wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

PENGOLAHAN MAKANAN XI

Total questions: 40

Worksheet time: 2hrs 0mins

Name
Class
Date
1.

Hidangan yang manakah yang menunjukkan hidangan international....

a)
b)
c)
d)
e)
2.

Banyaknya jenis makanan International tentu saja akan membuat wirausaha pemula akan binggung, hal apa yang perlu diperhatikan....

a)

tentukan jenis makanan international yang akan dibuat

b)

faktor produksi alam

c)

faktor produksi tenaga kerja

d)

modal

e)

keahlian teknologi

3.

dari negara manakah hidangan tersebut....

a)

Thailand

b)

Korea

c)

Vietnam

d)

China

e)

Jepang

4.

Dalam melaksanakan wirausaha makanan international sumber daya yang dibutuhkan selain 6 M....

a)

lokasi

b)

resep

c)

faktor produksi kewirausahaan

d)

alat

e)

pelayanan prima

5.

minuman yang sedang trend saat ini berasal dari....

a)

China

b)

Jepang

c)

Vietnam

d)

Malaysia

e)

Korea

6.

Merebus bahan makanan di bawah titik didih dalam menggunakan cairan yang terbatas jumlahnya, berlangsung sedikit lama dan suhu dalam air berkisar 83 0C – 95 0C....

a)

braishing

b)

poaching

c)

boilling

d)

steam

e)

stewing

7.

Teknik pengolahan panas kering....

a)

boilling

b)

braishing

c)

baking

d)

poaching

e)

steam

8.

Karakteristik masakan negara oriental dari Filipina....

a)

nasi biasanya diganti dengan mie atau bihun

b)

menggunakan bahan mentah ikan atau ayam

c)

nasi dan macam-macam roti

d)

lauk pauk seperti gulai, kari

e)

nasi dimakan dengan lauk pauk terutama ikan

9.

Kegiatan penempatan produksi ke dalam wadah dengan segala jenis material lainnya dilakukan oleh produsen untuk disampaikan kepada konsumen. Banyak faktor yang mempengaruhi mutu produk ketika mencapai konsumen seperti kondisi mentah, metode pengolahan dan kondisi penyimpanan. Fungsi perlindungan produk menjadi penting bagi wirausaha, dengan demikian fungsi kemasan harus memenuhi persyaratan...

a)

kemampuan atau daya membungkus yang baik

b)

kemampuan melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar

c)

kemampuan sebagai daya tarik terhadap konsumen

d)

persyaratan ekonomi

e)

permeabel terhadap udara

10.

Agar kemasan produk khususnya makanan dapat berfungsi dengan baik, maka bahan membuat kemasan produk makanan seharusnya memnuhi kriteria sebagai berikut :

tidak beracun kedap udara kedap air mudah dibuka dan ditutup anti mikroba mudah dibuang mencegah kebocoran produk

dari ke lima kemasan dibawah ini manakah yang sesuai dengan kriteria tersebut dan bisa digunakan untuk hidangan spageti bolognaise...

a)
b)
c)
d)
e)
11.

Analisis SWOT didahului oleh proses identifikasi faktor eksternal dan internal untuk menentukan strategi terbaik, kemudian dilakukan pembobotan terhadap tiap unsur berdasarkan tingkat kepentingan. Analisis internal lebih menitikberatkan pada...

a)

Kekuatan dan Kesempatan

b)

Kekuatan dan Kelemahan

c)

Kesempatan dan Ancaman

d)

Kesempatan dan Kelemahan

e)

Ancaman dan Peluang

12.

Berikut ini manfaat yang diperoleh perusahaan dari perizinan usaha:

1) Mempermudah permohonan Surat Izin Usaha Perdagangan

2) Dapat menjadi sarana untuk minta ganti rugi apabila tempat usaha mengalami penggusuran atau pemindahan lokasi

3) Memperoleh jaminan perlindungan keamanan

4) Dapat digunakan sebagai jaminan pinjaman modal bank

Surat izin usaha apa yang harus kita buat agar dapat memperoleh manfaat diatas….

a)

PIRT dan Halal MUI

b)

SIUP dan PIRT

c)

SNI dan SIUP

d)

HO dan SITU

e)

SITU dan SNI

13.

