WorksheetsPengenalan keselamatan makanan dan Sejarah koko
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Apakah maksud OCHA ?
Occupational Safety and Healthy Administration
Occupational Safety and Health Administration
Occupational Safety and Health Association
Occupational Safety and Health Advocate
Apakah maksud HACCP ?
Hazard Analysis Critical Control Point
Hazard Analysis Point Critical Control
Home Atmosphere Cost Control Point
Humid at Atmosphere Critical Control Point
Apa yang penting dalam pemakanan Islam menurut undang-undang makanan Malaysia?
Haram
Harus
Halal
Makruh
Apakah maksud "Halal" dalam perkataan Arab ?
Tidak pasti
Harus
Tidak dibenarkan
Sah
Manakah merupakan 3 jenis bahaya (Analisis Bahaya) ?
Biologi,Kimia dan Bakteria
Rambut, Kaca dan Lalat
Biologi, Kimia dan Fizikal
Kimia, Kayu dan Logam
Apakah nama saintifik bagi koko ?
Cacao
Theobroma Cacao
Cacahoatl
Sterculiaceae
Apakah makna Theobroma bagi kepercayaan keagamaan orang-orang Maya dan Aztec ?
Makanan dewata
Minuman dewata
Tuhan Pencipta
Penyedia Pertanian
Bagaimanakah kaum Aztec memperkenalkan koko ?
Melalui kaum Maya
Melalui Aktiviti Perdagangan
Melalui Perkahwinan
Berikut merupakan ciri-ciri poko koko , KECUALI.
Besar dengan ketinggian antara (7.5m - 10.0m)
Pokok malar hijau
Tahap ketinggian 1000 kaki (300m)
Pod koko yang berbentuk bujur
Berikut merupakan kegunaan koko oleh masyarakat Maya dan Aztec, KECUALI.
Minuman
Makanan dewata
Mata wang
Penyedia pertanian
Perkembangan koko di luar Amerika Selatan bermula dengan kedatangan pergembara-pengembara Eropah seperti ?
Christopher Columbus
Christopher
Quetzalcoatl
Hernando Cortez
Yang manakah antara yang berikut merupakan kegiatan penjajahan serta perdagangan yang dijalankan oleh orang-orang Eropah ?
Inggeris, Belanda dan Malaysia
Inggeris, Sepanyol dan Perancis
Malaysia, Sepanyol dan Perancis
Perancis, Belanda dan Sepanyol
Pada tahun berapakah koko diperkenalkan di Asia Tenggara oleh orang Sepanyol ?
1955
1966
Abad ke-17
Abad ke-18
Pada tahun bilakah penanaman komersil di ikuti oleh Borneo Abaca Limited (BAL Plantation) di Sabah?
1960
1996
1950
1955
Bilakah penanaman koko secara rasminya di Bukit Quoin, Tawau, Sabah.
1957
1960
1996
Abad ke-20
Pada tahun 1996 penanaman koko juga ada di beberapa negeri di Semenanjung Malaysia, KECUALI.
Pahang
Selangor
Perak
Melaka
Berapakah kandungan benih koko ?
40-50%
50-60%
70-80%
80-90%
Berapakah kandungan lemak benih koko dalam bentuk mentega koko ?
40-50%
50-60%
70-80%
80-90%
Berapakah panjang dan lebar benih koko ?
Panjang 15-30cm dan lebar 8-10cm
Panjang 16-30cm dan lebar 9-10cm
Panjang 17-25cm dan lebar 10-12cm
Panjang 30cm dan lebar 11cm
Manakah merupakan dua(2) pemprosesan biji koko kepada coklat couverture
Pemprosesan primer dan pengeringan
Fermentasi dan pengeringan
Pemprosesan primer dan proses pemeraman
Pemprosesan primer dan pemprosesan sekunder
Apakah maksud winnowing?
Proses mengasingan kulit dan germ daripada biji koko sebelum dikisar untuk memastikan ketulinan coklat.
Proses mengasingan kulit dan nib
Proses mengasingkan kulit dan biji koko
Berapakah jumlah kandungan lemak koko pada likur koko semasa proses pengasingan (Grinding) ?
45% lemak koko
49% lemak koko
50% lemak koko
55% lemak koko
Berikut merupakan peringkat-peringkat pemprosesan sekunder, KECUALI.
Pressing
Grinding
Fermentasi
Cleaning
Apakah tujuan proses pressing (Penekanan) dalam peringkat pemprosesan sekunder.
Untuk mengeluarkan lemak koko daripada likur koko
Untuk mengasingkan biji koko dengan benda asing seperti batu, kaca dan lain-lain
Untuk mengasingkan kulit dan germ
Berapakah suhu pendinginan bagi jenis coklat susu dan coklat putih ?
28 darjah celsius - 30 darjah celsius
20 darjah celsius - 25 darjah celsius
32 darjah celsius - 35 darjah celsius
