aromatiche e spezie
tutte le precedenti
Tutte le Bevande considerate Super alcoliche hanno:
Un contenuto alcol sempre superiore a 21%
Un contenuto alcol mai superiore a 40%
un processo di lavorazione comune
Un contenuto in zucchero non superiore a 100gr/lt
I Succhi di frutta, in base alla diversa tipologia, devono contenere:
% minime di zucchero
% massime di acqua
% minime di succo o polpa di frutta
% massime di CO2
Sono solitamente considerate bevande superalcoliche:
Birra, vino e amari
Vino aperitivi e liquori
Distillati, liquori e amari digestivi
Tutte le precedenti
Liquori e Distillati si distinguono principalmente:
per processo di produzione
per tipologia di ingredienti
per grado alcolico
tutte le precedenti
La categoria delle bevande "Amari":
comprende solo i digestivi
può comprendere anche gli aperitivi
non può oltrepassare i 21 gradi alcol in volume
nessuna delle precedenti
I distillati:
sono utilizzati spesso come base alcolica nella miscelazione
sono serviti in genere come aperitivi
si consumano solo come digestivi
non sono mai serviti come aperitivi
La Birra si classifica in base a:
grado alcolico, momento di consumo
grado alcolico, contenuto in zuccheri
grado alcolico, processo fermentativo
grado alcolico, presenza di CO2
I Vermut sono considerati:
bevande aperitivo a base di vino aromatizzato
vini rinforzati
bevande superalcoliche a base di anice
bevande aperitivo a base di vino aromatico
Quali dei seguenti NON appartiene alla categoria Vini Speciali
Vermut
Vino Spumante
Vino liquoroso o Rinforzato
Vino Passito
Il residuo fisso indica:
la quantità di sali minerali disciolti nell’acqua
la quantità di Co2 contenuta nell’acqua
la presenza di metalli pesanti disciolti nell'acqua
il termine minimo di conservazione del prodotto imbottigliato
Nell’acqua minerale l’anidride carbonica (CO2):
è sempre naturalmente presente alla sorgente
può essere naturalmente presente alla sorgente
può essere solo addizionata
non è mai presente alla sorgente
La caratteristica che accomuna le bevande classificate come "BITTER" o "AMARI" è quella di
contenere estratto di Artemisia
stimolare i succhi gastrici
contenere una percentuale di Vino
subire un processo di distillazione
A quale delle seguenti categorie appartiene il Vermouth?
Vini aromatici
Vini speciali
Vini passiti
Vini liquorosi
Per potersi classificare come "Minerale Naturale" l'acqua...
deve possedere un elevato residuo fisso
non può contenere CO2
deve aver subito almeno un trattamento depurativo
non deve aver subito alcun trattamento depurativo
