การแบ่งกลุ่มพืชผักตามส่วน

ของการใช้ประโยชน์ ส่วนของลำต้น

ได้แก่ หน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ไผ่ตง กะหล่ำปม

มันฝรั่ง เผือก กลอย มันมือเสือ ผักบุ้ง ฯลฯ

ปัจจุบันมีการผลิตพันธุ์พืชดีออกมาใช้

ซึ่งเมล็ดมีราคาแพงมาก แต่มีคุณภาพดี

ดังนั้นการปลูกจึงได้เปลี่ยนมาใช้วิธี

การเพาะกล้าก่อน แล้วจึงทำการย้ายกล้า

ลงสู่แปลงปลูกอีกที

การแบ่งกลุ่มพืชผักตามส่วน

ของการใช้ประโยชน์ ส่วนของดอก

ได้แก่ ดอกโสน และดอกแค ฯลฯ

ดิน เป็นปัจจัยสำคัญอันดับรองจากน้ำ

โดยดินที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของพืช

ต้องเป็นดินที่อุ้มน้ำได้ไม่ดี

แต่ร่วนซุย มีอินทรีย์วัตถุมาก

การปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยว

ควรกระทำอย่างระมัดระวัง ช้าๆ

และมีขั้นตอนมาก พิถีพิถันที่สุด

จึงจะช่วยลดความเสียหายลงได้

พืชผักที่ชอบอากาศเย็นจัด

ได้แก่ บร๊อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำดาว

กะหล่ำปลี กะหล่ำปม ผักกาดเขียวปลี

ผักกาดหอม แครอท หน่อไม้ฝรั่ง คะน้า ฯลฯ

พืชผักที่ชอบอากาศเย็น ได้แก่

แตงกวา แตงไทย มะเขือเทศ มะเขือยาว

พริก พริกยักษ์ ฟักทอง มะระ บวบ น้ำเต้า

ฟักเขียว ถั่วเขียว และข้าวโพดฝักอ่อน ฯลฯ

การแบ่งกลุ่มพืชผักตามอุณหภูมิ

ที่เหมาะสมกับการเจริญเติบโต

แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ

ชนิดพืชผักที่ชอบอากาศเย็น

และชนิดพืชผักที่ชอบอากาศเย็นจัด

ประเทศไทยก็เป็นประเทศที่มีการปลูกผัก

เพื่อการบริโภคและมีการส่งพืชผักบางชนิด

อาทิเช่น แอปเปิ้ล และอะโวกาโด เป็นต้น