NEW
Font size
WorksheetsUH Pengolahan 8 SMT 2 (8C)
Total questions: 60
Worksheet time: 20mins
Membuat, menciptakan bahan dasar menjadi benda produk jadi agar dapat dimanfaatkan dalam memenuhi orang banyak disebut…
Pengolahan
Pertumbuhan
Penciptaan
Perkembangan
Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/rumput-rumputan yang dibudidaya untuk menghasilkan bulir-bulir sumber karbohidrat disebut…
Serealia
Kacang-kacangan
Umbi
Sayuran
Sebagai modifikasi dari organ lain dan berfungsi sebagai penyimpanan zat tertentu disebut…
Serealia
Kacang-kacangan
Umbi
Sayuran
Dibawah ini yang merupakan golongan pangan serealia adalah …
Kentang
Talas
Almons
Sorgum
Tanaman serba guna yang dapat digunakan sebagai sumber pangan, pakan ternak dan bahan baku industri adalah…
Sorgum
Gandum
Padi
Jagung
Yang termasuk kedalam teknik pengolahan makanan panas basah (Moist heat) kecuali…
Teknik boiling
Teknik poaching
Teknik braising
Teknik roasting
Tujuan pengemasan dan penyajian dengan prinsip pemisahan adalah…
Tidak terjadi kontaminasi silang
Tidak mudah basi
Memperpanjang masa saji
Mencegah penularan penyakit.
Ketan termasuk pada golongan tanaman …
Gandum
Padi
Sorgum
Jagung
Olahan dari kedelai yang bisa dijadikan minuman adalah…
Susu kedelai
Milk shake
Tempe
Kecap
Salah satu jenis olahan makanan dari umbi-umbian yang diolah dengan cara fermentasi adalah…
Donat
Tapai ketan
Tapai singkong
Asinan
Cimol dan cilok merupakan makanan jadi yang terbuat dari bahan makanan setengah jadi adalah…
Gaplek
Tepung
Kanji
Gandum
Berikut ini yang tidak termasuk bahan makanan jadi adalah…
Klepon
Tiwul
Kanji
Cake
Tepung yang digunakan olahan beras yang dihaluskan disebut...
tepung ubi jalar
tepung terigu
tepung beras
tepung tapioka
Menyajikan suatu hidangan atau olahan hendaknya memberikan penampilan yang...
menarik
mahal
seadanya
aneh
Tepung yang digunakan untuk membuat klepon adalah...
tepung beras
tepung ketan putih
tepung terigu
tepung jagung
Berikut ini beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan, kecuali...
garnis
resep pengolahan
kombinasi warna
rasa dan suhu
Bahan pangan setengah jadi dari singkong adalah...
kerupuk
gaplek
mie
bubur
Kemasan harus bisa melindungi...
label
merek dagang
produk
harga
Berikut adalah jenis pengawetan alami, kecuali...
garam
benzoat
gula aren
gula putih
Berikut ini bahan yang dibutuhkan untuk membuat bihun adalah...
tepung terigu
tepung beras
tepung tapioka
tepung maizena
Produk setengah jadi dengan bentuk butiran halus dari serealia, seperti ;
Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung
Kerupuk gendar, rengginag, emping jagung, kerupuk bawang, bihun
Tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, dan tepung sorgum
Jenis sagu
Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai perubahan fungsinya merupakan definisi dari ….
Serealia
Sayuran
Kacang - kacangan
Umbi
Olahan bahan pangan setengah jadi sering disebut juga sebagai ….
Produk pangan sekunder
Produk pangan tersier
Produk pangan sampingan
Produk pangan primer
Teknik dasar pengolahan bahan pangan/makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik yaitu ….
Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat ), Teknik Pengolahan Makanan Panas Kering (Dry Heat Cooking )
Teknik Pengolahan Makanan Basah, Teknik Pengolahan Makanan Kering
Teknik Pengolahan Makanan Panas, Teknik Pengolahan Makanan kering
Pengolahan Makanan Rebus, Pengolahan Makanan Kukus
Teknik merebus (boiling) adalah ….
Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
Pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
Jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis adalah ….
Berbagai jenis terigu
Berbagai jenis kerupuk
Berbagai jenis sagu
Berbagai jenis bolu
Jenis olahan bahan makanan yang di panggang adalah kecuali ….
Kambing guling
Soto
Sate
Barbeque
Usaha yang bergerak dalam bidang makanan disebut ….
Kelontong
Sembako
Kuliner
Jasa
Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan ….
Dengan sedikit makanan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
Dengan sedikit minyak, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
Dengan sedikit cairan, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
Dengan sedikit api, dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan
Stewing (menyetup/menggulai) adalah ….
Pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
Pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
Pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya
Olahan bahan pangan setengah jadi adalah ….
Mengolah bahan baku pangan dengan proses penjemuran dan asimilasi
Mengolah bahan baku pangan dengan proses alakadarnya
Mengolah bahan baku pangan dengan proses permentasi
Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik secara kimia, fisika, ataupun mikrobiologi
Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain dapat diperoleh dari ….
Beras, jagung, gandum, roti, mie, bihun
Beras, jagung, gandum, roti, mie, apel, alpukat
Rujak, es buah, rujak uleg, asinan
Nasi, apel, tape, kangkung
Fungsi vitamin adalah ...
