NEW
Font size
WorksheetsОсновы калькуляции и учета
Total questions: 30
Worksheet time: 1hrs 29mins
Из чего складывается цена в общественном питании?
стоимость сырья и торговая надбавка;
себестоимость продукции и торговая надбавка;
стоимость сырья и налоги.
Для ведения бухгалтерского учета на ПОП используются
рубли
доллары США
евро
Какие цены могут применяться в качестве учетных на предприятии общественного питания?
покупные;
продажные;
покупные и продажные.
Учет, характеризующий сложное, непрерывное, взаимосвязанное документальное отражение хозяйственных операций в различных измерителях, называется
статистический
бухгалтерский
оперативный
Сверка фактического наличия имущества и обязательств организации с данными бухгалтерского учета – это:
калькуляция;
документация;
инвентаризация.
Для трудовых измерителей используют
килограммы
часы
литры
По каким ценам стоимость блюд списывается с заведующего производством?
по продажным;
покупным;
продажным и покупным.
Главный бухгалтер несет ответственность за
выполнение плана по производству продукции
все хозяйственные операции, проводимые на ПОП
ведение учета и предоставление отчетности
От чего зависит оформление отпуска продукции из производства на раздачу?
от формы оплаты;
места расположения раздачи;
графика работы.
Полную материальную ответственность на ПОП несет
директор
главный бухгалтер
заведующий производством
Перечень расположенных в одном порядке различных холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, горячих и холодных напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже ресторана на данный день с указанием цен, выхода, способа приготовления и перечня, входящих в их состав компонентов – это:
калькуляционная карточка;
сборник рецептур;
план – меню.
В состав рабочей комиссии для проведения инвентаризации не входит
представитель администрации
материально – ответственное лицо
работник бухгалтерии
В каком документе указаны расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, приведены правила подготовки сырья к производству, технология приготовления блюд и мучных кондитерских изделий:
калькуляционная карточка;
сборник рецептур;
план – меню.
Торговая наценка-это
часть розничной цены товара, предназначенная для возмещения расходов;
добавленная стоимость к покупной цене товара, предназначенная для возмещения расходов и получения прибыли;
добавленная стоимость к продажной цене товара, предназначенная для возмещения торговых расходов.
Какой способ хранения товаров применяется на предприятиях общественного питания?
. хозяйственный;
сортовой;
секционный.
Назовите цель составления плана- меню:
чтобы сосчитать выручку;
чтобы заказать продукты на базах снабжения
чтобы рассчитать потребность в продуктах
К видам учета на ПОП не относится:
транспортный;
статистический;
бухгалтерский.
Назовите документы, по которым устанавливают нормы вложения сырья на каждое блюдо:
по меню;
по сборнику рецептур;
по плану-меню
Для текущего руководства и деятельности ПОП используется учет
бухгалтерский;
оперативный;
статистический.
Что делают с изделиями, не проданными в течение дня?
уничтожают по акту;
продают на следующий день;
возвращают обратно на производство
В натуральных измерителях учитывают
рабочее время;
материальные ценности;
заработную плату.
Как осуществляется реализация продукции в буфете?
за наличный расчет;
наличный расчет через кассу;
наличный и безналичный расчеты.
Как осуществляется реализация продукции в буфете?
за наличный расчет;
наличный расчет через кассу;
наличный и безналичный расчеты
Договор о полной материальной ответственности заключают с
кассиром и старшим кассиром
выпускниками специальных учебных заведений в течении первого года их работы
работниками экономических служб
Какой документ оформляется при закупке товарно-материальных ценностей на рынке или у населения?
дневной заборный лист;
закупочный акт;
накладная .
Отпуск продуктов в производство осуществляется на основании
акта и протокола;
требований и накладных;
заборных листов и актов.
На основании какого документа осуществляется отпуск продуктов в производство?
дневной заборный лист;
требования;
приказа.
Цены на продукцию собственного производства и покупные товары определяются путём:
документации;
калькуляции;
инвентаризации.
Материально-ответственные лица на основании приходных и расходных документов составляют:
товарные накладные;
товарные отчеты;
накладные на перемещение товаров.
Получение товарно-материальных запасов у поставщика производится на основании:
счета – фактуры
товарно-транспортной накладной;
доверенности;
