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Worksheetsles viandes de boucherie
Total questions: 17
Worksheet time: 9mins
Le boeuf est :
une viande rouge
une viande blanche
une viande rosée
Quels sont les moyens d'identification et de traçabilité d'un bovin ? Plusieurs réponses possibles :
la boucle d'oreille
le document d'accompagnement bovin DAB
l'estampille sanitaire
le numéro de lot
Le porc est classé selon sa teneur en viande maigre.
vrai
faux
Le veau est classé selon sa conformation musculaire, son état d'engraissement et la couleur de sa viande.
vrai
faux
Les conditions d'élevage et d'abattage sont des facteurs influençant la qualité de la viande.
vrai
faux
La maturation de la viande consiste à transformer le muscle en viande.
vrai
faux
Le pot au feu est traditionnellement réalisé avec :
du boeuf
du veau
du porc
de l'agneau
Quel est la cuisson et le morceau choisi pour un tournedos rossini ?
filet de boeuf sauté
paleron de boeuf poché
collier de boeuf en ragoût
Dans quel pays on ne mange pas de boeuf ?
Bénin
Inde
Chine
La Limousine est une race de ...
boeuf
porc
agneau
Chez le boeuf, qu'est ce qu'une race mixte ?
race de vache laitière
vaches aussi réputées pour leur lait que pour leur viande
c'est une race allaitante
Le porc est une viande...
rouge
rosée
blanche
Qu'est ce qu'une longe de porc ?
ensemble de toutes les côtes
la cuisse entière
la poitrine + l'épaule
Quel race de porc est AOP ?
landrace français
porc noir de bigorre
porc du Limousin
Qui fait partie de la famille des ovins ?
le boeuf et le veau
l'agneau, le mouton
le porc
le cheval
Quel plat se réalise avec de l'agneau ?
tajine
pot au feu
bourguignon
Qui est le mâle de la brebis ?
agneau
bélier
mouton
antenaise
