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食品消費高手

Total questions: 45

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.
最安全、最方便的蔬果清洗方式，就是用大量清水沖洗一次
a)
yes
b)
no
2.
颱風將至，為了減少損失，就算尚未達到「安全採收期」，仍舊可以立即採收，賣給消費者。
a)
yes
b)
no
3.
青椒在果蒂凹陷處，易沉積農藥，應先切除再沖洗。
a)
yes
b)
no
4.
購買有機農產品時，應認明農委會認證的標章。
a)
yes
b)
no
5.
「產銷履歷」制度在於有效控管生產過程，以避免傷害環境、產品及人體等。
a)
yes
b)
no
6.
食品添加物具有防止腐敗的功能，所以只要是合法的添加物，含量愈多愈好。
a)
yes
b)
no
7.
亞硝酸鹽可用來延長食物的保存期限。
a)
yes
b)
no
8.
監督市售包裝食品是政府應負的責任，一般民眾不需要在意。
a)
yes
b)
no
9.

下列何者是產銷履歷標章？

a)
b)
c)
d)
10.

下列何者是有機農產品的標章？

a)
b)
c)
d)
11.

關於農藥殘留量的比較，下列哪項說法是錯誤的？

a)

表面光滑的蔬果與表面凹凸的蔬果相比，表面光滑的蔬果不易附著農藥

b)

包葉的蔬菜與散葉蔬菜相比，散葉蔬菜不易殘留農藥

c)

表面不含蠟的蔬果與表面含蠟的蔬果相比，表面不含蠟的蔬果不易殘存農藥

d)

生長在地面下的蔬果與生長在地面上的蔬果相比，生長在地面下的蔬果不易殘留農藥

12.

關於選購當季當地食材的優點，以下哪些概念是正確的？

甲—當季的作物因蟲害少，農民也不用費心噴灑農藥；

乙—口感或營養都會比非當季當地的食材好；

丙—當季當地食材價格較優惠；

丁—減少運送的能源消耗

a)

乙丙丁

b)

甲乙丁

c)

甲丙丁

d)

甲乙丙丁

13.

關於食材選購技巧，以下哪些概念是正確的？

a)

選擇冷藏生鮮肉時，應選擇表面有光澤，輕壓觸感結實、有彈性，血水少

b)

魚應選擇眼睛無亮、無腥味、魚身、魚鱗完整無破損

c)

米應選擇顏色、大小不一的米

d)

雞蛋應選擇紅色殼，其營養價值較白殼蛋高

14.

小芳在超市買東西，以下那項購物行為符合聰明的消費？

a)

了解購買的食品是否符合健康需求

b)

不論是否需要，想要就買

c)

選擇進口食材，物以稀為貴

d)

選擇精美包裝的商品

15.
小淨今天的早餐內容有：「火腿煎蛋三明治、牛奶、蘋果」，請問當中缺少哪一類營養素？
a)
全穀根莖類　
b)
蔬菜類　
c)
水果類　
d)
豆魚肉蛋類
16.
下列哪一項才是正確又健康的選購食物原則？
a)
以價錢高的為主　
b)
以新鮮、安全、當季盛產為主　
c)
以高熱量為主　
d)
有特價的為主
17.
選購水果應注意哪一項原則？
a)
價錢高　
b)
越大顆越好　
c)
新鮮、當季盛產　
d)
有冷凍過的
18.
採買食物時應該考量什麼因素？
a)
新鮮　
b)
當季盛產　
c)
安全　
d)
以上皆是
19.
商品上貼有「TQF　標章」，代表什麼意義？
a)
品質　
b)
衛生　
c)
安全　
d)
以上皆是
20.
如果你買到一罐真空安全鈕已凸起的罐頭，該怎麼做最恰當？
a)
不要理會，照吃不誤　
b)
把罐頭丟掉，自認倒楣　
c)
放在家裡，警惕自己　
d)
向原購買商店要求更換
21.
如何挑選新鮮的蛋？
a)
中、小型，蛋殼完整無破損，拿起來沉甸甸的　
b)
愈大型，愈重愈好　
c)
愈小顆，愈輕愈好　
d)
中、小型，蛋殼無破損，拿起來輕輕的
22.
關於食物保存的方法，下列哪一項錯誤？
a)
魚類買回來應立即原封不動放入冰箱保存，要烹調時再除去鱗、鰓及內臟　
b)
穀類存放在密閉、乾燥容器內，並置於陰涼處　
c)
根莖類用紙袋或多孔塑膠袋套好，存放於陰涼通風處　
d)
蔬菜、水果用紙袋或多孔塑膠袋裝好，存放於室內陰涼處或冰箱蔬果冷藏室
23.
下面哪一種食物不宜放入冷凍庫保存？
a)
魚類　
b)
肉類　
c)
冰品　
d)
蔬菜
24.
罐頭食品開罐後未吃完，應如何處理？
a)
放到冷凍室　
b)
倒入碗盤內，放入冰箱冷藏　
c)
放進多孔塑膠袋　
d)
倒入紙袋，收到櫥櫃
25.
每天的食物選擇應該如何？
a)
隨機化　
b)
單一化　
c)
多樣化　
d)
高價化
26.
鮮奶應該要放在冰箱的哪個地方，才是正確的保存方法呢？
a)
冷凍庫　
b)
冷藏室　
c)
蛋架上　
d)
以上皆可
27.
冰箱內放置的物品應不超過冰箱多少容量為主？
a)
五分滿　
b)
六分滿　
c)
七分滿　
d)
八分滿
28.
下面哪一個單位無法處理消費糾紛？
a)
消費者文教基金會　
b)
消防隊　
c)
各縣市消費爭議調節委員會　
d)
廠商的消費者服務專線
29.
穀類食物應存放在什麼地方？
a)
陽光照射處　
b)
冰箱冷凍庫　
c)
密閉，乾燥容器內　
d)
冰箱蛋架
30.
選購魚類時，應選購具有哪一種特徵的魚類？
a)
眼睛明亮有光澤　
b)
鱗片不完整　
c)
肉質軟爛　
d)
眼睛混濁
31.
下列哪一項是選購加工肉品時，應該注意的事項？
a)
包裝完整且標示清楚　
b)
價格便宜　
c)
顏色鮮豔　
d)
只標示外國文字
32.
當發生消費糾紛時，我們可以採取什麼方式來維護自己的權益？
a)
尋求消費者文教基金會的協助　
b)
善用廠商的消費者服務專線　
c)
請求地方消費者保護單位協調　
d)
以上皆可
33.

