WorksheetsОрганизация хранения и контроль запасов и сырья
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
Цвет, запах вкус продуктов определяют с помощью
измерительного метода
физического метода
органолептического метода
химического метода
Наличие болезнетворных микробов в продуктах, определяющихся лабораторным методом, относится
к физическим показателям
к химическим показателям
к органолептическим показателям
к микробиологическим показателям
Сертификация – это деятельность
по оценке товара требованиям
по установлению правил и характеристик
по выявлению дефектов продукции
по установлению методов контроля за качеством продукции
Классификация продовольственных товаров это
определение классов по качеству
распределение товаров по характерным признакам
определение классов по безопасности
определение классов по внешнему виду
В какой муке определяют количество и качество клейковины
ржаной
пшеничной
соевой
рисовой
Колбасы, сыры относятся
к гастрономической группе
к группе мучных изделий
к бакалейной группе
к хлебобулочной группе
Тыквенные овощи относятся к группе овощей
плодовые
десертные
вегетативные
пряные
Фасоль, чечевица, нут относятся к группе
зерномучных товаров
овощных
плодовых
пряных
Карамбола, личи, папайя относятся к группе
экзотические плоды
тропические плоды
косточковые
семечковые
По упитанности мясо говядины делят на
4 категории
3 категории
2 категории
на категории не делят
Срок хранения диетических яиц
1-2 дня
не более 7 суток
25 суток
120 суток в холодильнике
В зависимости от места обитания рыбы делятся на
две группы
три группы
четыре группы
пять группы
На поставку товара от поставщика оформляют документ
акт на поставку
накладная
договор на поставку
заборный лист
Если принимаемое мясо не имеет ветеринарного клейма то
его запрещается принимать
можно принять и использовать
принять, предварительно оценив качество
принять с составлением акта
