NEW
Font size
WorksheetsOperasional Tata Boga 2
Total questions: 50
Worksheet time: 52mins
Pengertian dari makanan khas daerah adalah ...
Makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat pada suatu daerah
Makanan yang dijual di semua daerah
Makanan yang di modifikasi menjadi suatu ciri khas daerah
Makanan yang memiliki makna tertentu di setiap hidangan
Makanan yang memiliki nilai gastronomi
Merubah bentuk dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk yang lebih bagus dari aslinya adalah …
Makanan modern yang dimodifikasi
Makanan modern
Makanan khas daerah
Makanan tradisional
Makanan khas daerah yang dimodifikasi
Pengertian dari makanan tradisional adalah …
Makanan yang disajikan pada suatu acara tertentu di daerah
Makanan yang memiliki harga jual yang tinggi
Makanan yang memiliki nilai gastronomi yang begitu kuat dengan daerah
Makanan yang dikenal oleh masyarakat luar daerah
Makanan yang menunjukkan ciri khas daerah
Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode steaming, kecuali …
Mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
Rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah
Panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab
Mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut
Makanan yang dikukus memiliki kandungan gizi yang lebih banyak dibandingkan dengan metode pengolahan lain
Berikut hal-hal yang dapat mempengaruhi kualitas makanan asli khas daerah, kecuali …
Taste
Texture
Price
Colour
Flavour
Bahan utama yang sering digunakan pada makanan asli khas daerah yang terbuat dari bahan hewani contohnya sebagai berikut, kecuali …
Fish
Egg
Chicken
Mushroom
Beef
Bahan utama yang sering digunakan pada makanan asli khas daerah yang terbuat dari bahan nabati, kecuali …
Shrimp
Corn
Water Spinach
Long Bean
Carrot
Salah satu ciri Masakan khas dari Pulau Lombok yaitu …
Pedas dan manis
Pedas dan asam
Pedas dan asin
Asin dan manis
Pahit dan hambar
Berikut contoh Makanan khas dari lombok yaitu …
Ayam cincane
Ayam woku
Ayam tuturaga
Ayam taliwang
Ayam kalasan
Teknik pengolahan dalam membuat sumping labu adalah ...
Boiling
Steaming
Stewing
Simmering
Grilling
Bumbu dasar yang digunakan dalam hidangan ayam taliwang adalah …
Kuning
Orange
Merah
Putih
Hitam
Dibawah ini masakan yang termasuk ke dalam jenis hidangan Appetizer adalah …
Ares bebek
Ayam betutu
Serombotan
Kelepon
Sate lilit ikan
Jenis ikan yang digunakan dalam membuat sate lilit ikan yaitu …
Kakap
Tuna
Kerapu
Salmon
Tenggiri
Bahan Utama yang digunakan dalam membuat Base Selem adalah …
Isen
Nyuh Matunu
Jangu
Tabya Bun
Jebugarum
Ares bebek dari pulau bali menggunakan bahan utama yang berasal dari …
Base genap, air, ares, bebek
Base genap, santan, ares, bebek
Base wangen, air, ares, bebek
Base wangen, santan, ares, bebek
Base selem, air, ares, bebek
Teknik pengolahan yang digunakan dalam membuat ayam betutu adalah …
Griling
Roasting
Baking
Boiling
Frying
Pempek dan Tekwan adalah makanan khas dari daerah ...
Jakarta
Bandung
Palembang
Medan
Aceh
Bahan pemberi rasa dalam pembuatan kolak pisang ubi bandung adalah …
Daun pandan
Daun suji
Vanili
Santan
Sirup gula merah
Bahan kemasan tradisional untuk membungkus makanan khas daerah umumnya menggunakan ...
Daun kelapa
Daun jati
Daun pandan
Daun pisang
Daun talas
Coto makassar merupakan makanan khas daerah …
Sulawesi Utara
Sulawesi Tenggara
Sulawesi Barat
Sulawesi Tengah
Sulawesi Selatan
Bahan pewarna alami untuk memberikan warna hijau pada dawet adalah …
Daun Pandan
Daun Suji
Daun Jambu
Daun Salam
Daun Kunyit
Contoh makanan khas dari Jawa Timur yaitu …
Rujak Cingur
Lumpia
Wingko babat
Gudeg
Karedok
Daerah pembuat makanan khas daerah Rendang yaitu ...
