NEW
Font size
Worksheets1-3 식품위생학 강의 미생물의 생육조건
Total questions: 11
Worksheet time: 6mins
미생물의 주요한 증식 조건이 아닌 것은?
영양성분
증식시간
수분
온도
이산화탄소
미생물의 생육과 수분활성과의 관계로 틀린 것은?
최적 Aw 이하에서는 유도기가 연장된다.
생육보다 낮은 온도에서는 Aw 의 최적 범위가 좁아진다.
생육최적의 온도에서는 최적 보다 낮은 Aw 에서도 생육된다.
생육의 최적 pH 에서는 최저 Aw 가 높아진다.
다음 중 식품 미생물의 생육최저 Aw 가 높은 것에서 낮은 순으로 배열된 것은?
곰팡이-효모-세균
세균-효모-곰팡이
효모-세균-곰팡이
곰팡이-세균-효모
다음 중 생육 Aw 가 가장 낮은 것은?
Bacillus cereus
Saccharomyces cerevisiae
Clostridium botulinum
Aspergillus flavus
다음중 생육 최적 Aw가 가장 높은 미생물은?
Penicillium citrinum
Aspergillus flavus
Saccharomyces cereivisae
Escherichia coli
일반 식품 변패세균의 최저 Aw 로 적당한 것은?
0.80
0.65
0.75
0.94
보통 세균의 생육 최적 pH 는?
3.5
4.5
19
7.0
다음 중 편성 혐기성 균은?
Escherichia coli
Acetobacter
Saccharomycese
Clostridium
다음 중 중온균은?
1
2
3
4
다음 중 혐기성 균의 배양 튜브는?
1
2
3
4
5
다음 중 생물의 상호공생에 해당하는 사항은?
해조는 대사에 비타민 B12를 공여하고 또한 생장인자, 영양소등을 미생물에게 교환한다
우유제품중에 Pseudomonas syncyanea가 단독으로 번식하면 담갈색을 나타내고 Streptococcus lactis가 단독으로 발육하면 색에 변화가 없으나 두 균이 같이 번식하면 우유에 선명한 청색이 나타난다
•편성혐기성균과 호기성균, 섬유소 분해균과 비분해균, 단백분해균과 비분해균사이에서 분해균이 그 물질을 분해하여 비분해균에 영양소를 공급하여 주는 경우
•Lactococcus lactis에 의한 항생물질 nisin 의 생산
