wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Pengolahan Makanan

Total questions: 66

Worksheet time: 31mins

Name
Class
Date
1.

Membuat suatu bahan mentah menjadi matang melalui proses pemanasan, merupakan pengertian dari…

a)

Pesawat memasak

b)

Membuat makanan

c)

Pengolahan Makanan

d)

Metode pengolahan makanan

2.

Proses pengolahan makanan dengan menggunakan lemak yang banyak, sampai bahan makanan yang diolah terendam dalam minyak, merupakan pengertian dari metode ....

a)

Saute

b)

Grilling

c)

Deep frying

d)

Shallow frying

3.

Contoh metode pengolahan panas basah (moist heat cooking) adalah...

a)

Baking

b)

Broiling

c)

Braising

d)

Roasting

4.

Contoh metode pengolahan panas basah (moist heat cooking) adalah...

a)

Baking

b)

Broiling

c)

Braising

d)

Roasting

5.

Roasting termasuk pengolahan makanan dengan metode.....

a)

Panas basah

b)

Panas kering

c)

Wet cooking

d)

Moist heat cooking

6.

Contoh metode pengolahan panas kering (dry heat cooking) adalah...

a)

Baking

b)

Stewing

c)

Braising

d)

Steaming

7.

Metode pengolahan yang digunakan untuk membuat French Fries adalah....

a)

Saute

b)

Grilling

c)

Deep frying

d)

Shallow frying

8.

Alat yang biasa digunakan untuk memasak dengan metode boiling adalah...

a)

Bowl

b)

Stock pot

c)

Saute pan

d)

Frying pan

9.

Alat yang biasa digunakan untuk memasak dengan metode boiling adalah...

a)

Bowl

b)

Stock pot

c)

Saute pan

d)

Frying pan

10.

Alat yang dapat digunakan untuk memasak dengan metode au bain marie adalah...

a)

Panci tim

b)

Saute pan

c)

Frying pan

d)

Sauce pan

11.

Makanan Khas diatas dari

a)

Papua

b)

Aceh

c)

Jawa Barat

d)

Jawa Tengah

e)

Bengkulu

12.

Makanan Diatas berasal dari

a)

Padang

b)

Yogyakarta

c)

Jakarta

d)

Makasar

e)

lampung

13.

Apakah yang dimaksud dengan makanan khas daerah ?

a)

Makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah

b)

Makanan yang dijual di semua daerah

c)

Makanan Modern

d)

Makanan Import

e)

Makanan Kadaluwarsa

14.

Salah satu Ciri Masakan khas dari Jawa Barat yaitu

a)

Sangat pedas dan manis

b)

Dominan terbuat dari sapi

c)

Dominan terbuat dari ayam

d)

Sedikit pedas dan asam

e)

Sedikit pahit dan hambar

15.

Gudeg merupakan makanan khas daerah

a)

Sumatra Utara

b)

Kalimantan Barat

c)

Jawa Timur

d)

Jawa Tengah

e)

Papua

16.

Nama Lain Baking dan Roasting adalah

a)

Menggoreng dalam minyak

b)

Menggoreng dalam wajan dangkal

c)

memasak dalam sedikit minyak

d)

Merebus

e)

Memanggang

17.

untuk daya tarik pembeli yang perlu diperhatikan ,kecuali ...

a)

Jenis

b)

Warna

c)

Bentuk

d)

Aroma

e)

Dekorasi

18.

Nama Makanan khas diatas adalah

a)

Putu Ayu

b)

Putri salju

c)

Kelepon

d)

Apem

e)

Awug

19.

Syarat dapur pengolahan yang sehat adalah ...

a)

terbuat dari bahan yang mahal

b)

memiliki banyak lemari alat

c)

penerangan seadanya

d)

ventilasi yang memadai

e)

lokasi yang dekat dengan restaurant

20.

Potongan sayuran yang halus pada kol, daun bawang atau lettuce disebut

a)

jardiniere

b)

julliene

c)

chiffonade

d)

cube

e)

paysan

21.

Syarat dapur pengolahan yang sehat adalah ...

a)

terbuat dari bahan yang mahal

b)

memiliki banyak lemari alat

c)

penerangan seadanya

d)

ventilasi yang memadai

e)

lokasi yang dekat dengan restaurant

22.

Potongan sayuran yang halus pada kol, daun bawang atau lettuce disebut

a)

jardiniere

b)

julliene

c)

chiffonade

d)

cube

e)

paysan

23.

Untuk mengupas kulit tomat dapat dilakukan tehnik memasak ...

a)

boiling

b)

steamming

c)

blancing

d)

poaching

e)

grilling

24.

Mire poix adalah sayuran pemberi aroma yang penting dalam pembuatan kaldu yang bahan-bahannya terdiri dari ...

a)

onion, carrot, celery

b)

onion, leek, carrot

c)

leek, celery, carrot

d)

leek, onion, carrot

e)

onion, carrot, parsley

25.