Tujuan analisis SWOT adalah sebagai berikut, kecuali...

a)

Mengetahui langkah-langkah yang perlu dilakukan dalam pengembangan usaha produk kerajinan sebagai alat penyusun strategi

b)

Mencari dan melaksanakan kegiatan usaha yang menguntungkan

c)

Meningkatkan kesulitan-kesulitan keberlangsungan usaha.

d)

Dapat ditentukan strategi pengembangan usaha produk kerajinan dalam jangka panjang

e)

Sebagai bahan pertimbangan sebelum memulai kegiatan usaha

14.

Salah satu tujuan kewirausahaan, yaitu ….

a)

sebagai generator pembangunan ekonomi

b)

menciptakan tenaga kerja baru

c)

mendidik masyarakat agar hidup sederhana

d)

memberikan contoh kepada para generasi muda untuk bekerja keras

e)

meningkatkan jumlah wirausahawan yang berkualitas dan berdedikasi tinggi

15.

Berikut merupakan ciri promosi yang benar

a)

komunikasi, non profit, mementingkan pelayanan

b)

penawaran, profit, mementingkan brand

c)

komunikasi, non profit, brand

d)

kepuasan pelanggan, penjualan, profit

e)

tidak mementingkan brand, pemasaran, penjualan

16.

Berikut merupakan bagian promosi kecuali

a)

Periklanan

b)

Promosi

c)

Publisitas

d)

Pemasaran langsung

e)

People

17.

Penjualan tatap muka, pemasaran direct mail, telemarketing, pemasaran melalui katalog (catalog marketing), dan saluran Online (online channel)a. penjualan tatap muka, pemasaran direct mail, telemarketing, pemasaran melalui katalog (catalog marketing), dan saluran Online (online channel) merupakan promosi dalam kategori

a)

advertising

b)

sales promotion

c)

personal selling

d)

Publisitas

e)

direct marketing

18.

Gambar potongan koran di samping merupakan salah satu strategi ..

a)

advertising

b)

sales promotion

c)

personal selling

d)

Media interaktif

e)

direct marketing

19.

Strategi promosi yang sengaja dilakukan untuk menghabiskan stok lama atau persediaan barang di gudang serta mempercepat perputaran uang agar bisa segera balik modal merupakan tujuan promosi dalam hal ...

a)

Memberikan daya tarik khusus bagi para pelanggan

b)

Meningkatkan angka penjualan

c)

Membangun loyalitas konsumen

d)

Mendapat konsumen baru

e)

Memperoleh rabat besar

20.

Kegiatan promosi ini bertujuan untuk meningkatkan pemasukan dari bisnis yang kita jalani. Maka hal utama yang perlu diperhatikan adalah ...

a)

Tentukan Target Pasar Langkah

b)

Tentukan Tujuan Promosi

c)

Buat Isi Pesan yang Menarik

d)

Pilih Sarana Promosi

e)

Buat Anggaran Promosi

21.

Teknik promosi yang tepat sesuai gambar di samping adalah ...

a)

Coupons

b)

Price-of Deals

c)

Premium and advertising specialties

d)

Contest and sweepstakes

e)

Sampling and trial ofers

22.

Perhatikan gambar di samping.

Jenis sampling promosi tersebut dapat digolongkan ...

a)

In-store sampling

b)

Door-to-door sampling

c)

On-Package sampling

d)

Brand (Product) placement

e)

Event Sponsorship

23.

Bilamana penjualan minuman ThaiTea menggunakan beberapa gelas yang berbeda maka teknik promosi yang digunakan adalah ...

a)

Menerapkan Harga Ganjil

b)

Mencoba Trik Permainan Harga

c)

Tanpa Ragu Memberikan Jaminan Uang Kembali

d)

Program Beli 1 Gratis 1

e)

Tipuan Gambar di Iklan

24.

Malang Night Sale merupakan salah satu strategi promosi dengan menggunakan teknik ...

a)

Strategi Gruen Transfer

b)

Tipuan Gambar di Iklan

c)

Event Promo Terbatas

d)

Beli 1 Gratis 1

e)

Jaminan Uang Kembali

25.

