Font size
WorksheetsGMP GHP
Total questions: 10
Worksheet time: 20mins
Wybierz działania związane z GHP (więcej niż jedno)
porządek wokół zakładu,
sposób zakupu i dostaw produktów
rozmrażanie produktów zamrożonych
higienę osobistą personelu
czystość i porządek w pomieszczeniach i ciągach komunikacyjnych
Wybierz działania związane z GMP (więcej niż jedno):
mycie i dezynfekcja: maszyn i urządzeń, środków transportu, opakowań
odgrzewanie potraw schłodzonych
przyjmowanie towaru
sposób magazynowania
obróbka wstępna surowców
Wybierz działania związane z GMP (więcej niż jedno):
dezynsekcja i deratyzacja
obróbka cieplna
schładzanie i przechowywanie potraw po obróbce cieplnej
reklamacje i zwroty
szkolenia pracowników
GMP dotyczy (więcej niż jedno):
ekspedycja potraw: gorących, z bemaru, zimnych
transport wyrobów gotowych
środki do mycia i dezynfekcji oraz ich rozcieńczenia
naprawa i przegląd maszyn i urządzeń
badanie wyrobów gotowych i wody
Wyjaśnij w języku polskim i angielskim co oznacza skrót GHP i GMP
(a)
GMP nie dotyczy
przyjmowania towaru
obróbki wstępnej surowca
mycia i dezynfekcji środków transportowych
rozmrażania surowców
System jakości zdrowotnej żywności GMP nie dotyczy:
higieny personelu
układania receptur
postępowania z surowcami
przechowywania żywności
Prawidłowa technika mycia i dezynfekcji rąk obejmuje:
6 czynności trwających po 5 sekund każda
5 czynności trwających po 6 sekund każda
3 czynności trwających po 5 sekund każda
5 czynności trwających bez ograniczeń czasowych
Pracownicy kuchni, działu produkcyjnego zakładów gastronomicznych nie mogą: (wielokrotny wybór)
nosić w czasie pracy biżuterii
mieć długich, pomalowanych paznokci
przechowywać w kieszeniach przedmiotów
żuć gumy
spożywać posiłków w trakcie czynności produkcyjnych
Pracownik przystępujący do pracy: (wielokrotny wybór)
musi być zdrowy
musi posiadać aktualne zaświadczenie o braku przeciwwskazań do wykonywania pracy w zakładzie gastronomicznym
musi zgłosić do przełożonego zmiany i rany na skórze
musi nosić odzież ochronną
