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WorksheetsQuizz confinement 3
Total questions: 10
Worksheet time: 3mins
Trouver la définition de chemiser en pâtisserie:
Repasser sa chemise
Appliquer au fond et sur les parois intérieures d’un moule, une couche de pâte
Coller à l'amidon
Mettre une chemise
Qui je suis?
Des airelles
De la camerise
De la chicoutai
Des groseilles
La confiserie, c'est :
Un produit à base de chocolat
Un produit à base de chocolat et de sucre
Un produit à base de sucre
Un fruit confit
Je suis une spécialité de Carpentras, je suis un bonbon dur et translucide confectionné à base de sirop de fruits confits:
Un rock
Une dragée
Un calisson
Un berlingot
Je suis une meringue à base de blancs d'oeufs et de sucre cuit, je suis:
Une meringue suisse
Une meringue québécoise
Une meringue italienne
Une meringue française
Séparer des blancs des jaunes:
Écumer
Égoutter
Séparer
Clarifier
Je suis une spécialité de la région centre Val de Loire (France)
Un pithivier
Une galette frangipane
Une galette des Rois
Une tourte
Je suis compagnon du Tour de France, MOF glacier 1976, MOF pâtissier 1972, fondateur de la Coupe du monde de pâtisserie à Lyon, etc.
Gaston Lenôtre
Pierre Hermé
Gabriel Paillasson
Yves Thuriés
Je suis un mélange de crème pâtissière et de crème montée:
Une crème mousseline
Une crème diplomate
Une crème légère
Une crème frangipane
Je suis une pâte à choux de forme oblongue, garnie de crème pâtissière à la vanille, glacée d'un glaçage au fondant vert avec du pailleté de chocolat sur une extrémité
Un salambo
Un commissaire
Un gland
Un choux
