NEW
Font size
WorksheetsBahan Tambah Makanan
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Apakah bahan tambah makanan yang digunakan untuk mengelakkan pengoksidaan lemak dan minyak dalam makanan?
Gelatin
Natrium nitrit
Asid askorbik
Mononatrium glutamat
Apakah fungsi penstabil dalam makanan?
Untuk mewarnakan makanan.
Untuk meningkatkan rasa makanan.
Untuk mengelakkan pengoksidaan lemak dalam makanan.
Membolehkan minyak dan air bergaul dengan baik dalam makanan.
Antara yang berikut, manakah ialah agen pemekat dalam penyediaan makanan?
Aspartam
Asid sitrik
Gelatin
Sebatian azo
Mengapakah natrium nitrat digunakan dalam penyediaan makanan?
Ia menjadikan rasa atau bau makanan lebih baik.
Ia mengubah tekstur dan percampuran makanan.
Ia menambahkan warna kepada makanan supaya makanan nampak lebih menarik.
Ia dapat mencegah pertumbuhan mikroorganisma supaya tempoh makanan lebih panjang.
Antara yang berikut, manakah bukan kebaikan bahan tambah makanan?
Untuk menyedapkan makanan.
Untuk meningkatkan rupa makanan.
Untuk melambatkan tempoh kerosakan makanan.
Untuk memberikan nilai nutrien yang berlebihan kepada makanan.
Antara bahan tambah yang berikut, manakah akan menyebabkan kanak-kanak menjadi hiperaktif apabila dimakan?
BHA
Mononatrium glutamat
Tartrazina
Natrium sulfit
Seorang ibu ingin membakar sebiji kek yang manis dan menarik warnanya. Bahan yang manakah perlu ditambahkan ke dalam kek itu?
Aspartame dan tartrazina
Aspartame dan asid benzoik
Mononatrium glutamat dan tartrazina
Mononatrium glutamat dan asid benzoik
Bahan X melambatkan kerosakan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisma. Makanan akan mudah rosak tanpa bahan X.
Apakah bahan X?
Penstabil
Perisa
Pengantioksida
Pengawet
Apakah bahan tambah makanan yang digunakan untuk mencegah keropok daripada menjadi tengik dan berubah rasanya?
Penstabil
Perisa
Pengawet
Pengantioksida
Jeruk mangga disediakan dengan merendam buah mangga di dalam cuka. Apakah jenis bahan tambah makanan bagi cuka?
Pewarna
Pemekat
Pengantioksida
Pengawet
Antara yang berikut, yang manakah boleh menyebabkan daging tahan lebih lama?
Mendidihkan daging untuk satu jam.
Mengeringkan daging di bawah matahari.
Menyimpan daging di dalam peti sejuk.
Menggorengkan daging dan menyimpan di dalam bekas.
Antara bahan tambah yang berikut, manakah tidak akan menyebabkan alahan kepada sesetengah orang?
Mononatrium glutamat
Gelatin
Natrium sulfit
BHA
Sumber makanan yang memberikan warna kuning semulajadi kepada 'nasi beriyani' ialah
koko
bawang putih
daun pandan
kunyit
Apakah kaedah yang digunakan untuk menghalang kentang daripada rosak sebelum ia dieksport?
menyimpannya di dalam peti sejuk
mendedahkannya kepada cahaya matahari
mendedahkannya kepada sinaran gamma.
menyemburkannya dengan racun kulat.
Antara berikut padanan yang manakah adalah salah?
A
B
C
D
Rajah menunjukkan satu balang jem strawberi yang mengandungi pektin.
Fungsi pektin ialah
memaniskan jem.
memberikan warna merah pada jem.
memekatkan jem
menghalang pertumbuhan fungi yang menyebabkan kerosakan jem.
Antara kesan sampingan bahan tambah makanan berikut yang manakah benar?
I, II dan III
I, II dan IV
II, III dan IV
I, II, III dan IV
Jus oren yang diperolehi daripada oren mengandungi
I. Pengantioksida
II. Ester semulajadi
III. Pewarna semulajadi
IV. Pengemulsi semulajadi
II dan III
I, II dan III
II, III dan IV
I, II, III dan IV
Satu sampel yang manis mengandungi dua pewarna buatan.
Kaedah yang manakah antara berikut yang boleh digunakan untuk mengasingkan kedua-dua pewarna tersebut?
Penurasan
Penyulingan
Kromatografi
Menggunakan corong pemisah
Bahan kimia yang digunakan untuk mengawet daging burger ialah
Gam Akasia
Natrium benzoat
Kalium klorida
Mononatrium glutamat
