NEW
Font size
WorksheetsLATIHAN PAS KE2 - KELAS VIII
Total questions: 57
Worksheet time: 10mins
Pengawetan secara fisik adalah .....
Proses pengawetan secara alami
Proses pengawetan secara buatan
Proses pengawetan secara kimia
Proses pengawetan secara fisik
Yang bukan merupakan jenis Pengawetan secara fisik adalah....
Pedidinginan
Pengeringan
Pemanasan
Pengolahan
Proses pengawetan dengan suhu -24C sampai -40 C disebut...
Cooling
Quick freezing
Freezing
Chiling
Pengawetan dengan pendinginan atau suhu rendah bertujuan untuk ...
Menghambat pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
Pertumbuhan mikroorganisme pembusuk
Membunuh mikroorganisme
Mengembangbiakkan mikroorganisme
Yang bukan merupakan Pengawetan dengan suhu tinggi yaitu
Sterilisasi
Blanching
Pasteurisasi
Chiling
Suhu yang dibutuhkan dalam proses pengawetan dengan sterilisasi adalah
121 C
122 C
123 C
124
Sterilisasi komersial adalah ....
Sterilisasi yang biasanya dilakukan terhadap sebagian besar pangan di dalam box
Sterilisasi yang biasanya dilakukan terhadap sebagian besar pangan di dalam kaleng atau botol
Sterilisasi yang biasanya dilakukan terhadap sebagian besar pangan di dalam wadah
Sterilisasi yang biasanya dilakukan terhadap sebagian besar pangan
Pasteurisasi adalah ...
Suatu proses pemanasan bahan pangan pada suhu diatas titik didih air (di atas 100 C)
Suatu proses pemanasan bahan pangan pada suhu titik didih air ( 90 C)
Suatu proses pemanasan bahan pangan pada suhu di bawah titik didih air (di bawah 100 C)
Suatu proses pemanasan bahan pangan pada suhu titik didih air (110 C)
Tujuan utama pasteurisasi adalah
Menambah populasi mikroorganisme pembusuk
Mencegah pembusukan
Membunuh mikroorganisme patogen
Mematikan beberapa bakteri
Proses pemblanchingan dilakukan selama ...
A. 1 sampai 10 menit
B. 3 sampai 5 menIt
C. 5 sampai 10 menit
D. 1 sampai 2 menit
Suatu metode untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebagian air dari suatu bahan dengan cara menguapkan air tersebut menggunakan energi panas disebut ...
Pendinginan
Pengasapan
Pengeringan
Pengolahan
Yang merupakan keuntungan produk hasil pengeringan adalah kecuali ...
Awet
Lebih ringan
Volume lebih kecil
Lebih Besar sehingga sulit penyimpanan dan
transportasi
Faktor - faktor yang memPengaruhi pengeringan terutama adalah kecuali ...
Luas permukaan bahan
Suhu pengeringan
Alat
Tekanan uap di udara
Contoh makanan yang pengeringan menggunakan energi langsung dari sinar matahari adalah ....
A. Kerupuk opak
B Ikan bandeng
C. ikan mangut
d. Ikan asap
Suhu dan aliran udara dapat diatur sehingga waktu pengeringan dapat ditentukan dengan tepat dan kebersihan dapat diawasi sebaik-baiknya merupakan keuntungan pengeringan ....
PenJemuran (sun drying)
Kimia
Buatan (artical drying)
Biologis
Kadar air suatu bahan yang dikeringkan memengaruhi adalah kecuali ...
Seberapa jauh penguapan dapat berlangsung
Lamanya proses pengeringan
Jalannya proses pengeringan
Kenaikan suhu
Pengawetan biologis adalah
Proses pengawetan dengan pengeringan
Proses pengawetan dengan alami
Proses pengawetan
Proses pengawetan dengan peragian atau fermentasi dan enzim.
Fermentasi adalah ....
Proses perubahan dari karbohidrat menjadi alkohol
Proses perubahan dari protein menjadi alkohol
Proses perubahan dari zat seng menjadi alkohol
Proses perubahan dari mineral menjadi alkohol
Perubahan yang di dapat dari enzim adalah Kecuali..
Rasa
Warna
Bentuk
Tekstur
Enzim Papain dihasilkan dari ...
Nanas
Getah buah atau daun pepaya
Jeruk
Daun pandan
Enzim bromelin dihasilkan dari ...
Nanas
Getah buah atau daun pepaya
Jeruk
Daun pandan
Yang bukan kegunaan Enzim papain adalah ....
Mengepukan daging
Industri tekstil
Industri penyamakan kulit
Industri pertanian
Enzim papain harus disimpan di bawah suhu ...
60C
70C
80C
90C
Makanan hasil fermentasi laktat YANG telah lama menjadi bagian di dalam menu makanan sehari-hari yaitu kecuali...
Tauco
Kecap
Tahu
Oncom
Nama latin bakteri laktat adalah ....
Mactobacillus
Ractobacillus
Zactobacillus
Lactobacillus
Bahan Pengawetan kimiawi Alami adala kecuali ....
Cuka
Garam
Bawang putih
Merica
Produk yang diawetkan dengan penggulaan adalah kecuali ...
Susu
Permen
Selai
Manisan
Produk yang diawetkan dengan penggaraman yaitu kecuali....
Telur asin
Selai
Ikan asin
Asinan sayuran
Perbandingan penggunakan garam dalam pengawetan adalah
15% atau 2ons /kg bahan
20% atau 2ons /kg bahan
35% atau 3ons/kg
40% atau 4/kg
Kegunaan kunyit dalam pengawetan adalah kecuali ...
