NEW
Font size
WorksheetsPENGOLAHAN KUE INDONESIA 2
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
Fungsi dari peralatan greater adalah untuk ... bahan makanan.
menghaluskan
mengiris
memarut
memotong
mengupas
Peralatan masak Kue Indonesia yang termasuk jenis peralatan untuk persiapan adalah ...
wajan, loyang, panci
risopan, spatula, timbangan
panci, saringan, ladel
saringan, timbangan, blender
blender, mixer, loyang
Kue Serabi biasanya dimasak dengan menggunakan wajan yang terbuat dari bahan ...
stainless steell
teflon
keramik
tembikar
almunium
Bahan dasar untuk membuat Kue Ku adalah ...,
Tepung ketan
Tepung beras
Tepung maizena
Tepung kanji
Tepung terig
Jenis kue yang bahan utamanya kacang tanah adalah …..
Kue kue
Carang gesing
Krasikan
Ampyang
Kue satu
Kue yang berbahan dasar dari kacang hijau adalah ....
Kue satu
Kue Ampyang
Kue enting-enting
Kue moci
kue kacang
Hidangan lupis biasanya dibungkus dengan daun pisang berbentuk ....
Pincuk
Tum
Sudi
Takir
Sumpil
Kue Bugis biasanya dibungkus dengan daun pisang berbentuk ....
Tum
Pimjung
Sudi
Takir
Samir
Bahan dasar untuk membuat Buras adalah …..
Beras ketan
Beras merah
Beras
tepung beras
tepung ketan
Bahan pengembang pada pembuatan kue Mangkok otomatis adalah ....
fermipan
ragi
tape singkong
soda kue
baking powder
Bahan pengganti tepung maizena sebagai bahan pengental vanilla sauce adalah .....
Gelatin powder
Custard powder
Almond powder
Baking powder
Coconut powder
Berikut ini merupakan fungsi telur dalam pembuatan cake ..……
memperkecil volume cake
.memperbanyak remah cake
mengawetkan
melembabkan
melembutkan
Oven yang terlalu panas mengakibatkan kegagalan pada bolu/cake berupa ....
permukaan pecah
kue menjadi bantat
remah kasar
permukaan basah
kulit kering
Cente manis adalah salah satu kue yang bahan dasarnya dari ....
tepung terigu
tepung beras
tepung hunkue
tepung sagu aren
tepung beras ketan
Perbedaan lemper dengan semar mendem terdapat pada …
isi
bahan dasar
pembungkusnya
rasa
tehnik pembuatannya
Pada pembuatan lepet biasanya dignakan bahan dasar ... dicampur dengan ... dan dibungkus dengan daun ....
beras. kacang tolo, kelapa
beras merah, kacang tolo, pisang
beras ketan hitam, kacang tolo, pisang
beras ketan putih, kacang hijau, kelapa
beras ketan putih, kacang tolo dan kelapa
Jenis jajan pasar yang terbuat dari singkong yang diparut dan berisi psang adalah ....
pisang hijau
sentiling
misro
mata roda
combro
Tehnik pengolahan Benang sutra yang baik adalah ...
Adonan masukkan langsung dalam minyak panas, baru di goreng.
Adonan masukkan dalam minyak dingin, baru digoreng.
Langsung digoreng.
Dikeringkan dulu baru di goreng.
Minyak dipanaskan dulu baru digoreng.
Jenis Kue Indonesia yang terbuat dari bahan dasar beras ketan adalah …
Lemper, ketan srikaya, lopis.
Lepet, buras, lelampa.
Buras, bacang, arem-arem
Lepet, lopis, buras.
Bacang, lemper, lopis.
Kue Indonesia yang dalam pengolahannya menggunakan ragi / gist sebagai bahan pengembangnya adalah ….
