wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

latihan UN boga (I)

Total questions: 30

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Ciri dari ikan segar ialah ….

a)

Aroma ikan berbau amis

b)

Sisik ikan mudah mengelupas

c)

Warna insang merah pucat

d)

Bila ditekan daging ikan bingkas

e)

Mata berwarna merah

2.

Masakan yang menggunakan bumbu dasar kuning adalah ….

a)

Bobor

b)

Lodeh

c)

Sayur bandang

d)

Asem Jakarta

e)

Kare

3.

Sayuran di bawah ini yang paling tepat digunakan sebagai garnish ialah ….

a)

Asparagus

b)

Bunga kol

c)

Kentang

d)

Tomat

e)

Jipang

4.

Jenis ikan yang bertubuh bulat adalah ……

a)

Ikan bawal

b)

Ikan gurame

c)

Ikan tongkol

d)

Ikan pari

e)

Ikan mujair

5.

Ribs adalah bagian daging dari ……

a)

Perut

b)

Paha belakang

c)

Leher

d)

Iga

e)

Dada

6.

Rempah adalah ……

a)

Bahan penyedap nabati yang kering

b)

Bahan penambah aroma dan rasa

c)

Batang, daun, biji, buah yang di keringkan

d)

Bahan penyedap dan pengawet

e)

Bahan penyedap makanan dan minuman

7.

Kluwek biasa di gunakan pada hidangan …..

a)

Semur

b)

Gulai daging

c)

Rawon

d)

Rendang

e)

Kare

8.

Sumber karbohidrat terdapat pada bahan makanan golongan serealia seperti….

a)

Daging

b)

Roti

c)

Telur

d)

Mentega

e)

Mayonaise

9.

Tempe termasuk kedalam jenis protein ….

a)

Tidak lengkap

b)

Komplex

c)

Sederhana

d)

Tidak sempurna

e)

Setengah sempurna

10.

Salah satu sumber bahan makanan yang termasuk “ invisible fat “adalah …

a)

Minyak

b)

Alpukat

c)

Mentega

d)

Margarine

e)

Cream

11.

Kelompok vitamin yang larut dalam air adalah….

a)

Minyak dan alpukat

b)

Alpukat dan mentega

c)

Mentega dan margarine

d)

Margarine dan mentega

e)

Minyak dan mentega

12.

Toge banyak mengandung vitamin ….

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

e)

E

13.

Bahan makanan yang banyak mengandung kalsium adalah….

a)

Telur

b)

zaitun

c)

Madu

d)

Lemon

e)

Susu

14.

Anemia adalah kondisi akibat kekurangan mineral…

a)

Ca

b)

Nacl

c)

Zn

d)

Fe

e)

P

15.

Hitunglah berapa gram berat bersih dari 50 gram telur ayam bila diketahui Bdd nya 90 %

a)

40 gr

b)

45 gr

c)

55 gr

d)

90 gr

e)

95 gr

16.

Tindakan yang benar dalam memelihara hygiene perorangan untuk mulut dan gigi pada saat bekerja dibagian memporsi makanan adalah ..

a)

Sikat gigi setiap hari

b)

Berkumur sesudah makan

c)

Sering minum air putih

d)

Tidak banyak mencicipi

e)

Menggunakan masker

17.

Tindakan hygiene yang tepat pada daging,sebelum daging tersebut disimpan adalah …..

a)

Daging di cuci terlebih dahulu sebelum di freezer

b)

Menyimpan daging di refrigerator kemudian di freezer

c)

Membersihkan kotoran yang menempel pada daging

d)

Menyimpan daging di refrigerator dan dibungkus

e)

Melumuri daging dengan garam dan dicuci kembali

18.

Pada waktu praktek salah satu temanmu mengalami luka bakar terkena oven panas sebagai pertolongan pertama anda melakukan…..

a)

Membawa kedokter

b)

Membaringkan pasien

c)

Direndam didalam air es

d)

Dikucurkan dibawah kran

e)

Dibawa kerumah sakit

19.

