Font size
Worksheetsobsługa konsumenta kl.3
Total questions: 14
Worksheet time: 7mins
Do części ogólnodostępnej zakładu gastronomicznego zaliczamy
rozdzielnię kelnerską.
biura.
kuchnie, magazyny.
restauracje, bary.
Pomieszczenie, w którym konsument spożywa posiłki to
ekspedycja
sala konsumencka
kuchnia
Pomocnik kelnerski służy do
wykonywania serwisu specjalnego.
wykonywania dekantacji win.
przechowywania bielizny i zastawy stołowej.
przechowywania napojów alkoholowych i bezalkoholowych.
Mice en place oznacza:
położyć na miejscu
zostawić puste miejsce
ułożyć wg. menu
W przygotowalni wykonuje się:
myje się i poleruje szkło, i naczynia kuchenne
prasuje bieliznę stołową
czyści i napełnia menaże
Nakrycie przedstawia:
nakrycie rozszerzone o łyżkę i kieliszek
nakrycie rozszerzone o łyżkę i sztućce deserowe
nakrycie rozszerzone o łyżkę, sztućce deserowe i drugi kieliszek
Kieliszek do dania zasadniczego ustawiamy
nad nożem do dania głównego
najbardziej na lewo z całej grupy szkła
najbardziej na prawo z całej grupy szkła
Talerzyk do pieczywa ustawiamy
górnym brzegiem na wysokości końca widelca do dania głównego.
z lewej strony nakrycia powyżej talerza do dania głównego
z prawej strony nakrycia powyżej noża
Na którym zdjęciu przedstawiono nakrycie podstawowe?
Numerem 3 na schemacie oznaczono
goblet
tumbler
kielich do wina
Numerem 3 na schemacie oznaczono
nóż do dania głównego
widelec do zakąski
łyżkę stołową dużą
widelec stołowy duży
Numerem 2 na schemacie oznaczono
nóż do dania głównego
nóż do zakąski
łyżkę stołową dużą
widelec stołowy duży
Liczba kieliszków ustawionych na stole nie powinna przekraczać
2
3
4
5
Kieliszek do wody ustawiamy
nad nożem do dania głównego
najbardziej na lewo z całej grupy szkła
najbardziej na prawo z całej grupy szkła
