NEW
Font size
WorksheetsBẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Mục đích của công tác bảo quản nông, lâm, thủy sản là:
Duy trì những đặc tính ban đầu
Để buôn bán
Để nâng cao giá trị
Để làm giống
Hoạt động nào sau đây là bảo quản?
Muối dưa cà
Sấy khô thóc
Làm thịt hộp
Làm bánh chưng
Hoạt động nào sau đây là chế biến?
Ngâm tre dưới nước
Ướp đá cá
Đóng hộp thịt
Cho hoa quả vào tủ lạnh
Phát biểu nào sau đây là SAI?
Sản phẩm có hàm lượng nước càng cao càng khó bảo quản.
Sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng càng cao thì càng dễ bị VSV phá hoại.
Độ ẩm không khí thấp thuận lợi cho VSV phát triển phá hoại nông sản.
Nhiệt độ không khí cao (20 – 400C) thì VSV phát triển mạnh phá hoại nông sản.
Hình ảnh trên là dạng kho bảo quản nông sản nào?
Kho thông thường
Kho silo
Kho lạnh
Nhà kho
Phát biểu nào sau đây là đúng?
Nhiệt độ cao (20 - 40 độ C) sẽ kìm hãm hoạt động của vi sinh vật
Độ ẩm cao làm cho vi sinh vật hoạt động yếu, nên sẽ bảo quản được nông sản
Nhiệt độ thấp sẽ kìm hãm hoạt động của VSV và làm chậm các quá trình sinh hóa
Độ ẩm thấp làm cho VSV hoạt động mạnh, dễ gây hỏng nông sản
Những việc em nên làm khi lựa chọn thức ăn để đảm bảo tốt cho sức khỏe:
Thức ăn đã được nấu chín
Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh
Dùng nước sạch để rửa thực phẩm
Cả 3 ý trên đều đúng
Lưu ý nào dưới đây đúng nhất khi lựa chọn thức ăn tốt cho sức khỏe
Sử dụng thực phẩm còn tươi trước khi chế biến thức ăn
Thức ăn có sử dụng đường hóa học
Thức ăn không phù hợp với cơ thể (dị ứng khi ăn)
Thức ăn có mùi lạ
Thức ăn như thế nào được coi là thức ăn tốt cho sức khỏe?
Thức ăn lạ chưa biết rõ nguồn gốc
Thức ăn để nhiều ngày trong tủ lạnh
Thức ăn còn hạn sử dụng và được bảo quản tốt
Cả 3 ý trên đều đúng
Thực phẩm nào dưới đây không thuộc nhóm cung cấp chất béo:
Bơ
Dầu ăn
Các loại đậu
Cá
Thực phẩm nào dưới đây không thuộc nhóm cung cấp chất béo:
Bơ
Dầu ăn
Các loại đậu
Cá
Trong bức ảnh dưới đây người ta dùng phương pháp nào để chế biến thịt?
Làm chín thực phẩm trong chất béo
Sử dụng hơi nước
Sử dụng nóng trực tiếp của lửa
Làm chín thực phẩm trong nước
Món ăn dưới đây được chế biến theo phương pháp nào?
Sử dụng hơi nước
Sử dụng sức nóng trực tiếp của lửa
Muối chua
Trộn dầu dấm
Sữa tươi được bảo quản sơ bộ tại nơi vắt ở nhiệt độ bao nhiêu?
– 10 oc
0 oc
5 oc
10oc
Đâu không phải là phương pháp chế biến cá?
Hun khói
Làm ruốc
Phơi khô
Đóng hộp
Các hình thức xử lý thực phẩm không bảo đảm an toàn?
Tiêu hủy
Chuyển mục đích sử dụng
Cả 2 hình thức trên
Người chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải thực hiện?
Rửa sạch tay trước khi chế biến thực phẩm
Rửa sạch tay sau khi đi vệ sinh
Cả hai trường hợp trên
Các hành vi bị cấm trong sử dụng phụ gia thực phẩm?
Sử dụng phụ gia thực phẩm vượt quá giới hạn cho phép
Sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng đối tượng sử dụng
Sử dụng phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ
Tất cả các hành vi trên
Vì sao trong phương pháp ướp muối thịt phải bổ sung 5% đường?
Tăng độ ngọt của thịt
Tăng cường hoạt động của VSV gây biến đổi thịt và giảm mặn
Tạo điều kiện cho vi khẩn Lactic hoạt động và làm giảm độ mặn
Tất cả các ý trên
Vì sao không nên bảo quản rau xanh ở điều kiện đông lạnh?
Rau bị nát sau khi đưa ra ngoài
Rau dễ bị vi sinh vật xâm nhập sau khi đưa ra ngoài
Rau dễ bị héo úa sau khi đưa ra ngoài
Rau nhanh mềm hơn khi chế biến
