100% usunięcie wody z żywności to:

Przetwarzanie żywności z wykorzystaniem fermentacji mlekowej to:

Ilość składników odżywczych w produktach żywnościowych określa

Pod wpływem stężonego kwasy azotowego (V) twaróg barwi się na żółto. Pojawienie się żółtego zabarwienia świadczy o przebiegu jakiej reakcji?

Zaznacz jakie role w organiźmie człowieka pełnią tłuszcze?

Związek chemiczny wydzielający się podczas rozkładu oleju roślinnego pod wpływem wysokiej temperatury to:

Za pomocą jakiego odczynnika jesteśmy w stanie wykryć skrobię w produktach żywnościowych?

Zaznacz, które witaminy są rozpuszczalne w tłuszczach?

Co jest głównym składnikiem organizmu człowieka?

Odgrywa ważną rolę w utrzymaniu prawidłowej pracy mięśni i nerwów. Wpływa na prawidłową pracę serca i mózgu, aktywuje wiele enzymów. A jego główne źródła to: sery, mleko, jaja, kapusta, orzechy.

Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie tarczycy. Jego źródła to: ryby morskie, owoce morza, drożdże, cebula.

Jaki rodzaj fermentacji przedstawia reakcja

C₆H₁₂O₆ -> 2C₂H₅OH + 2CO₂

W warunkach tlenowych zachodzi fermentacja

Zaznacz produkty fermentacji mlekowej:

Zaznacz dwa związki chemiczne powstające przy produkcji kefiru:

W warunkach beztlenowych zachodzi fermentacja

Rozkład substancji zawierających białko zachodzący w warunkach tlenowych to:

Czerwony barwnik otrzymywany z wysuszonych i zmielonych owadów to:

Najpopularniejszy przeciwutleniacz - E300, który jest również antyoksydantem (ma również zastosowanie w kosmetykach)

Zaznacz substancje zagęszczające i emulgatory

Stosowane w celu zapobiegania ciemnieniu owoców oaz utlenieniu tłuszczów

Syntetyczna substancja słodząca występująca w słodzikach i produktach typu light to:

Substancja ta hamuje rozwój drożdży i pleśni. Dodaje się ją do marynat, dżemów. Powoduje podrażnienia w gardle oraz żołądka.

Niedojrzały ser żółty jest dość miękki, jednak nie na tyle by przepuszczał wytwarzany przez bakterie mlekowe tlenek węgla (IV). Tlenek węgla (IV) powstaje w procesie dojrzewania sera i tworzy w nim oczka. Nieregularne i postrzępione dziury w serze mogą świadczyć o krótkim okresie dojrzewania, skażeniu mleka itp.

Czy informacja wyżej jest prawdą czy fałszem? Zaznacz.

Jogurty nie zawierają laktozy, ponieważ bakterie, które rozmnażają się podczas fermentacji mlekowej powodują gęstnienie mleka. Zmniejszają także zawartość laktozy, przekształcając ją w kwas mlekowy. Dlatego nie zawierają laktozy.

Jest to prawda czy fałsz? Zaznacz.