Bakteri penyebab keracunan yang mencemari bahan pangan dikarenakan suhu memasak cepat atau hanya sampai 60'C adalah..

a)

Vibrio parahaemolyticus

b)

Clostridium perfringens

c)

Bacillus cereus

d)

Staphylococcus aureus

e)

Shigella

20.

Yang bukan merupakan resiko hygiene yang berpengaruh terhadap factor ekonomi adalah ….

a)

Kehilangan konsumen

b)

Mengalami demam tipoid

c)

Bangkrut/kehilangan usaha

d)

Besarnya biaya operasional

e)

Berdampak pada industry yang sejenis

21.

Peralatan masak yang terbuat dari logam besi mudah mengalami pengkaratan,proses terjadinya karat pada logam besi disebabkan karena reaksi ….

a)

Reduksi dan oksidasi

b)

Reduksi

c)

Redoks

d)

Oksidasi

e)

Hidrolisis

22.

Penampilan seorang chef cook harus sesuai dengan persyaratan hygiene yang berlaku yaitu ….

a)

Rambut gondrong

b)

Berkumis dan berjenggot

c)

Kuku tangan panjang

d)

Mengenakan perhiasan

e)

Mengenakan pakaian kerja lengkap,rapih,bersih

23.

Cara mencegah berkembangnya bakteri staphylococcus aureus adalah ….

a)

Penambahan asam

b)

Penyimpanan di kamar

c)

Pembekuan yang tepat

d)

Pengawetan makanan

e)

Penggaraman makanan

24.

Peralatan yang termasuk golongan large equipments, yaitu : ....

a)

Platter

b)

Knife

c)

Salamander

d)

Skimer

e)

Ballon wisk

25.

Nasi pecel bledek adalah makanan khas dari daerah ...

a)

Magetan

b)

Blitar

c)

Madiun

d)

Nganjuk

e)

Malang

26.

Potongan sayuran berbentuk korek api, berukuran 1 mm x 1mm x 4 Cm …

a)

Macedoine

b)

Chiffonade

c)

Allumete

d)

Julliene

e)

Jardiniere

27.

Masakan indonesia yang menggunakan bumbu kuning dan bahan utamanya ikan adalah

a)

Balado ikan

b)

Pesmol ikan

c)

Opor ikan

d)

ikan colo colo

e)

Pepes Ikan

28.

Potongan sayuran berbentuk balok, berukuran 1 Cm x 1 Cm x 4 Cm

a)

Macedoine

b)

Chiffonade

c)

Allumete

d)

Julliene

e)

Jardiniere

29.

Metode pengolahan telur tanpa kulitnya dengan cara merebus dalam air yang diberi bumbu cuka dan garam disebut ….

a)

Baking

b)

Boilling

c)

Poaching

d)

Shallow fat

e)

eep frying

30.

Proses pencoklatan gula pasir di sebut …..

a)

Browning

b)

Karamelisasi

c)

Permentasi

d)

Heating

e)

Sterilisasi

Similar Resources on Wayground

LATIHAN TPA

25 questions

LATIHAN TPA

quiz

Worksheet

•

12th Grade

PH PKWU 1 - Perencanaan Usaha Kerajinan Pasar Lokal

25 questions

PH PKWU 1 - Perencanaan Usaha Kerajinan Pasar Lokal

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Pengajian Perniagaan Bab 1

29 questions

Pengajian Perniagaan Bab 1

quiz

Worksheet

•

12th Grade

Kuis CPNSPEDIA Berpikir Cepat 1.1

25 questions

Kuis CPNSPEDIA Berpikir Cepat 1.1

quiz

Worksheet

•

12th Grade - Professi...

KESAI II (0526)

30 questions

KESAI II (0526)

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

TO PPPK PGSD PART 1

25 questions

TO PPPK PGSD PART 1

quiz

Worksheet

•

12th Grade

PRE TEST INFORMASI AWAL PERGURUAN TINGGI

30 questions

PRE TEST INFORMASI AWAL PERGURUAN TINGGI

quiz

Worksheet

•

12th Grade

PembaTIK Modul 1

25 questions

PembaTIK Modul 1

quiz

Worksheet

•

12th Grade