Zat gizi yang diperlukan oleh sebagai sumber energi yaitu ....

Agar hasil dari stock bersih dan jernih, maka untuk menghilangkan kotoran tersebut digunakan

Pada daftar bahan makanan penukar (DBMP), 1 sdm gula pasir setara dengan ... gram.

Metode dasar memasak ada 2 macam, yaitu metode dasar panas kering dan metode dasar panas basah, Dibawah ini yang merupakan contoh metode dasar memasak panas kering adalah ....

Karbohidrat merupakan zat tenaga bagi tubuh, maka setiap 1 gram karbohidrat mengandung ... kalori.

Lipatan serbet yang sesuai digunakan untuk alat cuttleries adalah lipatan serbet berbentuk ....

Penataan meja makan yang terdiri dari guest napkin, dinner knife, dinner fork, B & B knife, B & B plate dan water goblet adalah ...

Kriteria white stock yang sesuai untuk hidangan soup yang baik adalah ....

Sauce merupakan cairan yang ditambahkan pada makanan utama untuk menambah cita rasa, Mayonnaise sauce terbuat dari bahan cair ... dan ....

Pada pembuatan nasi kuning, terkadang hasilnya berupa nasi kuning yang berubah menjadi kuning kemerahan, penyebabnya adalah ....

Kue tradisional yang terbuat dari beras ketan, berisi daging ayam dan dibungkus dengan dadar telur adalah kue ....

Pada pembuatan ampyang agar hasilnya baik, sebaiknya kacang dimasukkan bila gula sudah ....

Hidangan khas dari Cirebon berbahan utama daging sapi, yang termasuk jenis soup adalah ....

Perhatikan resep Cake dibawah ini ;

6 butir telur

175 grm gula pasir

150 grm tepung terigu

90 grm mentega

Berdasarkan resep diatas, jika akan membuat Cake dengan 3 butir telur maka diperlukan gula pasir seberat ... gram.

Klepon merupakan kue Indonesia berbahan dasar tepung ketan, untuk menghasilkan adonan yang halus, lembut dan tidak berbintil sebaiknya menggunakan cairan ....

Hidangan kue yang berukuran kecil (2 x 2 Cm) untuk 1 kali gigitan dan berasa manis adalah jenis kue ....

Karakteristik kue dari adonan sugar dough adalah kering dan krispi, untuk itu dalam penyajiannya sebaiknya menggunakan ....

Perhatikan prosedur pembuatan Sweet Bread dibawah ini :

1. semua bahan diaduk sekaligus sampai adonan kalis
2. fermentasi adonan 1,5 - 3 jam.

Pembuatan adonan diatas merupakan prosedur pembuatan Sweet Bread dengan metode ....

Pada pembuatan cake diperlukan telur, gula pasir, tepung terigu butter dan emulsifier, jika Cake tersebut diberikan pada pasien yang diet rendah kalori maka jenis bahan makanan yang masih dapat digunakan adalah ....

Pada pembuatan Cake sebagai bahan campuran dan dapat menimbulakan rasa gurih dan empuk diperlukan mentega, untuk pasien yang diet kalori mentega dapat digantikan dengan bahan ....

Kritesia sponge cake yang baik adalah ....

Pada pembuatan Cake Ulang tahun diperlukan bahan ... sebagai bahan penutup dan hiasan yang dapat dibentuk serta tahan terhadap suhu ruangan

Penyebab utama dari hasil wajik yang bertekstur keras dan tidak pulen walaupun beras ketan yang digunakan pulen adalah ....

Untuk membuat Cake Ulang Tahun dengan hiasan coklat siram, peralatan yang digunakan adalah

Hidangan fussion dibawah ini adalah hidangan ....

Mie Kocok adalah mie yang dihidangkan dengan tauge, irisan kikil, hidangan tersebut berasal dari daerah ....

Kriteria dari Brown Stock untuk pembuatan Demiglace Sauce adalah ....

Condiment biasanya disimpan pada meja persediaan, yang dimaksud dengan condimant antara lain ....

Disakarida adalah karbohidrat yang mengandung 2 molekul gula sederhan. Golongan disakarida yang terdapat dalam bahan pangan adalah ....