Jawa Barat
Jawa tengah
Sumatera selatan
Sumatera utara
Sumatera Barat
Banyak menggunakan santan dalam masakan, merupakan ciri makanan khas daerah …
Kalimantan timur
Jawa Barat
Papua
Jawa Tengah
Maluku utara
Contoh makanan khas yang banyak mengandung karbohidrat yaitu …
Getuk
Sumping labu
Lumpia
Kolak pisang
Kelepon
Manakah yang bukan makanan khas daerah yang banyak mengandung Lemak …
Nasi liwet
Siomay
Telur Asin
Rendang Daging
Karedok
Vitamin memiliki banyak fungsi yang baik bagi kesehatan tubuh. Fungsi yang terkandung pada vitamin yaitu …
Sumber kalori
Zat Pembangun
Melarutkan Vitamin A,D,E,K
Melancarkan Metabolisme
Membuat tubuh lemah
Kandungan gizi yang paling banyak terdapat pada olah-olah adalah …
Karbohidrat
Protein
Vitamin
Mineral
Lemak
Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu …
Berserat Kasar dan bertekstur lembut
Bertekstur lembut dan berserat halus
Bertekstur Kasar dan berserat halus
Berserat halus dan berlemak
Bertekstur kasar dan berlemak
Tebal daging rendang yang baik yaitu ... cm
2 cm
4 cm
6 cm
8 cm
10 cm
Bahan utama pembuatan es dawet adalah ….
Tepung terigu dan tepung sagu
Tepung ketan dan tepung maizena
Tepung ketan dan tepung tapioka
Tepung beras dan tepung maizena
Tepung beras dan tepung sagu
Bumbu dasar yang digunakan dalam membuat soto ayam adalah …
Kuning
Orange
Merah
Putih
Hitam
Makanan yang berasal dari negara-negara bagian timur atau Asia seperti Jepang, China, korea dan thailand yang disajikan berdiri sendiri seperti lauk pauk, sayuran dan makanan pokok disebut makanan …
Middle-East
Nusantara
Internasional
Kontinental
Oriental
Makanan pokok bangsa Cina adalah …
Nasi yang dihidangkan dengan lauk pauk
Nasi yang dihidangkan tanpa lauk pauk
Nasi yang dihidangkan dengan sayuran
Nasi yang dihidangkan tanpa sayuran
Nasi yang dihidangkan dengan cuka, saus, dan kecap
Nasi khas China yang disajikan dengan ayam dan dimasak menggunakan lada hitam dan minyak wijen disebut …
Nasi Uduk
Nasi Briyani
Nasi Hainan
Nasi Kebuli
Nasi Liwet
One Dish Meal merupakan teknik penyajian makanan berupa …
Sepinggan
A’la Carte
Table D Hote
American
Russian
Alat memasak yang biasa digunakan khusus untuk mengolah masakan cina adalah …
Chinese Wok
Spatula
Laddle
Knife
Bowl
Herbs and Spicy yang sering digunakan pada masakan china adalah …
Coriander, Galangal, Turmeric
Wasabi, Rice Vinegar, Thyme
Shallot, Clove, Vinegar
Garlic, Ginger, Soy Sauce
Tamarind, Coriander, Candlenut
Teknik pengolahan yang digunakan dalam membuat Goutie adalah …
Sautee
Deep Frying
Steaming
Boiling
Pan Seared
Bahan utama yang digunakan dalam membuat Hee Hu Jiao Niu Liu adalah …
Chicken
Duck
Shrimp
Beef
Lamb
Teknik olah yang digunakan pada hidangan Loh Han Chai adalah …
Stir Fry
Pan Seared
Deep Frying
Simmering
Stewing
Salah satu ciri Masakan khas dari Thailand yaitu ...
Asam, Manis dan Pahit
Asam, Manis, dan Pedas
Asam, Pahit dan Pedas
Asam, Asin dan Pahit
Manis, Pahit, Asin
Herbs and Spices yang digunakan pada masakan Thailand adalah …
Cilantro, Lemongrass, Shrimp Paste, Basil
Rosemary, Sage, Pepper, Garlic
Lemongrass, Ginger, Thyme, Cilantro
Garlic, Cilantro, Blackpepper, Wasabi
Shallot, Basil, Tyhme, Rosmary
Bahan utama yang digunakan dalam membuat Soup Tom Yam adalah …
Chicken
Prawn
Beef
Squid
Octopus
Berikut yang termasuk ke dalam jenis-jenis dari fried egg adalah …
Boiled Eggs, Ommelete, Scrambled Egg
Poached Egg, Sunny Side Up, Ommelete
Sunny Side Up, Turn Over Easy, Ommelete
Sunny Side Up, Turn Over Easy, Turn Over Hard
Turn Over Hard, Scramble Egg, Ommelete
Waktu yang tepat digunakan untuk membuat Hard Boiled Egg adalah ….
5 menit
7 menit
10 menit
12 menit
15 menit
Dibawah ini yang tidak termasuk hidangan pada American Breakfast yaitu ….
Meat or Poultry
Eggs
Fresh Juice or Fresh Fruit
Cereals
Bread or Pastry
Bahan dasar yang digunakan dalam membuat sandwich bread yaitu …
Soft Flour
Medium Flour
Hard Flour
Cornstarch
Rice Flour
Bahan dasar dalam membuat pancake adalah …
Tepung Maizena
Tepung Terigu
Tepung Tapioka
Tepung Beras
Tepung Ketan
Topping yang biasa digunakan pada pancake yaitu …
Jam
Honey
Milk
Butter
Mayonaise
