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0513 闖關

Total questions: 43

Worksheet time: 5mins

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1.

阿里山高山茶是高山茶嗎?

a)

是

b)

不是

2.

茶葉有許多細毛佈滿整個葉子表面

a)

是

b)

不是

3.

可被稱作「高山茶」的茶園海拔要多少公尺?

a)

500

b)

1000

c)

1500以上

4.

金萱茶的葉子比烏龍茶的葉子還要小嗎?

a)

是

b)

不是

5.

烏龍茶和金萱茶的葉子長得不太一樣。

a)

是

b)

不是

6.

金萱茶比烏龍茶的葉子

a)

大且橢圓

b)

小且尖銳

c)

大且尖銳

7.

當烏龍茶和金萱茶的葉緣做比較，烏龍茶的葉緣

a)

平滑且鋸齒狀不明顯

b)

鋸齒狀明顯

c)

和金萱茶一樣

8.

茶葉有許多細毛佈滿整個葉子表面，其中又以哪個部位的茶毛分佈最多？

a)

茶梗

b)

老葉

c)

芽心

9.

烏龍和金萱茶樹都是一種會長到2層樓高的大樹

a)

會

b)

不會

10.

茶樹是不會開花的

a)

是

b)

不是

11.

我們學校裡的烏龍茶樹是用種子種的。

a)

是

b)

不是

12.

我們學校裡的台灣山茶是用種子種的

a)

是

b)

不是

13.

在管理茶園時如果有使用化學農藥和化學肥料，此農法稱作

a)

無毒農法

b)

慣行農法

c)

有機農法

14.

1. 完全沒使用農藥及肥料也不特別管理茶園的農法，此農法是什麼農法?

a)

自然農法

b)

有機農法

c)

慣行農法

15.

採茶時是採茶樹嫩芽的部分，不是採老葉。

a)

是

b)

不是

16.

採茶時是將整枝茶葉都採起來。

a)

是

b)

不是

17.

採茶是採1心2葉或1心3葉。

a)

是

b)

不是

18.

採茶工的工錢是以什麼為計算標準？

a)

採茶工的採茶時數

b)

採茶工的茶菁重量

c)

採茶工的年紀

19.

烏龍茶和金萱茶是

a)

不發酵茶

b)

部分發酵茶

c)

全發酵茶

20.

紅茶是

a)

不發酵茶

b)

部分發酵茶

c)

全發酵茶

21.

高山烏龍茶和金萱茶的製作過程中有「殺菁」這個步驟

a)

是

b)

不是

22.

茶菁在陽光下進行萎凋，此步驟是

a)

室外萎凋

b)

室內靜置

c)

室外消毒

23.

利用陽光進行萎凋是為了破壞茶菁表層的

a)

角質層

b)

蠟質層

c)

葉綠素

24.

室內靜置是將茶菁放置在哪裡進行發酵

a)

臉盆裡

b)

地板

c)

笳笠

25.

室內靜置的最後一個步驟是將茶菁放入哪個機器進行浪菁

a)

甲種機

b)

浪菁機

c)

揉捻機

26.

部分發酵茶的製作過程中「停止發酵」的動作稱作

a)

殺茶

b)

殺菁

c)

停茶

27.

茶菁在室外萎凋時是利用( )來破壞茶菁的蠟質層

a)

風

b)

陽光

c)

樹蔭

28.

如果蠟質層未完全破壞會影響茶菁的

a)

心情

b)

走水

c)

顏色

29.

請問殺菁前的製茶步驟哪一步製程要花最長時間？

a)

採茶

b)

室外萎凋

c)

室內靜置(發酵)

30.

「冷泡茶」是用熱水沖泡茶葉

a)

是

b)

不是

31.

泡烏龍茶時使用的茶壺材質最好不要使用塑膠材質的

a)

是

b)

不是

32.

烏龍茶和紅茶的茶湯顏色看起來都是一樣

a)

是

b)

不是

33.

泡茶時要依茶壺大小調整茶葉用量

a)

是

b)

不是

34.

泡茶後的茶渣不能亂丟，收集完可以堆肥

a)

是

b)

不是

35.

「溫潤泡」主要是為了洗掉茶葉上的農藥和塵土

a)

是

b)

不是

36.

「溫潤泡」是為了

a)

洗掉塵土

b)

讓茶葉舒展開來，容易沖泡出茶湯

c)

洗掉農藥

37.

紅茶不需要「溫潤泡」這個動作

a)

是

b)

不是

38.

泡烏龍茶時所使用的水溫度最好是

a)

沸騰後

b)

0℃

c)

75℃

39.

泡烏龍茶時使用的茶壺材質最好是

a)

塑膠

b)

陶瓷

c)

紙

40.

泡茶時茶葉用量

a)

鋪平茶壺底部即可

b)

不管茶壺大小都是50g

c)

放約100顆茶葉

41.

未泡完的茶葉應該如何保存才能確時延長保存期限？

a)

用膠帶黏起來

b)

密封保存

c)

捲一捲放在罐子裡

42.

以下哪種形狀的茶品需要進行「溫潤泡」這個步驟

a)

球形茶葉

b)

條索型茶葉

c)

1. 碎片型茶葉。

43.

泡紅茶使用的茶壺材質最好是

a)

玻璃壺

b)

鐵壺

c)

陶杯

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