關於「產銷履歷」的敘述，何者錯誤？

a)

是指農產品的身分證

b)

無法保障大部分實在、誠實的生產者與販售者的良好信譽

c)

讓消費者在購買的同時，可以向上、下游追溯查詢產品或加工品的來源及製造過程

d)

提供食品從原料、耕種的土壤、養殖或種植、收穫後處理、加工、製造、流通、運輸、銷售前的每一階段的資訊

34.

下列何者是「屠宰衛生檢查合格標章」？

a)
b)
c)
d)
e)
35.

當遇到消費糾紛時，可以向以下哪個政府單位申訴？

a)

衛生福利部

b)

行政院農業委員會

c)

消費者文教基金會

d)

行政院消費者保護會

36.

下列哪個方式，無法處理農藥殘留的問題？

a)

洗滌時以鹽水浸泡後再洗

b)

食用當季的蔬果

c)

選購生長期間有套袋的蔬果

d)

選購通過安全採收期的蔬果

37.

關於「食品添加物」的敘述，何者正確？

a)

食品添加物對人體一定有害

b)

無法達到防止食物腐敗的作用

c)

指添加在食品中原本沒有的物質

d)

過度使用不會對人體產生不良的影響

38.

依據衛生福利部公告的市售包裝食品營養標示規範，食品外包裝的營養標示內容應包括下列何者？

(甲)熱量 (乙)分量 (丙)營養素含量 (丁)「營養標示」的標題 (戊)產品中沒有宣稱的其他營養素

a)

甲乙丙丁

b)

甲乙丙戊

c)

乙丙丁戊

d)

甲丙丁戊

39.

下列哪種心態才能確保我們「吃」的安全？

a)

外國的食品一定比國內的好

b)

避免長期購買同一店家的食物

c)

包裝越精美的食品代表越高級

d)

越便宜的食物，代表食品添加物加的越少，越可以購買

40.

根據此表，當吃進此食物2份時，所攝取的營養素中，何者正確？

a)

脂肪：3公克

b)

醣類：30公克

c)

鈉：1,000毫克

d)

蛋白質：10公克

41.

食品包裝上的營養標示主要意義為何？

a)

只是嚇唬人，毫無作用

b)

計算保存期限

c)

知道食品添加物的多寡而已

d)

讓我們在攝取營養素時有參考依據

42.

關於「鮮乳標章」的敘述，何者正確？

a)

沒有分季節

b)

藍色純字代表由純正國產鮮乳產製

c)

沒有分容量別

d)

促使廠商誠實以國產生乳製造鮮乳

43.

下列關於農藥的敘述，何者錯誤？

a)

可提高農作物的生產效率

b)

任何農藥人體都無法代謝

c)

可藉由食前處理減少農藥殘留量

d)

蔬果含有超量的農藥殘留會對健康造成危害

44.

下列違法添加食品物事件的敘述，何者正確？

a)

鹿角菜膠是合法的食品添加物

b)

順丁烯二酸酐已核准使用於化製澱粉中

c)

二甲基黃會干擾人體荷爾蒙雄性激素的訊息傳遞

d)

化製澱粉具有急毒性，具致癌性及生殖、基因毒性

45.

小明要使用微波爐加熱食物。請問：下列何種容器較適當？

a)

瓷器

b)

不鏽鋼容器

c)

三號塑膠容器

d)

一號塑膠容器

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