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Worksheets☆02 単糖類、二糖類
Total questions: 21
Worksheet time: 22mins
次の中から、二糖類をすべて選べ。
グルコース（ブドウ糖）
フルクトース（果糖）
マルトース（麦芽糖）
スクロース（ショ糖）
ラクトース（乳糖）
ショ糖に関する記述で、正しいものをすべて選べ。
単糖で、化学式はC6H12O6である。
二糖で、化学式はC12H22O11である。
グルコースともいう。
フルクトースともいう。
スクロースともいう。
次の文中の空欄にあてはまる、同一の語句を答えよ。
二糖は，無色の結晶で，水に溶けやすく，甘味をもつものが多い。この中で水に溶けて還元作用を示す（ ）と，還元作用を示さない非（ ）がある。
(a)
次の中から、マルトースを選べ。
次の中から、スクロースを選べ。
次の中から、ラクトースを選べ。
次の中から、セロビオースを選べ。
次の文章の空欄にあてはまる語句を答えよ。図はマルトースの構造式を表している。中央にある着色されたO原子の部分は特に（ ）結合と呼ばれている。
(a)
次の空欄にあてはまる語句の組合せとして、正しいものを1つ選べ。
マルトースは（ア）に含まれ、（イ）の主成分であり、還元作用を（ウ）。
（エ）の2分子が縮合した構造で，希硫酸や（オ）で加水分解される。
ア）麦芽 イ）水あめ ウ）示す エ）α-グルコース オ）酵素マルターゼ
ア）麦芽 イ）水あめ ウ）示さない エ）α-グルコース オ）酵素マルターゼ
ア）麦芽 イ）水あめ ウ）示す エ）α-グルコース オ）酵素スクラーゼ
ア）サトウキビ イ）砂糖 ウ）示す エ）β-グルコース オ）酵素インベルターゼ
ア）サトウキビ イ）砂糖 ウ）示さない エ）β-グルコース オ）酵素インベルターゼ
次の空欄にあてはまる語句の組合せとして、正しいものを1つ選べ。
スクロース(ショ糖)は、還元作用を（ア）。α-グルコースと（イ）が縮合した構造で，希硫酸や酵素インベルターゼおよび（ウ）などで加水分解される。
ア）示さない イ）β-フルクトース ウ）スクラーゼ
ア）示す イ）β-フルクトース ウ）スクラーゼ
ア）示さない イ）α-フルクトース ウ）マルターゼ
ア）示す イ）β-グルコース ウ）スクラーゼ
二糖のトレハロースは、図のような構造をもつ。これは還元作用を示すことができるか。次から１つ選び。
示すことができる
示すことができない。
次の文章の空欄にあてはまる語句を答えよ。 マルトース(麦芽糖)は（ ）を酵素アミラーゼで加水分解して得られ、その反応式は次で示される。
2(C6H10O5)n＋nH2O → nC12H22O11
(a)
マルトース（麦芽糖）は次の「どの単糖類の縮合」によって生じた物質か、1つ選べ。
α−グルコース ＋ α−グルコース
β−グルコース ＋ β−グルコース
α−グルコース ＋ β−フルクトース
β−グルコース ＋ β−ガラクトース
セロビオースは次の「どの単糖類の縮合」によって生じた物質か、1つ選べ。
α−グルコース ＋ α−グルコース
β−グルコース ＋ β−グルコース
α−グルコース ＋ β−フルクトース
β−グルコース ＋ β−ガラクトース
スクロース（ショ糖）は次の「どの単糖類の縮合」によって生じた物質か、1つ選べ。
α−グルコース ＋ α−グルコース
β−グルコース ＋ β−グルコース
α−グルコース ＋ β−フルクトース
β−グルコース ＋ β−ガラクトース
ラクトース（乳糖）は次の「どの単糖類の縮合」によって生じた物質か、1つ選べ。
α−グルコース ＋ α−グルコース
β−グルコース ＋ β−グルコース
α−グルコース ＋ β−フルクトース
β−グルコース ＋ β−ガラクトース
マルトース（麦芽糖）の加水分解酵素の名称を答えよ。
(a)
セロビオースの加水分解酵素の名称を答えよ。
(a)
ラクトース（乳糖）の加水分解酵素の名称を答えよ。
(a)
スクロース（ショ糖）の加水分解酵素の名称を答えよ。
(a)
空欄に適切な語句を入れよ。
ショ糖を加水分解すると、構成している各単糖が１：１で生じて混合物となり、甘みを増すことが知られる。これを（ ）糖という。
(a)