Bechamel sauce adalah saus dasar putih yang menggunakan bahan cair susu dan ... sebagai bahan pengentalnya

a)

soft flour

b)

brown roux

c)

white roux

d)

egg yolk

e)

oil

26.

Hidangan soup yamg termasuk dalam golongan purre soup adalah ....

a)

french onion soup

b)

ministrone soup

c)

cream of chicken soup

d)

tomato soup

27.

Hidangan soup yamg termasuk dalam golongan purre soup adalah ....

a)

french onion soup

b)

ministrone soup

c)

cream of chicken soup

d)

tomato soup

28.

Hidangan soup yamg termasuk dalam golongan purre soup adalah ....

a)

french onion soup

b)

ministrone soup

c)

cream of chicken soup

d)

tomato soup

29.

Salah satu contoh hot sandwich adalah ...

a)

tuna sandwich

b)

chicken sandwich

c)

steak sandwich

d)

egg sandwich

30.

Salad yang terbuat dari sayuran seperti lettuce, green paprika, cucumber, brokoili disebut ...

a)

fruit salad

b)

mixed salad

c)

green salad

d)

mixed salad

e)

waldorf salad

31.

Salad yang terdiri dari cos lettuce, paprika, anchovy dan ditaburi cheese parmesan disebut ...

a)

waldorf salad

b)

caesar salad

c)

coleslaw

d)

green salad

e)

mixed salad

32.

Proses membungkus daging dengan lapisan lemak tipis disebut ...

a)

larding

b)

barding

c)

basting

d)

stuffing

e)

braising

33.

gambar diatas jenis tehnik memasak ...

a)

larding

b)

barding

c)

stuffing

d)

coating

e)

basting

34.

Adas adalah jenis bumbu dan rempah yang berasal dari ...

a)

umbi

b)

biji buah

c)

akar

d)

buah

e)

bunga

35.

Makanan Khas diatas dari

a)

Papua

b)

Aceh

c)

Jawa Barat

d)

Jawa Tengah

e)

Bengkulu

36.

Jenis salad indonesia yang cara penyajiannya men ggunakan kuning telur untuk sausnya, keripik kentang dan kerupuk merah adalah

a)

rujak gobet

b)

selada Padang

c)

tahu gojret

d)

pecel

e)

gado-gado

37.

Ciri khas hidangan pada perkawinan adat Betawi selalu menggunakan Roti Buaya yang melambangkan ...

a)

kearifan

b)

kesetiaan

c)

kesederhanaan

d)

kekeluargaan

e)

kesetiakawanan

38.

Proses pengolahan makanan dengan menggunakan lemak yang banyak, sampai bahan makanan yang diolah terendam dalam minyak, merupakan pengertian dari metode ....

a)

Saute

b)

Grilling

c)

Deep frying

d)

Shallow frying

e)

Baking

39.

Alat yang biasa digunakan untuk memasak dengan metode boiling adalah...

a)

Bowl

b)

Stock pot

c)

Saute pan

d)

Frying pan

e)

Wok

40.

Hidangan yang menggunakan bahan ayam, kacang, tusuk sate, charcoa grill adalah hidangan ...

a)

Ayam Goreng

b)

Nasi Goreng

c)

Sate Ayam

d)

Rendang

e)

Steak ayam

41.

Hidangan yang menggunakan bahan nasi, telur, kecap, bawang bombay dan ayam adalah hidangan ...

a)

Mie Goreng

b)

Rendang

c)

Nasi Goreng

d)

Sate Ayam

e)

Nasi Ulam

42.

Hidangan yang dalam pengolahannya menggunakan bahan mie, ayam, kecap, oyster saus, mix vegetables...

a)

Rendang

b)

Mie Goreng

c)

Gado Gado

d)

Sate Ayam

e)

Mie Aceh

43.

Alat yang dapat digunakan untuk memasak dengan metode au bain marie adalah...

a)

Panci tim

b)

Saute pan

c)

Frying pan

d)

Sauce pan

44.

Di bawah ini yang bukan makanan khas jawa barat, adalah...

a)

Combro

b)

Karedok

c)

Pepes Ikan

d)

Colenak

e)

Gudeg

45.

Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...

a)

Nabati dan Sayuran

b)

Hewan dan Buah

c)

Nabati dan Hewani

d)

Alam dan hutan

e)

Organik dan anorganik

46.

Bahan pangan nabati yang dihasilkan oleh batang tumbuhan,yaitu...

a)

Aren

b)

Kelapa

c)

Ubi

d)

Kentang

e)

Sagu

47.

Salah satu bahan pangan nabati yang rasanya pahit, yaitu …

a)

palm

b)

wortel

c)

pare

d)

markisa

e)

akar teratai

48.

