Font size
WorksheetsSOAL PTS TATA HIDANG XI
Total questions: 30
Worksheet time: 2hrs 30mins
1. Berikut ini yang bukan merupakan kegunaan menu yaitu…
A. Menu untuk menetapkan kebutuhan bahan makanan yang akan dibeli.
B. Menu mengatur gizi yang terkandung di dalam hidangan yang disajikan.
C. Menu dapat mempengaruhi peralatan yang diperlukan untuk mengolah bahan makanan.
D. Menu mengatur fasilitas penataan dan ruangan yang dipergunakan.
E. Menu untuk memuaskan nafsu makan.
2.Suatu daftar makanan yang tersusun dari beberapa jenis hidangan (set menu) yang mempunyai satu kesatuan harga disebut ...
A. A’la Carte Menu
B. Table D’hote menu
C. Mixed Menu
D. Special Party Menu
E. Cocktail Party
3.Sedangkan suatu daftar makanan tersusun dari berbagai jenis kelompok hidangan dan tiap kelompok hidangan terdiri atas banyak pilihan makanan dengan harga masing-masing disebut …
A. A’la Carte Menu
B. Table D’hote menu
C. Mixed Menu
D. Special Party Menu
E. Cocktail Party
4. Sebagai tempat penyimpanan alat-alat yang diperlukan pada waktu service dan untuk mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi dari ….
A. Gudang
B. Bar
C. Side board
D. Store room
E. Bar counter
5.Kereta ini digunakan untuk memotong makanan di depan tamu dengan bentuk bervariasi disebut….
A. Gueridon
B. Tray
C. Trolley
D. Carving trolley
E. Table Stove
6.Kereta dorong yang sering digunakan untuk memasak makanan oleh waiter di depan tamu secara langsung adalah …
A. Gueridon
B. Tray
C. Trolly
D. Chaving Dish
E. Table Stove
7.Peralatan yang dipergunakan untuk makan, seperti steak knife, fish knife. Dessert knife dinamakan ….
A. Cutlery
B. Flatware
C. Glassware
D. Hollowware
E. Silverware
8.Nama cangkir yang digunakan untuk menyajikan minuman kopi adalah ….
A. Coffee cup
B. Demitassse
C. Pitcher
D. Bucket
E. Coffet box
9.Cutlery yang digunakan untuk mengoles mentega ke roti disebut ….
A. Butter spoon
B. Bread and Butter
C. Butter shaker
D. Butter fork
E. Butter Spider
10.Dipakai oleh setiap pramusaji untuk melindungi tangan agar tidak kena panas dari piring makan dan untuk menahan air yang menetes dari karaf waktu menuangkan air ke dalam gelas adalah …
A. Arm towel
B. Table cloth
C. Napkin
D. Skriting
E. Molton
11.Untuk membuat meja lebih menarik, dapat dipergunakan dua taplak meja yang berlainan warnanya. Taplak meja di atas lebih kecil daripada taplak meja di bawahnya. Taplak meja seperti ini disebut
A. Slip cloth
B. Table cloth
C. Napkin
D. Skirting
E. Silence cloth
12.Berguna sebagai peredam suara, yaitu untuk megurangi bunyi piring dan alat-alat penghidang lain pada waktu diletakkan, adalah …
A. Slip cloth
B. Table cloth
C. Napkin
D. Skirting
E. Silence cloth
13.Yang dimaksud dengan lipatan standing adalah …
A. Tidur
B. Berdiri
C. Underliner
D. Double
E. Single
14.Di bawah ini yang merupakan contoh lipatan serbet yang termasuk kelompok standing adalah …
A. Japanese kimono
B. Candle
C. Rose
D. Bread basket
E. Silver holder
15.Karena serbet digunakan untuk membersihkan mulut maka factor utama yang harus diperhatikan saat melipat serbet adalah …
A. Hygiene
B. Ukuran
C. Penampilan
D. Waktu melipat
E. Bahan
16.Segala sesuatu yang berhubungan dengan persiapan ruangan kerja dan lingkungan sehingga menyenangkan, nyaman dan bersih adalah pengertian dari …
