Free Printable Kordamine PK17-PE

Worksheets

Kordamine PK17-PE

Total questions: 24

Worksheet time: 10mins

Name

Class

Date

Märgista õiget sulatamist kirjeldav vastus

Sulatamine toimub alati toatemperatuuril ja kiiresti

Sulatamine toimub külmkapitemperatuuril ja võimalikult aeglaselt

Sulatamiseks valitakse kõige soojem koht pliidi lähedal

Enne porrulaugu tükeldamist tuleb see esmalt pikuti lahti lõigata ja korralikult pesta.
Kas väide on õige või väär?

Väär

Õige

Želatiinipulbri ettevalmistamine tähendab, et želatiinipulber pannakse ...

kuuma vette ja lastakse paisuda umbes

10 min- 15 min ja seejärel sulatatakse

külma vette ja lastakse paisuda umbes 10-15 min ja keedetakse

4-kordsesse külma vette ja lastakse paisuda. Seejärel sulatatakse vesivannil

külma vette ja keedetakse

Paneerimine on ...

Toiduainete kuumutamine rasvaines

Toiduainete paneerimissegusse (näiteks jahu, muna, riivsai) kastmine

Kuumtöötlusvõte, mille käigus tooraine passeeritakse

Märgista toiduainete külmtöötlusvõte

Blanšeerimine

Grillimine

Vahustamine

Julienne tähendab: ...

Tuletikusuurune riba ehk tükelduskuju nimetus

Tuletikusuuruse kuubiku nimetust

Kauni prantslanna nime

Flambeerimine on tooraine ülevalamine alkoholiga ja põlema süütamine, mille tagajärjel toit saab hea maitse ja aroomi. Alkohol põleb ära.
Kas väide on õige või väär?

Väär

Õige

Praadimisel tõuseb õli temperatuur umbes ...

... 60 kraadini

... 160-180 kraadini

... 100 kraadini

Kupatamine on ...

tooraine lihavasaraga vasardamine

tooraine keetmine rohkes vees, et eemaldada üleliigne soolasus, mürgid või liigne happesus

tooraine leotamine

10.

Blanšeerimise eesmärk on ...

Liha murendamine

Köögiviljadele kuju andmine

Köögiviljade värvuse säilitamine

11.

Kastme kokkukeetmine ehk ...

reguleerimine

redutseerimine

redutamine

12.

Keemistemperatuur?

65-75 kraadi Celsiuse skaala järgi

100 kraadi Caltsiumi skaala järgi

100 kraadi Celsiuse skaala järgi

13.

Pastatooteid keetes lisatakse need külmale vedelikule

Vale vastus

Loomulikult õige vastus

14.

Märgista õige väide

Külmutatud köögiviljad asetatakse ilma eelneva sulatamiseta soolaga maitsestatud keevasse vette.

Külmutatud köögiviljad asetatakse eelnevalt sulatatult soolaga maitsestatud keevasse vette.

15.

Hautad köögivilju.
Kas see tähendab, et esmalt tuleb köögiviljad küpsetada ja siis praadida?

Ei, see tähendab, et esmalt köögiviljad praetakse ja siis küpsetatakse

Ei, see tähendab, et esmalt köögiviljad praetakse ja siis keedetakse kõrgel temperatuuril kaaneta potis

Ei, see tähendab, et esmalt köögiviljad praetakse ja seejärel keedetakse madalal temperatuuril kaane all

16.

Marineerimine teeb liha ...

punasemaks

pehmemaks

paksemaks

odavamaks

17.

Külaline tuleb Sinu ettevõttesse ja soovib gratineeritud lillkapsast süüa.
Mida see tähendab?

See tähendab, et ta soovib õrnsoolatud lillkapsast

See tähendab, et ta soovib paneeritud lillkapsast

See tähendab, et ta soovib üleküpsetatud lillkapsast

18.

Juhan astub Sinu juurde ja palub selgitada graavilõhe tehnoloogiat.
Vali õige lihtne selgitus

Graavilõhe- tähendab kraavist püütud lõhe

Graavilõhe tähendab üleküpsetatud lõhe

Graavilõhe tähendab õrnsoolatud lõhe

Graavilõhe tähendab sügavsoolatud lõhe

19.

Sul tuleb ette valmistada kartulitärklis, et valmistada kisselli.
Kuidas Sa seda teed?

Segan tärklise rohke külma veega ja lisan segamata kissellile

Segan tärklise vähese külma veega ja lisan segades kuumale kissellile ja keedan 10 min

Segan tärklise vähese külma veega ning lisan segades kissellile ja lasen keema tõusta

Valan kuiva tärklise kissellisse ja keedan 5 min

20.

Brunoise ehk...

Suur kuubik küljemõõduga 1-3cm

Peenike riba, mille pikkus on 3-5cm

Väike kuubik, mille küljemõõt on 3-5mm

21.

Milliseid toiduaineid kuivatatakse?

Herneid

Puuvilju

Kala

Piimatooteid

22.

Röstimine...

muudab toiduaine pehmemaks, et järgnev kuumtöötlus toimuks kiiremini

eemaldab kibeda maitse

tõstab toiduaine kvaliteeti ja seeläbi ka hinda

on praadimine ilma rasvaineta, mis muudab toiduaine värvi, maitset ning tekstuuri

23.

Vahukoore vahustamisel...

saame liigselt vahustades või, millest eraldub pett

saame liigselt vahustades koore, millest eraldub vadak

saame liigselt vahustades kodujuustu, millest eraldub vesi

24.

Teadupärast on Eestis kasvamas ka kodumaised vürtsid. Näiteks...

Kaneel

Kadakamarjad

Köömned

Vanill

Reset

Kordamine PK17-PE

Total questions: 24

Worksheet time: 10mins

Similar Resources on Wayground