Font size
WorksheetsPodstawy gastronomii- Warzywa
Total questions: 14
Worksheet time: 12mins
Marchew i pietruszka to warzywa z grupy
kapustne
owocowe
korzeniowe
cebulowe
Wymień warzywa należące do grupy owocowe
(a)
Które warzywa należą do grupy warzyw kapustnych?
patison, kabaczek
cebula, czosnek
skorzonera, salsefia
kalafior, brokuł
Sałata liściasta, głowiasta, masłowa, roszponka, szpinak,szczaw, cykoria, botwina, rukola to warzywa należące do grupy warzyw:
rzepowate
strączkowe
liściowe
różne
Co to są nowalijki?
warzywa uprawiane w szklarniach pojawiające się wczesną wiosną
warzywa jesienne i letnie
warzywa późne i zimowe
nie ma takich warzyw
Ile wody zawierają warzywa?
10-20%
30-40%
60-70%
95-98%
Sałata to warzywo, które myjemy w sposób:
ręczny pod bieżącą wodą
ręczny na sitach w dużej ilości wody
mechaniczny
ręczny za pomocą szczoteczki
Julienne to metoda rozdrabniania warzyw, której opis to:
bardzo regularna kostka o bokach od 1 do 3 cm
romby
słupki jak zapałka
bardzo drobne paski
Dodatkiem witaminowo-aromatycznym w surówce będzie:
cukier
olej
koperek
sól
Zaznacz prawidłowe zdanie. Podczas tradycyjnego gotowania warzyw w wodzie należy przestrzegać zasad:
gotować od zimnej wody
gotować bez przykrycia
gotować długo
warzywa mrożone wrzucać do wody bez rozmrażania
Chlorofil jest :
zielonym barwnikiem
niebieskim barwnikiem
żółtym barwnikiem
fioletowym barwnikiem
Antocyjany nadają owocom i warzywom barwę o ocieniu:
czerwonym, fioletowym, lub niebieskim
czerwonym, żółtym, pomarańczowym
czerwonym, zielonym
czerwonym, żółtym, fioletowym
Najwięcej karotenu występuje w:
pomarańczy
marchewce
pomidorach
cytrynie
Do warzyw zabarwionych betalainami należą:
burak ćwikłowy
marchew
pietruszka
cebula