A. Mise en scene
B. Mise en place
C. Preparing the place
D. Polishing
E. Miscellaneous
17.Mise en place berasal dari bahasa
A. Inggris
B. Jerman
C. Perancis
D. Spanyol
E. Jepang
18. Arti dari mise en place adalah …
A. Menghilangkan kotoran/debu yang ada diperalatan makanan dan minuman.
B. Segala sesuatu yang berhubungkan dengan persiapan ruangan kerja dan lingkungan.
C. Meletakkan sesuatu pada tempatnya.
D. Menyiapkan peralatan-peralatan untuk gueridon service.
E. Membersihkan debu dari meja dan kursi.
19.Cirinya restoran ini menjual makanan dan minuman dengan harga tersendiri dan tamu bebas memilih menu yang diinginkan merupakan restoran ….
A. Table D’hote Restaurant
B. A’la Carte Restaurant
C. Buffet Restaurant
D. Grill Room Restaurant
E. Pizzeria Restaurant
20.Restoran yang menyediakan bermacam-macam daging panggang adalah ….
A. Pizzeria
B. Cafetaria
C. Bar
D. Griil Room
E. Canteen
21.Restoran yang berhubungan dengan kantor, pabrik, atau sekolah, tempat dimana para pekerja dan para pelajar bisa mendapatkan makan siang dan coffee break, disebut ...
A. Pizzeria
B. Griil Room
C. Bar
D. Cafetaria
E. Canteen
22. Waktu makan selingan yang diadakan dalam kurun waktu antara makan siang (lunch) dan makan malam (dinner) adalah ….
A. Lunch time
B. Dinner time
C. Tea time
D. Breakfast time
E. Supper time
23.Waktu yang digunakan untuk Dinner antara pukul ... sampai dengan pukul ...
A. 18.00 – 20.00
B. 16.00 – 18.00
C. 18.00 – 19.00
D. 19.00 – 21.00
E. 20.00 – 22.00
24.Sedangkan waktu yang digunakan untuk Lunch antara pukul ... sampai dengan pukul ...
A. 10.00 – 11.00
B. 11.00 – 12.00
C.12.00 – 15.00
D. 09.00 – 11.00
E. 10.00 – 12.00
25.Yang dimaksud dengan table set up adalah ….
A. Rangkaian kegiatan untuk menyiapkan lingkungan restoran agar tamu merasa nyaman.
B. Rangkaian kegiatan untuk memasang taplak meja.
C. Rangkaian kegiatan untuk mengatur dan melengkapi kursi.
D. Rangkaian kegiatan mengontrol meja dan kursi.
E. Rangkaian kegiatan untuk mengatur meja dengan peralatan makan yang sesuai dengan jenis hidangan yang disajikan.
26. Dalam memasang taplak meja, lipatan taplak meja bagian dalam dipegang dengan ..... dan …..
A. Jari tengah dan jari manis.
B. Jari telunjuk dan jari tengah
C. Jari telunjuk dan jari manis.
D. Ibu jari dan jari telunjuk
E. bu jari dan jari tengah.
27.Dalam tahapan table set up, water goblet di letakkan di sebelah …
A. Atas dessert knife
B. Atas soup spoon
C. Atas dinner knife
D. Atas dinner fork
E. Atas dessert fork
28.Sistem pelayanan di mana tamu datang untuk membeli makanan yang telah siap dan dibungkus dalam kotak untuk di bawa pergi disebut ….
A. English Service
B. Self service
C. Carry out service
D. Russian Service
E. Counter service
29. Sedangkan system pelayanan yang memiliki ciri khas yaitu hidangan telah disiapkan dan dibagikan oleh tuan rumah kepada para tamu disebut …
A. Self service
B. Carry out service
C. Russian Service
D. Counter service
E. English Service
30.Sistem pencatatan pesanan dalam order pad dibuat dalam rangkap dua disebut ...
A. Triplicate checking system
B. One checking system
C. Duplicate checking system
D. Checking system
E. System