Hidangan dari Ikan kakap yang di fillet dan di marinate oleh salt and pepper dan dibalut dengan tepung terigu dan di fry disajikan dengan cream sauce atau hollandaise sauce nama hidangannya adalah ...

a)

Poached Fish

b)

Fish Meuniere

c)

Seafood Cocktail

d)

Cordon Bleu

e)

Fried Fish

26.

Yang bukan termasuk jenis seafood adalah....

a)

Salmon

b)

Shrimp

c)

Kakap

d)

Catfish

e)

Kerang

27.

Teknik memasak Grill yaitu teknik memasak dengan metode dibakar. Berikut contoh hidangannya yaitu ...

a)

Chicken Cordon Bleu

b)

Poached Fish with lemon Sauce

c)

Beef Steak with Hollandaise Sauce

d)

Beef Stew Stroganoff

e)

Soup and meat ball

28.

Sebelum masuk ke kitchen, alangkah baiknya kita memperhatikan penampilan dan kelengkapan seragam kitchen atau disebut juga dengan..

a)

Grooming

b)

Higiene

c)

Sanitasi

d)

Standard Operational Procedure

e)

Sunrise

29.

Salah satu kelengkapan kitchen yang berfungsi untuk melindungi badan saat bekerja di dapur disebut juga dengan ...

a)

Necktie

b)

Apron

c)

Chef Jacket

d)

Hat Chef

e)

Sarung

30.

Dalam memasak tentunya harus memilih dan menyeleksi terlebih dahulu bahan makanan yang akan dibuat, berikut adalah ciri ciri ikan yang berkualitas, kecuali..

a)

Insang berwarna merah muda

b)

Mata ikan redup

c)

Daging kenyal dan elastis

d)

Ikan berbau segar

e)

Terlihat sedikit bergerak

31.

Mollusca adalah hewan yang bertekstur ..

a)

Lunak

b)

Bercangkang

c)

Berongga

d)

Bercapit

e)

keras

32.

Alangkah baiknya kita untuk menyimpan bahan makanan di tempat yang benar, maka dari itu bahan makanan seafood disimpan di ...

a)

Suhu ruang

b)

Freezer

c)

Refrigerator

d)

Strainer

e)

Kulkas

33.

Seafood adalah bahan olahan makanan dengan kandungan gizi yang tinggi. Berikut adalah olahan Poach fillet of fish yang barasal dari...

a)

Ikan tenggiri

b)

Ikan bawal

c)

Ikan Kakap

d)

Ikan Piranha

e)

Ikan Gabus

34.

Dalam materi PKWU ada 4 materi dibawah ini, kecuali ...........

a)

Kerajinan

b)

Rekayasa

c)

Budi daya

d)

Pengolahan

e)

Pencipta

35.

Bahan panggan nabati yang di buat makanan asli khas daerah meliputi berikut, kecuali ....

a)

Kacang panjang

b)

Kembal kol

c)

Bayam

d)

Rempah rempah

e)

Ikan teri

36.

Makanan khas daerah adalah ......

a)

Makanan yang hanya ada di suatu daerah

b)

Makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah

c)

Makanan yang di sukai di suatu daerah

d)

Makanan yang di buat di suatu daerah

e)

Makanan yang dikirim dari suatu daerah

37.

Yang merupakan sumber kalori utama manusia adalah ...

a)

Vitamin

b)

Mineral

c)

Protein

d)

Karbohidrat

e)

Lemat

38.

Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ...

a)

Menumis

b)

Mengoreng

c)

Merebus

d)

Mengukus

e)

Membakar

39.

Membuat / mengubah makanan mentah menjadi makanan matang dengan teknik pemanasan disebut

a)

Rekayasa

b)

Kerajinan

c)

Pengolahan

d)

Budidaya

e)

Penciptaan

40.

Suatu kegiatan untuk menciptakan suatu market atau pangsa pasar disebut ...

a)

Gaya

b)

Kewirausahaan

c)

Eksplorasi

d)

Prakarya

e)

Pemaparan