NEW
Font size
Worksheetsxii aphp
Total questions: 20
Worksheet time: 3600secs
Gejala kerusakan dimana bagian luar BHP sudah kering tetapi bagian dalamnya masih basah seperti sering terjadi pada gaplek disebut...
Cracking
Case hardening
Menggumpal
Freeze burn
Sebutkan salah satu karakteristik industri pertanian !
Hasil pengolahan umumnya bersifat tidak mudah rusak sehingga membutuhkan perlakuan pengawetan
Bahan baku bersifat tidak memakan tempat sehingga membutuhkan tempat penyimpanan yang luas
Bahan baku bersifat tidak mudah rusak sehingga membutuhkan penanganan yang cepat dan tepat
Bahan baku bersifat mudah rusak sehingga membutuhkan penangan yang cepat
Pengawet yang sering disalahgunakan untuk mengawetkan bahan makanan seperti ikan padahal sebenarnya merupakan pengawet mayat adalah...
Natrium tetraborat
Formaldehid
Asam asetat
Kloramfenikol
Lihatlah kurva pertumbuhan mikroba diatas, fase no. 2 menunjukkan fase
Fase istirahat (lag fase)
Fase tumbuh cepat (accelerate phase)
Fase tumbuh reda (decelate phase)
Fase tumbuh tetap (stationary phase)
tujuan dari tindakan grading adalah
melindungi komuditas dari kersakan
memberikan nilai lebih untuk kualitas yang lebih baik
melindungi dari pengaruh lingkungan
mengurangi / menekan biaya transportasi
Dibawah ini adalah beberapa kegiatan :
apabila media sudah seluruhnya menjadi lembaran yang kenyal dan padat Biasanya dipanen setelah masa inkubasi 7 - 9 hari
cara menentukan waktu panen dari produk ...
Tape
Roti
Nata de Coco
Yogurt
Prinsip pengeringan adalah menurunkan kadar air bahan sampai batas tertentu sehingga tidak bis digunakan oleh mikrobia untuk beraktifitas. yang bukan merupakan tujuan dari pengeringan adalah...
agar dapat disimpan lebih lama
mengurangi berat dan volume bahan sehingga mempermudah dikemas atau di angkut
mempercepat proses kerusakan bahan
mengurangi tingkat kerusakan bahan
Macam pengolahan yang menggunakan teknik ekstraksi
pembuatan santan kelapa
pembuatan sale pisang
pembuatan nugget
pembuatan roti
Pada proses pembuatan tahu dibutuhkan bahan koagulan (asam cuka) 0,3% dari jumlah sari kedelai yang didapat. Berapa ml asam cuka yang dibutuhkan, jika sari kedelai diperoleh sebanyak 3,2 liter...
5,6 ml
7,6 ml
8,6 ml
9,6 ml
10,6 ml
Rahmat membuat roti sebanyak 1 kg bahan dengan biaya produksi Rp32.500,00 jumlah produk yang dihasilkan sebanyak 52. Apabila Rahman menghendaki nilai R/C ratio sebesar 1,60. Berapa harga jual roti yang di tetapkan Rahman
625
650
875
985
1000
Perhatikan sifat-sifat dukomuditas hasil pertanian di bawah ini :
respirasi kamba klimaterik bobot jenis sudut curah
yang merupakan kelompok sifat biologis dan fisiologis adalah nomor...
1 dan 3
2 dab 4
3 dan 5
2 dab 5
1 dan 4
Sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor ; 1168/Menkes/Per/X/1999 tentang penggunaan BTM, penggunaan benzoat pada kecap maksimal 600mg/Kg. Jika kecap yang hendak dibuat sebanyak 25 Kg, maka benzoat yang ditambahkan sebanyak...gram
1,5
12,5
15
17,5
20
perhatikan biaya-biaya yang ada dalam usaha pengelolaan dodol berikut :
sewa tempat gula merah blender tepung ketan wajan kompor plastik pembungkus
diantara biaya-biaya di atas yang tergolong biaya tetap (fixed cost) adalah ...
1, 2, 3, 4
1, 2, 5, 6
2, 3, 5, 6
1, 2, 4, 6
1, 3, 5, 6
Perhatikan dara-data usaha dalam usaha pengolahan dodol berikut :
total penerimaan Rp1.200.000 biaya tidak tetap Rp850.000 biaya tetap Rp75.000
atas dasar data di atas maka R/C Ratio usaha tersebut adalah
1,2
1,3
1,4
1,5
1,6
Perhatikan perlengkapan kerja berikut ini:
tutup kepala masker sepatu boots sendal jepit lap tangan
Untuk menjamin keselamatan kerja pada proses produksi roti, perlengkapan yang harus dipakai oleh pekerja adalah ...
1, 2, 3, 5
1, 2, 4, 5
1, 3, 4, 5
1, 2, 4, 5
Pada pembuatan tempe jika biji kedelai setelah dikukus langsung diberi laru tanpa ada diaerasi (diangin-anginkan) terlebih dahulu, maka tempe akan gagal dan kedelai membusuk karena ditumbuhi bakteri. Hal ini menandakan ada salah satu faktor yang kurang dikendalikan. Faktor tersebut adalah ...
Suhu
Kelembaban mutlak
Kelembaban relatif
keasaman (pH)
aktifitas air (Aw)
Kriteria panen setiap bahan hasil pertanian berbeda-beda. Untuk panen buah semangka yang dijadikan patokan utama adalah
daun mengering semua
kulit buah kekuning-kuningan
daun sudah menguning
sulur buah mengering
kadar air buah mendekati 90%
Untuk memilah kacang hijau utuh dari yang rusak atau hampa dapat dilakkukan dengan cara ...
direndam dalam air
divibrasi dengan saparator
diblower dengan putaran angin bertekanan rendah
disaring dengan saringan kawat
dikompresi dengan tekanan tinggi
Penggunaan suhu rendah seperti pembekuan dapat mengawetkan hasil pertanian namun dalam kasus tertentu seperti daging, jika tidak dikemas dengan baik akan megalami kerusakan. Hal tersebut mengindikasikan gejala kerusakan yang disebut...
freezing injury
freeze burn
freeze dry
thawing
tempering
Perhatikan produk olahan berikut :
susu kedelai tempe terasi tahu keju yoghurt
Produk-produk yang dalam pengolahannya melibatkan proses koagulasi adalah ...
1, 2, dan 4
4, 5, dan 6
1, 2, dan 5
1, 3, dan 5
2, 4, dan 6