Contoh metode pengolahan panas basah (moist heat cooking) adalah...

a)

Baking

b)

Broiling

c)

Braising

d)

Roasting

49.

Proses pengolahan makanan dengan menggunakan lemak yang banyak, sampai bahan makanan yang diolah terendam dalam minyak, merupakan pengertian dari metode ....

a)

Saute

b)

Grilling

c)

Deep frying

d)

Shallow frying

50.

Roti tawar dan aneka kue adalah hasil olahan dari tanaman serealia beikut ini

a)
b)
c)
d)
51.

Teknik merebus (boiling) adalah …

a)

pengolahan bahan makanan dalam microwave yang sudah mendidih

b)

pengolahan bahan makanan dalam dandang yang sudah mendidih

c)

pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

d)

pengolahan bahan makanan dalam panci yang sudah mendidih

52.

Jenis tumbuhan golongan tanaman padi/ rumput (graminae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/ pati adalah ….

a)

a. kacang-kacangan

b)

b. serealia

c)

c. umbi-umbian

d)

d. sayuran

53.

Pati beras dan jagung tersusun atas dua polimer karbohidrat yaitu ....

a)

a. amilum dan amilosa

b)

b. amilum dan amilopektin

c)

c. amilosa dan amilopektin

d)

d. amilopektin dan ptialin

54.

Olahan makanan berikut yang berbahan dasar jagung adalah ....

a)
b)
c)
d)
55.

Olahan makanan berikut yang berbahan dasar jagung adalah ....

a)
b)
c)
d)
56.

Olahan makanan berikut yang berbahan dasar jagung adalah ....

a)
b)
c)
d)
57.

Berikut adalah contoh olahan beras dan jagung berturut-turut adalah gambar nomor ....

a)

a. 1, 2 dan 3, 4

b)

b. 1,3 dan 2, 4

c)

c. 2, 3 dan 5, 6

d)

d. 3, 4 dan 2, 6

58.

Di Indonesia dikenal 2 varietes jagung yang telah ditanam secara umum, yaitu jagung berwarna ….

a)

a. Kuning dan hitam

b)

b. Kuning dan putih

c)

c. Putih dan merah

d)

d. Ungu dan kuning

59.

Gambar disamping termasuk ke dalam teknik pengolahan makanan dengan nama....

a)

baking

b)

grilling

c)

steaming

d)

boiling

60.

Jagung bisa dibuat bahan setengah jadi seperti dibawah ini, kecuali ....

a)

tepung maizena

b)

tepung tapioka

c)

bihun

d)

jagung pipil

61.

Gambar disamping merupakan teknik pengolahan makanan dengan nama

a)

Baking

b)

Steaming

c)

Boilling

d)

Braising

62.

Sumber perikanan tangkap telah dieksploitasi secara berlebih atau disebut …

a)

over fishing

b)

raw fishing

c)

raw material

d)

fishing material

63.

Yang termasuk jenis-jenis olahan setengah jadi dari bahan daging sapi adalah ….

a)

opor

b)

dendeng

c)

burger

d)

soto

64.

Teknik pengawetan pangan yang paling sederhana, yaitu .....

a)

penggaraman

b)

pengasapan

c)

pembakaran

d)

pengeringan

65.

Jenis olahan pangan setengah jadi dari bahan ikan berupa …

a)

Fillet ikan, nugget

b)

Bakso, sosis ayam

c)

Surimi, fillet ikan

d)

Bubuk kaldu ikan, tepung ikan

66.

Kebutuhan bahan utama pengolahan pembuatan tempura adalah

a)

udang

b)

ikan

c)

tahu

d)

nugget

Similar Resources on Wayground

PTS GANJIL BAHASA INDONESIA KELAS 7

66 questions

PTS GANJIL BAHASA INDONESIA KELAS 7

quiz

Worksheet

•

8th Grade - Professio...

Quiz Sistem Rem

64 questions

Quiz Sistem Rem

quiz

Worksheet

•

11th Grade

PRODUK PASTRY DAN BAKERY

66 questions

PRODUK PASTRY DAN BAKERY

quiz

Worksheet

•

12th Grade

UJIAN PKWU KELAS XI SEMESTER GANJIL

70 questions

UJIAN PKWU KELAS XI SEMESTER GANJIL

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Review PPL

66 questions

Review PPL

quiz

Worksheet

•

11th - 12th Grade

Anev3Sept2022

70 questions

Anev3Sept2022

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

Soal Pilihan Ganda Persediaan Barang Dagang

62 questions

Soal Pilihan Ganda Persediaan Barang Dagang

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Latihan Soal PAS IPL Genap

70 questions

Latihan Soal PAS IPL Genap

quiz

Worksheet

•

11th Grade