WorksheetsLA SALA Y EL BAR
Total questions: 30
Worksheet time: 21mins
Colabora con el primer mâitre/jefe de sala en la acogida de los clientes.
Jefe de rango
Recepcionista
Camarero
Segundo mâitre/segundo jefe de sala
Es el camarero responsable de su área de trabajo, denominada “rango”.
Jefe de rango
Ayudante de camarero
Recepcionista
Primer mâitre/jefe de sala
Se ocupa de la selección de los vinos.
Camarero
Sumiller
Jefe de sala
Recepcionista
Es el responsable de todo el servicio que se realiza en el establecimiento.
Jefe de sala/Primer mâitre
Recepcionista
Camarero
Sumiller
Es un mueble cuya función es guardar cristalería, cubiertos, vajilla, mantelería, etc.
Carro
Silla
Aparador
Sirve para presentar sobre él los alimentos y simplificar el servicio.
Carro
Silla
Mesa
Puede ser redonda, cuadrada o rectangula según las necesidades y las carcterísticas del establecimiento.
Mesa
Silla
Carro
Tiene una altura estandarizada de 45 cm, su material es de fácil manejo y limpieza y el diseño debe armonizarse con el entorno
Mesa
Carro
Silla
"Piatto da dessert" en español se traduce...
Plato de postre
Plato llano
Plato sopero
Plato
"Plaetta da torta" en español se traduce...
Tenedor
Pala de tarta
Pinza
Pala de pescado
"Coltello spalmaburro" en español se traduce...
Tenedor
Pala de tarta
Plato de presentación
Cuchillo de mantequilla
"Forchetta grande" en español se traduce...
Tenedor trinchero o de mesa
Cuchillo
Tenedor de caracoles
Pinzas de pasteles
"Piatto segnaposto" en español se traduce....
Plato sopero
Plato de presentación
Plato trinchero
Plato grande
"Tovagliolo" en español se traduce...
Servilleta
Plato
Copa
Bandeja
"Bicchiere di vino bianco" en español se traduce....
Copa de vino tinto
Copa de vino blanco
Copa de agua
Copa
En la puesta a punto la servilleta se coloca....
a 1 centímetro del borde de la mesa
a 5 centímetros del borde de la mesa
a 9 centímetro del borde de la mesa
Las copas de agua y vino se ponen
a la izquierda del plato
a la derecha del plato
sobre el plato
El tenedor trinchero se pone
a la izquierda
a la derecha
en diagonal respecto al plato
El cuchillo trinchero se coloca....
a la derecha
a la izquierda
sobre el plato
En el servicio a la italiana los platos se sirven por la derecha del comensal.
Verdadero
Falso
En el servicio al gueridón los manjares se emplatan en la cocina.
Verdadero
Falso
Existen dos tipos de servicios a la francesa: directo e indirecto.
Verdadero
Falso
En el servicio a la inglesa los alimentos se ponen en bandejas y es el camarero quien los distribuye en los platos de los camensales.
Verdadero
Falso
En el servicio al gueridón una mesa pequeña da el nombre al tipo de servicio.
Verdadero
Falso
El cliente puede elegir los platos que prefiere. Cada plato tiene un precio diferente.
Menú del día
Menú a la carta
Menú de la casa
Menúconcertado
Es una oferta rígida, el cliente no puede elegir. El precio es fijo.
Menú de la casa
Menú concertado
Menú del día
Menú degustación
Se ofrecen platos típicos de la cocina del lugar.
Menú de la casa
Menú degustación
Menú del día
Menú concertado
Es un menú que se concorda con el cliente, sirve para contratar un servicio de grupo.
Menú del día
Menú concertado
Menú de la casa
Menú degustación
La tapa es..........
Una porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo
Una pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida
Abre el apetito y puede ir acompañado de algo de picar.
Aperitivo
Plato fuerte
Entremés
Sorbete
