NEW
Font size
Worksheetsสุขอนามัยและความปลอดภัยในการปฏิบัติงานครัว
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
ข้อใด ไม่จัดเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง
อาหารที่ปรุงต่อหน้าลูกค้า
อาหารที่ใช้มือสัมผัสหลายครั้ง
ใช้อุณหภูมิต่ำในการปรุงอาหาร
อาหารที่ทิ้งไว้นอกตู้เย็นนานๆ ก่อนปรุง
อันตรายของอาหารในข้อใดเกิดจากสุขอนามัยส่วนบุคคล
อันตรายจากสารเคมี
อันตรายจากชีวภาพ
อันตรายจากกายภาพ
อันตรายจากอุปกรณ์ เครื่องใช้
อันตรายของอาหารที่เกิดจากการใช้ยาฆ่าแมลงในผัก จัดเป็นอันตรายในข้อใด
อันตรายจากสารเคมี
อันตรายจากชีวภาพ
อันตรายจากกายภาพ
อันตรายจากอุปกรณ์ เครื่องใช้
ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับ สารชีวพิษในจุลินทรีย์
สารปรอทในแหล่งน้ำเสีย
สารเคมีตกค้างในผักสด
สารที่เกิดในทะเลตามธรรมชาติ
สารที่เกิดจากการแปรรูปหรือการปรุงอาหาร
เชื้อวิบริโอ คือข้อใด
เชื้อสแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส คือข้อใด
เชื้อโนโรไวรัส คือข้อใด
เชื้อแบคทีเรียในข้อใด มักพบในอาหารทะเล
เชื้อโนโรไวรัส
เชื้อวิบริโอ
เชื้อสแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส
เชื้อไวรัส
อาหารในข้อใด ไม่เสี่ยง ต่อการได้รับเชื้อวิบริโอ
อุณหภูมิในข้อใด ไม่เหมาะกับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
100 องศา
60 องศา
50 องศา
4 องศา
ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับความหมายของครัว
สถานที่ที่ใช้ในการฝึกอบรมพนักงานในการประกอบอาหาร คาว หวาน
สถานที่ที่ใช้ในการจัดเลี้ยงอาหารและเครื่องดื่มและเก็บอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร
สถานที่ที่ใช้ในการประกอบอาหารหรือปรุงอาหารและจัดเก็บอุปกรณ์งานครัว
สถานที่ที่ใช้ในการจัดเก็บอุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวกในการประกอบอาหาร
ข้อใดคือความสำคัญของห้องครัวโรงแรม
เป็นห้องที่เป็นพื้นที่ส่วนตัวของบุคคล
เป็นห้องที่มีความเป็นระเบียบและมีสิ่งอำนวยความสะดวก
เป็นห้องสำหรับพักผ่อนนั่งเล่น
เป็นห้องที่ทำให้แขกอิ่มท้องทั้งอาหารคาวและหวาน
อุบัติเหตุที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดในงานครัว คือข้อใด
ถูกของมีคม น้ำร้อนลวก
ประตูหนีบ
ไฟฟ้าช๊อต
หกล้ม กล้ามเนื้ออักเสบ
อาหารในข้อใดไม่ได้ประกอบขึ้นในครัวร้อนของโรงแรม
ซูชิ
หมูสะเต๊ะ
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
มันฝรั่งทอด
แซนวิสแฮมชีส เป็นอาหารที่ประกอบขึ้นในครัวประเภทใด
ครัวร้อน
ครัวเย็น
ครัวเบเกอรี่
ครัวไทย
สเต็กเนื้อ เป็นอาหารที่ประกอบขึ้นในครัวประเภทใด
ครัวร้อน
ครัวเย็น
ครัวเบเกอรี่
ครัวไทย
ครัวซอง เป็นอาหารที่ประกอบขึ้นในครัวประเภทใด
ครัวร้อน
ครัวเย็น
ครัวเบเกอรี่
ครัวไทย
หลักการของระบบ HACCP มีทั้งหมดกี่ประการ
5 ประการ
6 ประการ
7 ประการ
8 ประการ
มาตรฐาน HACCP จัดตามขึ้นตามข้อกำหนดมาตรฐานของหน่วยงานใด
คณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหารและยา
คณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหาร
คณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหารฮาลาล
คณะกรรมาธิการโครงการมาตรฐานอาหารสุขภาพ
ผักในข้อใดรับประทานดิบไม่ได้
