Font size
WorksheetsADVANCED CAKE DECORATION AND SPECIAL PASTRY
Total questions: 15
Worksheet time: 7mins
Penyataan berikut adalah benar tentang pemilihan dan penyediaan gula aising untuk menghasilkan fondant
Pilih gula aising yang paling halus teksturnya.
Gunakan gula aising yang masih putih sahaja.
Pilih gula aising berdasarkan jenama yang terkenal
Gula aising tidak perlu diayak dan boleh terus digunakan
Pernyataan berikut adalah benar tentang cara membuat doh roll fondant kecuali
Uli doh fondant sehingga licin dan kenyal
Masakkan gula aising bersama dengan gelatin di dalam double boiler
Gunakan kaedah double boiling untuk mencairkan bahan seperti gelatin dan liquid glucose
Gelatin perlu dikembangkan terlebih dahulu sebelum digunakan untuk membuat doh fondant
Cecair yang digunakan terlalu banyak dalam penghasilan Mille Feuille akan menyebabkan
Pastri mengecut
Mille feuille lembik
Pastri tidak berlapis
Pastri menjadi soggy
Antara berikut yang manakah bahan-bahan utama untuk menyediakan royal aising?
Telur, gula aising, jus lemon
Putih telur, gula aising, jus lemon
Telur, gula castor, jus lemon
Putih telur, gula kastor, cream of tartar
Antara berikut yang manakah bukan ciri-ciri kek yang sesuai digunakan bagi marzipan
Kek yang padat dan berat supaya dapat menampung beban hiasan
Kek yang mudah di urus
Kek yang mempunyai rongga besar dan ringan
Kek yang lembap, tidak mudah kering dan tahan lama
Berikan dua jenis fondant
Terangkan 2 ciri Royal Icing yang baik
Terangkan 2 sebab roll fondant koyak semasa membalut kek
Nyatakan 2 jenis kek yang sesuai dibalut menggunakan marzipan
Nyatakan 3 komponen utama bagi Mille Feuille
Senaraikan bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Royal Icing
Berikan 2 bahan utama bagi menghasilkan marzipan
Nyatakan 3 kaedah yang boleh digunakan bagi menghias kek menggunakan Royal Icing
Berikan 2 bahan yang boleh digunakan untuk mengelakkan roll fondant melekat ketika mengendalikannya
Berikan 2 jenis produk special pastry yang anda pelajari