Kembang goyang, talam ubi, kue apem
Kue apem, kue mangkok, kue ku
Panada, martabak manis, kue apem
Martabak telur, pukis, kue nagasari
Kue bugis, klepon, panada
Bahan yang merupakan bahan makanan untuk ragi (Ragi cepat mengembang ) adalah…
Garam
Susu bubuk
Gula
Coklat
Maizena
Puding Bavarois / busa, agar menghasilkan tekstur yng berbusa dalam pengolahannya menggunakan ….
kuning telur
Whipping cream
putih telur
susu hangat
agar-agar
Salah satu kiat dalam pembuatan pudding agar-agar adalah ….
Bubuk agar-agar dimasukkan setelah air mendidih
Agar-agar diaduk selama perebusan
Agar-agar direbus sampai larut
Rebusan agar-agar dimasukkan kedalam cetakan setelah dingin
Gula dimasukkan setelah campuran air
Pada teknik memasak untuk puding caramel yang menginginkan criteria permukaan pudingnya halus, maka langkah yang tepat harus dilakukan adalah ….
Merebus susu cair harus betul-betul mendidih
Mengocok telur dan gula jangan sampai berbusa
Menghindari pengocokan penggunaan balcon whisk
Gunakan susu dingin saat memasukkan susu ke telur
Menuangkan adonan dalam cetakan perlahan
Tujuan menguleni adonan pada pembuatan kue serabi adalah untuk mendapatkan …
Pori-pori dan serat
Pori-pori pada kue
Permukaan kue yang kasar
.Kue menjadi ringan
Permukaan kue yang licin
Inspirasi kue dadar gulung berasal dari negeri barat, yaitu ....
Banana split
Fruit cake
Pancake
Cake caramel
Coconut cake
Bahan pembungkus untuk hidangan kue lelampa adalah...
Daun Pisang
Daun Bambu
Daun Kelapa
Daun Pandan
Plastik
Bahan pembungkus untuk hidangan kue Clorot adalah...
Daun Pisang
Plastik
Daun Bambu
Daun Kelapa
Daun Pandan
Bahan pembungkus untuk hidangan Bacang adalah...
Daun Bambu
Daun Kelapa
Daun Jambu
Daun Jati
Daun Pisang
Bahan pengisi dari kue onde onde terbuat dari bahan ....
kacang tanah
kacang kedelai
kacang sukro
kacang hijau
kacang merah
Bahan pengisi dari Kue klepon adalah bahan ...
gula semut
gula pasir
gula merah
gula halus
gula diet
Bahan pengisi dari Kue combro adalah ....
rogout ayam
oncom
rogout ikan
gula pasir
gula jawa
Bahan pengisi dari Kue Lalampa adalah ...
ikan kakap
ikan dori
daging giling
ikan tongkol
daging ayam
Bahan pengisi dari Kue Misro adalah ...
irisan pisang
enten-enten
gula semut
gula merah
combu
Bahan yang digunakan sebagai topping pada hidangan klepon adalah ....
parutan keju
parutan kelapa muda
parutan kelapa tua
tepung sagu
kelapa kering
Bahan yang biasa digunakan sebagai topping pada kue onde-onde adalah ....
selasih
kacang tanah halus
parutan keju
wijen
parutan kelapa kering
Bahan yang biasa digunakan sebagai topping untuk Kue Moci adalah ....
tepung maexena
tepung tapioka
tepung sagu
tepung terigu
gula tepung
Tehnik pengolahan yang digunakan untuk membuat Kue Moci adalah ....
Boiling
Deep frying
Steamming
Roasting
Simmering
Tehnik pengolahan Kue kembang goyang dengan tehnik ....
Baking
Saute
Deep Frying
Roasting
Shallow Frying
Tehnik pengolahan yang biasa digunakan untuk membuat Bika Ambon adalah ... dan berasal dari daerah ....
Kukus, Medan
Panggang, Ambon
Panggang, Medan
Kukus, Ambon
Bakar, Ambon