Menjaga metabolisme dan ketahanan tubuh
Penghasil tenaga
Pembangun sel
Penghasil gula
Menggoreng yang dilakukan dengan medium minyak goreng banyak disebut...
Deep frying
pan frying
shallow frying
frying
Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:
(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
(2) Menambah biaya dalam penyimpanan
(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.
(4) Sulit menentukan kemasan
Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi prosuk setengah jadi yang tepat ditunjukkan oleh nomor . . . .
(1) dan (2)
(2) dan (3)
(1) dan (3)
(2) dan (4)
Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….
Sop
Opor
Kare dan Coto
Kornet dan Dendeng
Perhatikan deskripsi “X” berikut!
“X merupakan produk pangan setengah jadi. X berupa partikel padat berupa butiran-butiran halus yang terbuat dari tulang ikan ataupun daging ikan. X biasa digunakan sebagai bahan pembuatan pelet ikan.”
Produk pangan setengah jadi “X” berdasarkan deskripsi di atas adalah . . . .
Tepung
Surimi
Tepung Ikan
Bakso Ikan
Serealia adalah.....
jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput (gramenea) yang menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati
tanaman menghasilkan zat sebagai sumber serat
jenis tumbuhan menghasilkan zat sebagai sumber serat
jenis tumbuhan tanaman padian yang dibudidayakan untuk nasi
teknik dasar pengolahan bahan pangan / makanan dapat dibedakan menjadi 2 teknik, yaitu......
teknik pengolahan makanan panas basah ( moist heat) dan makan panas kering ( dry heat cooking)
pengolahan makanan rebus dan kukus
teknik pengolahan makanan basah dan kering
teknik pengolahan makanan panas dan kering
teknik merebus ( boiling) adalah......
pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih
pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih
pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih
pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih
untuk meningkatkan usaha kuliner berikut ini adalah.......
bahan harus impor
adanya lahan yang luas
perlu modal besar
perlunya inovasi dan kreatifitas
Jenis produk berbentuk potongan pipih tebal atau tipis adalah.......
berbagai jenis terigu
berbagai jenis sagu
berbagai jenis krupuk
berbagai jenis bolu
produk setengah jadi dengan bentuk butir halus dari serealia, seperti......
kerupuk gendar, rengginang, emping jagung
kerupuk gendar, rengginang, kerupuk bawang
tepung beras, tepung jagung, tepung terigu
sagu
Bahan yang selama ini digunakan, memiliki beberapa dampak negatif bagi kesehatan yaitu........
gelas, panci
plastik atau styrofoam, kaleng
kardus. tupperware
piring, mangkuk
Produk setengah jadi dengan bentuk butir halus dari umbi, seperti.......
sagu
tepung ubi jalar, tepung tapioka, tepung talas
kerupuk gendar, tepung tapioka
tepung beras, tepung jagung/ maizena
Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain dapat diperoleh dari..........
beras, jagung, gandum, roti, mie, macaroni
nasi, apel, tape, kangkung
beras, jagung, roti, mie, alpukat, apel
rujak, es buah, asinan
keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi yaitu.....
menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan
menjadi bahan olahan yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan
menjadi bahan jadi yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan
menjadi bahan yang fleksibel untuk industri pengolahan
Tanaman semusim (annual) yang siklus hidupnya diselesaikan dalam 80-150 hari adalah ….
Padi
Jagung
Beras
Serelia
Yang bukan termasuk jenis kacang-kacangan adalah….
Kacang tanah
Kacang hijau
Kedelai
Jagung
Ada tiga jenis ubi jalar yang populer dibudidayakan di Indonesia yaitu ….
ubi jalar berwarna putih kecokelatan, merah dan ungu
ubi jalar berwarna kuning kecokelatan, merah dan ungu
ubi jalar berwarna merah kecokelatan, merah dan ungu
ubi jalar berwarna hijau kecokelatan, merah dan ungu
Pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya
adalah teknik …..
Teknik Merebus (Boiling)
Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan (Poaching)
Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan (Braising)
Teknik pengolahan makanan panas basah (moist heat)
Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih merupakan teknik ….
simmering
steaming
shallow fraying
baking
Sagu yang di gunakan dalam pembuatan makanan khas daerah (kernas), termasuk dalam kelompok....
umbi
kacang-kacangan
serelia
gandum
KERNAS dimasak menggunakan teknik....
Menggoreng dengan sedikit minyak
Menggoreng dengan minyak banyak
Mengukus
Membakar
Alat yang di gunakan dalam pembuatan Kernas adalah, kecuali....
Kuali/wajan
Sendok Goreng
Kompor
Minyak Goreng
Kandungan karbohidrat yang paling banyak adalah….
Kacang Tanah
Kacang Panjang
Kentang
Jagung
Di bawah ini jenis makan yang di masak menggunakan teknik memanggang adalah….
Cake/bolu
Keripik Kentang
Tumis Kangkung
Kernas
Keripik kentang dan tela – tela dimasak dengan menggunakan teknik….
Menggoreng dengan minyak banyak
Menggoreng dengan minyak sedikit
Memanggang kering
Memanggang basah
Yang termasuk dalam kelompok kacang – kacangan adalah….
Talas
Ketan
Sorgum
Kedelai
Beras putih, beras merah dan dan beras hitam termasuk dalam jenis….
Umbi
Serelia
Kacang - kacangan
Singkong/ubi kayu (ketela pohon)
