Font size
Worksheetsserwis
Total questions: 18
Worksheet time: 10mins
Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego
Niemiecka
Angielska
Rosyjska
Francuska
Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?
Nad talerzem
Z prawej strony
Z lewej strony
Z dowolnej strony
Talerzyk z pieczywem ustawiamy
Z prawej strony
Z góry
W prawym górnym rogu
Z lewej strony
Dodatek mięsny powinien znajdować się w.... części talerza
Prawej
Lewej
Dolnej
Górnej
Wybór odpowiedniego serwisu nie zależy od
wielkości i wyposażenia zakładu
kwalifikacji personelu
sposobu ekspedycji potraw
W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc
z prawej strony gości
z lewej strony gościa
strona nie ma znaczenia
Śniadanie porcjowane i przygotowane w kuchni do wydania gościom najlepiej podać za pomocą metody
niemieckiej
angielskiej
francuskiej
Na zdjęciu przedstawiono uchwyt
szczypcowy wysoki
płaski
szczypcowy boczny
Na zdjęciu przedstawiono
uchwyt płaski
uchwyt szczypcowy boczny
uchwyt szczypcowy wysoki
Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody
angielskiej
niemieckiej
rosyjskiej
Które zdanie opisuje metodę francuską
Zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym
Polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach.
Do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz
serwis niemiecki inaczej nazywamy
rodzinnym
amerykańskim
półmiskowym
Osoby starsze obsługuje się przed młodszymi
prawda
fałsz
Jeżeli przy stole zasiadają wspólnie osoby dorosłe i dzieci wówczas w pierwszej kolejności należy obsłużyć dzieci
prawda
fałsz
To inaczej serwis talerzowy, polega on na podawaniu gościom wyporcjowanych potraw w naczyniach. Jest to serwis...:
rosyjski
niemiecki
angielski
fransucki
Opiekanie jedzenia żywym ogniem
Rusztowanie
Grillowanie
Flambirowanie
Rożno
Fotografia przedstawia?
filetowanie
flambirowanie
tranżerowanie
Oddzielanie płatów ryby od kręgosłupa to
filetowanie
tranżerowanie
flambirowanie
krojenie w dzwonka