Antibiotik
Antioksidan
Antibakteri
Anti radikal
Yang bukan merupakan cara Penggunaan kunyit dalam pengawetan makanan dengan
Dipanaskan
Digiling
Ditumbuk
Diperas airnya
Kluwak dapat digunakan sebagai pengawetan ikan segar, kluwak bisa bertahan selama .... hari
4
5
6
7
Nama lain BTM adalah ....
Bahan tambahan makanan
Pengawet alami
Pengawet
Pengawet bologis
Yang bukan merupakan Pengawetan sintetis adalah ...
Kalium sulfit
Kalium Nitrit
Kalsium Benzoat
Kluwak
Kalsium benzoat berguna mengawetkan kecuali...
Minuman Sirup
Mnuman anggur
Roti
Sauce sari buah
Resiko penggunaan bahan pengawet sulfur dioksida bagi tubuh adalah ....
Asma
Batuk
Flue
Panas
Bahan pengawet sulfur dioksida biasanya digunakan Adalah kecuali..
Sari Buah
Buah kering
Kacang kering
Kornet
Kalium nitrit mempunyai efek yang menyebabkan keracunan, adalah kecuali..
Anemia
Asma
Muntah – muntah
Radang ginjal
Natrium Propionat digunakan untuk ...
Produk roti dan tepung
Selai
Kornet
Sarden
Efek penggunaan berlebihan terhada natrium propionat adalah ...kecuali...
Migrain
Kelelahan
Kesulitan tidur
Asma
Ikan yang diawetkan dengan diberi bawang putih. Maka masa simpan bertahan .... hari
20
21
22
23
Bahan pengawetan yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri pada ikan, daging, unggas dalam jangka waktu singkat adalah ...
Kalsium benzoat
Asam benzoat
Kalium nitrit
Sulfur oksida
Tanaman serealia, kacang – kacangan, umbi – umbian merupakan bahan pangan yang dapat dikonsumsi dengan pengolahan tertentu. Namun pada bahan pangan tersbut perlu teknik pengawetan supaya mempunyai masa simpan lebih lama. Ada 3 teknik pengwetan yaitu...
Pendinginan, suhu tinggi, pengeringan
Fermentsi, enzim, bakteri laktat
Kimia, fisika, biologis
Alami, sintetis, pengasapan
Zat pewarna Berfungsi sebagai pewarna untuk menarik selera dan keinginan konsumen. Pewarna sintetis contohnya carbon black untuk memberikan ...
Warna Orange
Warna hitam
Untuk memutihkan
Warna biru
Perbandingan penggunakan gula dalam pengawetan adalah ...
3% atau 30gram/kg bahan
4% atau 30 gram/kg bahan
5% atau 30gram/kg bahan
6% atau 40gram/kg bahan
Tanaman pangan adalah ...
Kebutuhan pokok atau dasar untuk memenuhi kecukupan nutrisi tubuh manusia akan karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral yang bermanfaat untuk keberlangsungan dan kesehatan hidup manusia
Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (“pembengkakan”) sebagai akibat perubahan fungsinya
Menjadi sumber energi bagi manusia sehingga dibudidayakan secara besar-besaran di seluruh dunia
Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati
Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati disebut juga ....
Umbi
Buah segar
Serealia
Kacang – kacangan
Suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan belum siap dikonsumsi, disebut ...
Pengolahan bahan pangan
Teknik pengolahan pans basah
Bahan hasil samping
Bahan setengah jadi
Yang bukan, Tujuan prinsip wadah pada sanitasi higiene adalah ...
makanan basi
makanan cepat rusak
Agar antar jenis makanan terkontaminasi oleh bakteri atau kuman secara silang dari hidangan yang lain
Agar antar jenis makanan tidak terkontaminasi oleh bakteri atau kuman secara silang dari hidangan yang lain.
Dibentuk oleh komponen alkoloid, naringenin, kafein,dan lain-lain, yang menandakan kemungkinan adanya toksin atau racun. Maka rasa yang timbul pada makanan ....
Rasa pahit
Rasa manis
Rasa asam
Rasa pedas
Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi adalah
Menghemat ruangan dalam penyimpanan
Tidak dapat diperjual-belikan antardaerah dan sebagai komoditas ekspor.
Tidak dapat dikemas lebih ringkas
Tidak dapat biaya dalam penyimpanan
Ciri khas yang menunjukkan bahwa makanan tersebut adalah di-grilled adalah ...
Lembut
Kegosongan
Krispi
Lunak
Ciri khas yang menunjukkan bahwa makanan tersebut adalah di-kukus adalah ...
Kegosongan
Kering
Lembut
Krispi
Ciri khas yang menunjukkan bahwa makanan tersebut adalah di-oven adalah ...
Lembut
Lunak
Kegosongan
Kering
Kadungan Gizi kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B kompleks pada kacang hijau, berkasiat sebagai ...
Penderita diabetes
Menurunkan kolestrol
Membunuh mikroorganisme
Obat beri-beri
Umbi adalah ...
Jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati
Biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak
Organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (“pembengkakan”) sebagai akibat perubahan fungsinya.
Makanan yang menjadi sumber energi bagi manusia sehingga dibudidayakan secara besar-besaran di seluruh dunia,
Biji berukuran lebih besar dibandingkan serealia yang digunakan untuk bahan pangan manusia dan hewan ternak disebut ...
Umbi
Buah segar
Serealia
Kacang – kacangan
