Font size
WorksheetsQuiz Pascapanen dan Pengolahan Pertanian
Total questions: 25
Worksheet time: 8mins
Terdapat perbedaan yang menonjol antara bentuk kopi arabika dan robusta yaitu pada kopi robusta bentuknya...
Kecil dan bulat
Kecil dan lonjong
Bulat dan besar
Besar dan lonjong
Pada dasarnya mucilage pada biji kopi mengandung...
Polisakarida
Polisakarida, protein
Polisakarida, protein, mineral
Polisakarida, protein, mineral, lemak
Waktu yang diperlukan bunga pada tanaman kopi untuk menjadi buah ceri kopi adalah selama...
8 bulan
9 bulan
10 bulan
12 bulan
Pada umumnya, beberapa tanda pohon kopi sudah siap panen adalah sebagai berikut...
Buah cerri kopi berwarna merah
Sudah masuk waktu panen di bulan Februari
Pohon kopi mulai mengeluarkan aroma khas
Buah kopi banyak dikerubungi oleh serangga
Berikut cara yang digunakan dalam memetik kopi ketika panen adalah...
Pemetikan selektif
Pemetikan setengah selektif
Pemetikan serentak
Pemetikan setengah serentak
Jenis pengolahan kopi setelah dipanen, ceri kopi dikupas dengan mesin mekanik untuk dibuang kulit dan kemudian biji kopi dijemur di meja-meja pengering disebut dengan...
Wet Process
Dry Process
Pulped Natural Process
Honey Process
Jenis pengolahan kopi yang menghasilkan rasa Sweetness yang tinggi dengan balanced acidity adalah...
Wet Process
Dry Process
Natural Process
Honey Process
Pada honey process, yang dimaksud dengan red honey adalah proses yang menyisakan mucilage...
Hanya 25% lapisan mucilage yang tersisa
Hanya 50% lapisan mucilage yang tersisa
Hanya 75% lapisan mucilage yang tersisa
Hanya 100% lapisan mucilage yang tersisa
Jenis pengolahan kopi yang bertujuan untuk mengurangi terjadinya iritasi di perut disebut dengan...
Dekafeinasi Kopi
Roasted Coffee
Monsooned Coffee
Steam-Treated Coffee
Teknik penyangraian dengan kontak udara panas dalam menyangrai biji kopi menggunakan sistem...
Drum Roasters
Fluidized/spouted Bed Roasters
Traditional
Hot Air Contact
Negara mana yang pertama kali mengonsumsi kopi?
Indonesia
Amerika Serikat
Italia
Ethiopia
Kopi yang paling banyak mengandung kafein adalah?
Light roast
Medium roast
Dark roast
Italian roast
Bagian lapisan daging pada kopi disebut...
Endosperm
Mesocarp
Exocarp
Pericarp
Prinsip dasar pengolahan basah pada kopi adalah…
Melakukan sortasi untuk menghilangkan cemaran fisik pada biji kopi.
Memisahkan kopi dari kulit terluar dan mesocarp.
Menghilangkan lendir dari buah kopi.
Menghindari pemanasan langsung yang dapat menyebabkan kerusakan.
1) Jenis Kopi
2) Letak Kebun
3) Cara Pengolahan
4) Penyimpanan
5) Jenis Petikan
Berikut ini faktor-faktor yang mempengaruhi flavor kopi adalah...
1, 2, dan 3.
1, 3, dan 4.
2, 3, dan 4.
2, 3, dan 5.
Perbedaan yang terdapat pada pengolahan kopi dengan cara basah dan cara kering yaitu…
Pengolahan kopi basah dilakukan fermentasi, sedangkan pengolahan kopi kering tidak dilakukan fermentasi.
Pengolahan kopi basah dilakukan fermentasi sebagian, sedangkan pengolahan kopi kering dilakukan fermentasi.
Pengolahan kopi basah tidak dilakukan fermentasi, sedangkan pengolahan kopi kering dilakukan fermentasi.
Pengolahan kopi basah dilakukan fermentasi sebagian, sedangkan pengolahan kopi kering tidak dilakukan fermentasi.
1) Letak Kebun
2) Sistem Petikan
3) Kelembapan Udara
4) Luas Lahan
Di atas ini yang merupakan faktor penentu mutu daun teh adalah...
1 dan 2
1 dan 3
2 dan 3
2 dan 4
Yang merupakan teh dengan fermentasi penuh berdasarkan proses pengolahannya adalah...
Teh Hijau
Teh Oolong
Teh Putih
Teh Hitam
Yang merupakan teh dengan fermentasi sebagian (semi fermentasi) berdasarkan proses pengolahannya adalah...
Teh Hijau
Teh Oolong
Teh Putih
Teh Hitam
Yang merupakan teh dengan proses tanpa fermentasi berdasarkan proses pengolahannya adalah...
Teh Hijau
Teh Oolong
Teh Putih
Teh Hitam
Dalam pengolahan teh, terdapat proses pelayuan daun teh yang bertujuan untuk...
Memecah sel-sel daun.
Menghasilkan rasa sepat pada teh.
Menurunkan kandungan air dalam pucuk daun teh.
Menghentikan aktivitas enzim.
Dalam pengolahan teh, terdapat proses penggulungan daun teh yang bertujuan untuk...
Memecah sel-sel daun.
Menghasilkan rasa sepat pada teh.
Menurunkan kandungan air dalam pucuk daun teh.
Menghentikan aktivitas enzim.
Mutu teh terbaik yang dihasilkan pada saat kondisi daun muda dan kuncup (peko), hal tersebut dikarenakan...
Kandungan kafein-nya tinggi.
Kandungan polifenol-nya tinggi.
Kandungan pigmen warna yang dihasilkan tinggi.
Kandungan antosianin-nya tinggi.
Memisahkan teh kering berdasarkan warna, ukuran, dan berat adalah pengertian dari...
Grading
Peeling
Sortasi
Pengeringan
Gambar diatas merupakan proses fermentasi atau oksidasi daun teh yang akan mengakibatkan…
Mutu teh menjadi rendah.
Perubahan warna daun teh menjadi hitam atau cokelat kemerahan.
Penurunan kandungan air pada daun teh.
Pemisahan teh kering berdasarkan warna, berat, dan jenis teh.
