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Worksheets食物保存法
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
小美把牛奶盒子剪开时，发现牛奶已变质。她是根据什么特征断定牛奶已变质？
P 出现黑斑点
Q 出现泡沫
R 出现块状物质
S 牛奶变成褐色
P & Q
R & S
P & S
Q & R
以下哪种方法能保存一条刚从菜市买回来的新鲜鱼？
上蜡
冷冻
腌渍
真空包装
以下哪种方法能使鸡肉保存的时间最长？
把鸡肉煮熟后放在阴凉的地方
把鸡肉放在冷藏格里
把鸡肉放进冷冻格
将鸡肉腌渍
哪项是以上食物能保存更久的原理?
去除食物中的杂质
抽出食物中的水分
去除袋里的全部空气
让食物在彼此间没有空隙
什么是食物的"腌渍"?
将食物熏干
将食物涂上一层油
将食物浸泡在沸水里
将食物浸泡在醋或糖水里
以上是熏制(食物保存法)的步骤。这种食物保存法的主要目的是什么？
使鱼熟透
使鱼脱水
增加鱼的鲜味
去除鱼的腥味
哪项是以上保存技术的重要性？
延长食物的食用期限
保持食物的新鲜度
增加食物的营养价值
吸引人们购买
以上是一种食品的有效食用期限。购买食品前，需检查该食品的有效期限。为什么？
确保食品的价格不会改变
食品过了有效食用期限会变得淡而无味
确保食品能安全食用
确保食品不会面临短缺
下面的资料显示黄梨装罐的步骤。
R- 抽出空气，把罐子密封
S- 去除黄梨的外皮后，清洗果肉
T- 把黄梨装罐后，注入糖浆
U- 将罐子加热
S、U、T、R
S、U、R、T
S、T、R、U
U、S、T、R
哪组食物适合用巴氏杀菌法来保存？
苹果、咸鱼
鲜奶、茶叶
果汁、鲜奶
鸡肉、花生
什么原因使食物保存得更久？
罐里添加了调味料
罐里没有光线
罐里没有空气
罐里有水分
以下是P食物变质后的特征。
1.有泡沫
2.有块状物
3.发出酸味
P食物是什么？
芒果
鱼
牛奶
蛋糕
面包在那种情况下最快变质？
放在潮湿的塑胶袋里
放在真空袋里
放在冰箱的冷冻格里
放在冷藏格里
干藏是为了让微生物失去哪项生长条件？
空气
阳光
养分
水分
什么是真空包装？
把食物放在完全没有空气的袋子里
把食物里的空气抽出，然后包装起来
把食物包好，避免空气接触到食物
把包好的食物放在没有空气的地方
以下资料和食物的保存法有关。
P-把食物浸在酸度高的地方
Q-把食物存放在温度0°C或以下的地方
R-把食物存放在温度10°C以下，0°C以上的地方
P,Q和R分别代表什么保存法？
P-冷藏 Q-冷冻 R-腌渍
P-冷冻 Q-干藏 R-熏制
P-干藏 Q-冷藏 R-熏制
P-腌渍 Q-冷冻 R-冷藏
用腌渍和盐腌来保存的食物有什么缺点？
食物的保存时间很短
长期食用会损害健康
食物里的水分大量蒸发
食物的表面会有一层蜡
什么是食物的保存？
一种保持食物永远新鲜的过程
一种处理食物以减缓食物变质的过程
一种杀灭所有在食物中的细菌的过程
一种处理食物以保持其营养价值的过程
以下哪项是不正确的？
盐腌 - 食物中放入大量的盐
干藏 - 去除食物里的水分
腌渍 - 把食物浸泡在醋或糖浆里
冷冻 - 把食物储存于温度5°C至10°C之间
一杯牛奶被放在桌上。三天后，牛奶里出现块状物。
针对上述情况，哪像说明是正确的？
牛奶经过高温处理
牛奶里的营养快速流失
牛奶被放置在潮湿的地点
牛奶里有微生物滋生而变质
以下哪种食物不可用干藏法来保存？
为什么使用装罐法保存的食物不容易腐坏？
P-食物里有色素
Q-食物已经过杀菌处理
R-罐头里没有空气
S-罐头里没有水分
P和Q
P和S
Q和R
R和S
为什么米可以被收藏一段很长的时间？
米不含碳水化合物
米库是不通风的
米在干燥的情况之下不适合细菌和霉菌生长
米的营养不适合微生物繁殖
- 食物会被加热至大约60摄氏度~82摄氏度以杀灭大部分的微生物, 然后立刻冷却
- 能够保留食物的味道的营养成分
以上的食物保存方法是什么？
巴氏杀菌法
装罐和装瓶
煮沸, 高温处理
上蜡
为什么葡萄干置放在桌上两个星期后，仍没有任何的变化？
葡萄干不含水分。
葡萄干里没有细菌。
周围温度不适合
葡萄干的颜色暗淡
