Worksheetspasticceria - livello difficile
Total questions: 20
Worksheet time: 7mins
Quale ingrediente non è previsto in un pan di spagna
baking
burro fuso
cacao
uova
Nella crostata alla frutta fresca, bisogna:
utilizzare le banane
ingelatinare bene la frutta
congelarla
cuocere la frolla insieme alla frutta
Gli ovis sono dei biscotti caratterizzati da quale ingrediente?
sale
tuorlo cotto
albume fresco
latte
la farina 180 W serve per fare quali prodotti?
panettoni
ciambelle
pasta frolla
pasta fresca
quando si versa il pan di spagna nella tortiera, non si deve:
sistemare con delicatezza il composto
livellare il composto; ruotando la teglia
sbattere bene la teglia più volte cosi da distribuire la massa
pesare la quantità corretta per ogni tortiera
da quali ingredienti sono fatti i cantucci?
cipria
lattuga
nocciole crude
mandorle con la buccia
le paste di meliga da quale ingrediente sono caratterizzati?
dalla semola
dalla farina di frumento
dalla farina fioretto
dalla farina di segale
la panna monta bene se:
il contenitore che la contiene è freddo
il contenitore che la contiene è caldo
si aggiunge dell'acqua
se si monta con la foglia
nella torta di nocciole quale di questi ingredienti non c'è?
l'amido
la farina di frumento
lo zucchero
le nocciole
la torta paradiso come si ottiene?
montando il burro con lo zucchero
montando le uova con il burro
montando il burro con la farina
montando le uova con lo zucchero
cosa rende speciale la crema pasticcera?
la perfetta cottura del tuorlo
l'acqua calda
lo zucchero
gli albumi
la pasticceria cos'è?
musica e arte
scienza
poesia e letteratura
tutte queste cose
la gelatina in fogli prima di usarla si deve:
mettere a bagno in acqua fredda e scioglierla a 40°C
metterla a bagno in acqua calda e scioglierla in acqua gelata
frullare la gelatina in fogli
metterla nelle creme tal quale
la crema chantilly è fatta da:
panna e crema
panna e vaniglia
crema inglese
mousse al cioccolato
il pantografo serve per:
tagliare la frutta
cuocere le patate
pelare le mele
tagliare la pasta
la temperatura per glassare una torta dev'essere:
40°C
60°C
80°C
90°C
nei baci di dama il burro va mescolato agli ingredienti:
fuso
a 30°C
ben freddo a pezzetti
non c'è il burro nei baci di dama
la torta sacher fu inventata da:
maria antonietta
mastro lindo
giuppettina
Franz
il cioccolato fondente va temperato alla temperatura di
47°C
31°C
24°C
va fatto bollire 2 minuti
la fase di macaronage cos'è?
l'albume si unisce alla crema pasticcera
la meringa italiana si mescola alla pasta di mandorla, smontandola leggermente
la meringa italiana va mescolata con delicatezza alla pasta di mandorla facendo attenzione che non si smonti
la pasta di mandorla va messa dentro lo sciroppo
